礦物質飼料是補充家禽礦物質需要的飼料，包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素補充料。

    1常量礦物元素

    按照添加劑的概念，由于常量礦物元素的需要量較大，一般不包括在營養性添加劑之內。但在實際生產中，常量元素也常是生產添加劑預混料的原料。

    1.1鈣和磷

    家禽對這兩種元素不僅需要量較大，而且在營養上反應明顯。在實際生產中家禽飼料以植物性飼料原料為主，其中鈣少磷多，且磷大都是利用率低的植酸磷，無法滿足家禽對鈣和磷的營養需要。所以，通常家禽飼料中都需要添加鈣、磷補充料。

    一般，鈣可通過單獨添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質飼料復合添加的形式補充。而磷則通常需要配合鈣一起補充。

    1.1.1鈣補充料鈣補充料可在配制家禽全價飼料時單獨使用，也可以與維生素、微量元素、藥物添加劑等混合成預混料后再作為一個復合組分在家禽全價飼料中使用。此外，微量元素預混料等通常以石粉作為載體或稀釋劑，同時也可起到補鈣的效果。常用的鈣補充料主要有石粉、碳酸鈣、蛋殼粉和貝殼粉等。

    石粉：石灰石、白堊、方解石、白云石等均為天然碳酸鈣。純度在90%以上，含鈣36%～39%,是補充鈣的最廉價、最方便的礦物質原料。天然石粉中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全系數，都可用作飼料。石粉的用量依據畜禽種類及生長階段而定，一般家禽配合飼料中使用量為0.5%～2.0%,蛋禽和種禽飼料中可達到7.0%～7.5%.石粉過量，會降低飼糧有機養分的消化率，還對青年家禽的腎臟有害，使泌尿系統尿酸鹽過多沉積而發生炎癥，甚至形成結石。蛋禽料中石粉過多，蛋殼上會附著一層薄薄的細粒，影響蛋的合格率，最好與有機態含鈣飼料如貝殼粉按比例配合使用。

    石粉作為鈣的來源，其粒度以中等為好，一般禽料中為26～28目（0.71~0.59mm）.對蛋禽來講，較粗的粒度有助于保持血液中鈣的濃度，滿足形成蛋殼的需要，從而增加蛋殼強度，減少蛋的破損率，但粗粒影響飼料的混合均勻度。

    貝殼粉：是各種貝類外殼（蚌殼、牡蠣殼、蛤蜊殼、螺螄殼等）經加工粉碎而成的粉狀或粒狀產品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應不低于33%.品質好的貝殼粉雜質少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用于蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。

    貝殼粉內常攙雜砂石和泥土等雜質，使用時應注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發霉、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低，選購及應用時要特別注意。

    蛋殼粉：禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經干燥滅菌、粉碎后即得到蛋殼粉。無論蛋品加工后的蛋殼或孵化出雛后的蛋殼，都殘留有殼膜和一些蛋白，因此除了含有34%左右鈣外，還含有7%的蛋白質及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用于蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應注意蛋殼干燥的溫度應超過82℃，以消除傳染病源。

    1.1.2磷補充料由于磷是以PO43-形式補充家禽需要，通常以鈣鹽或鈉鹽的形式使用，目前沒有單獨的磷補充料，因此補充磷的同時存在鈣或其他礦物元素的添加效果。生產中常常是參照家禽磷的需要量標準，先以磷酸鈣鹽形式補充磷，然后考慮同時補充的鈣量，以石粉等補充鈣的不足。同時補充磷和鈣的飼料有磷酸鈣類及骨粉等。

    磷酸鈣鹽：包括磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣等。磷酸一鈣又稱磷酸二氫鈣或過磷酸鈣，純品為白色結晶粉末，多為一水鹽〔Ca（H2PO4）·2H2O〕，含磷22%左右，含鈣15%左右；磷酸二鈣也叫磷酸氫鈣，為白色或灰白色的粉末或粒狀產品，又分為無水鹽（CaHPO4）和二水鹽（CaHPO·42H2O）兩種，后者的鈣、磷利用率較高，含磷18%以上，含鈣21%以上；磷酸三鈣又稱磷酸鈣，純品為白色無臭粉末，飼料用常由磷酸廢液制造，為灰色或褐色，并有臭味，分為一水鹽[Ca3（PO4）2·H2O]和無水鹽[Ca3（PO4）2]兩種，以后者居多，含鈣29%以上，含磷15%以上。

    通常，磷酸一鈣利用率比磷酸二鈣或磷酸三鈣好。此外，使用磷酸鈣鹽應注意脫氟處理，磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣含氟量分別不得超過0.20%、0.18%和0.12%.

    在補充鈣和磷時，必須注意兩點：一是同時要注意維生素D的補充；二是注意鈣磷在飼料中的比例。磷過多會影響鈣的吸收，當鈣磷比例保持在2:1～1.5:1時，對兩者吸收最有利，比值為3:1時，家禽很難忍受，唯有產蛋雞例外，可達5:l,甚至更高一些。骨粉：是以家畜骨骼為原料加工而成的。骨粉一般為黃褐乃至灰白色的粉末，有肉骨蒸煮過的味道。

    骨粉的含氟量較低，只要殺菌消毒徹底，便可安全使用。但由于加工方法的不同而成分變化大，來源不穩定，而且常有異臭。優質骨粉含磷量可以達到12%以上，鈣磷比例為2∶1左右，符合動物機體的需要，同時還富含多種微量元素。一般在雞飼料中添加量為1%～3%.但劣質骨粉易腐敗變質，常攜帶大量病菌，用于飼料易引發疾病傳播。

    1.2鈉、鉀、氯

    一般普通飼料原料中含有的鉀（K）足夠滿足家禽需要，故家禽飼料中一般不考慮鉀的補充。家禽飼料中鈉較缺乏，其次是氯。家禽飼料中的鈉和氯通常是以食鹽（氯化鈉，NaCl）的形式同時補充。精制食鹽含氯化鈉99%以上，粗鹽含氯化鈉為95%.純凈的食鹽含氯60.3%,含鈉39.7%,此外尚有少量的鈣、鎂、硫等雜質。食用鹽為白色細粒，工業用鹽為粗粒結晶。一般食鹽在家禽風干飼糧中用量以0.25%～0.50%為宜。因飼糧中食鹽配合過多或混合不勻易引起家禽食鹽中毒，如雛雞飼料中若配合0.7%以上的食鹽引起中毒，而產蛋雞則在飼料中含鹽超過1%時表現出中毒癥狀。補飼食鹽時，除了在配制全價飼料時直接拌在飼料中外，也可以食鹽為載體，制成微量元素添加劑預混料，但此時必須保持其含水量在0.5%以下。

    此外，鈉的補充形式還有碳酸氫鈉和硫酸鈉。在肉雞和蛋雞飼糧中添加0.5%左右的碳酸氫鈉可減緩夏季熱應激，防止生產性能的下降；而在家禽飼糧中添加硫酸鈉，可提高金霉素的效價，同時有利于羽毛的生長發育，防止啄羽癖。

    1.3鎂和硫

    一般家禽飼料含鎂和硫量足夠滿足其營養需要，因此通常不用添加鎂和硫。

    2微量礦物元素

    目前查明必需的微量元素有銅、錳、鋅、鐵、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻、硼等，在家禽生產中注意較多的是銅、錳、鋅、鐵、硒、碘等。家禽日糧中的各種微量元素很少單獨添加，通常是配制成微量礦物元素預混料，即"多礦"之后再用于家禽全價飼料的配制。確定添加量時，常規飼料原料中的微量礦物元素含量通常作為保險值，以飼養標準中家禽對各種元素的需要量為基礎，結合生產中的需要來確定其添加量。我國當前生產和使用的微量元素添加劑品種大部分為硫酸鹽，也有少量使用碳酸鹽、氯化物及氧化物。硫酸鹽的生物利用率較高，但因其含有結晶水，易使添加劑加工設備腐蝕。由于化學形式、產品類型、規格以及原料細度不同，飼料中補充微量元素的生物利用率差異很大。各種微量元素添加劑的元素含量及其特性列于表1.