牛奶,奶粉,酸奶,豆?jié){大評(píng)比
世界美食網(wǎng)[food.icxo.com]消息：在日常生活中，大家都知道鮮牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有多種我們身體所需要的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B1、B2、C，以及鈣、鋅、鐵、硒等。因而是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)品，因?yàn)榕Ｄ毯}高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝牛奶也是最好的補(bǔ)鈣方法。
奶粉是牛奶經(jīng)加工制成干粉，其優(yōu)點(diǎn)是易于運(yùn)輸保存，方便，需要時(shí)即可沖飲，但奶粉在干燥加工過(guò)程中有些營(yíng)養(yǎng)素有不同程度破壞，如維生素C、B2、B1、A及鐵等，因此奶粉的營(yíng)養(yǎng)在某些方面不如鮮牛奶，現(xiàn)在有些質(zhì)量較好的奶粉，根據(jù)不同年齡段的需要添加了不同的營(yíng)養(yǎng)成份，如核苷酸、DHA、牛磺酸、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素等，必要時(shí)也可根據(jù)情況選用。
酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成份不如牛奶，其蛋白質(zhì)含量以及維生素A、B2、鈣、鋅、硒含量均少于牛奶，維生素C的含量幾乎為“0”，鐵含量雖然較高，但不易吸收，尤其鈣含量遠(yuǎn)不及牛奶（10mg/100毫升），但豆?jié){不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，這也是它對(duì)于預(yù)防心血管病有一定作用的道理。
人們可根據(jù)情況選用鮮牛奶、奶粉、酸奶或豆?jié){。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)完全用豆?jié){代替牛奶也不合適，那樣老年人所需要的鈣、硒、以及維生素A、C就會(huì)減少，特別是老年人骨質(zhì)疏松多，牛奶是鈣的最好來(lái)源，因此，老年人還是應(yīng)該多喝牛奶或酸奶，有人擔(dān)心喝牛奶可能使人攝取過(guò)多的飽和脂肪酸和膽固醇，只要每天喝牛奶1-2杯，其攝入量亦不多。（每100毫升牛奶含膽固醇15mg）。
