牛奶確實是一種含有豐富蛋白質、脂肪等營養物質的食品，對兒童的生長發育有很大幫助，但不少父母讓兒童早晨空腹喝牛奶，有的孩子僅喝牛奶就上學去了，這是不符合營養要求的，不科學的。牛奶中水份占較大比重，一瓶牛奶230毫升，水分占87％，固體物質占13％，包括蛋白質、糖、脂肪及礦物質、維生素等，總產熱量為666.5千焦耳。一般來說，早餐應占一天總熱量的20～30％。７歲兒童一日需要總熱量為7560千焦耳，早餐應獲1512～2258千焦耳，而一瓶牛奶僅能提供三分之一的熱量；再者，７歲兒童每日需蛋白質60克，早餐至少應提供15～20克，而一瓶牛奶僅提供8.05克。所以，早餐僅喝一瓶牛奶是不符合兒童營養要求的。    由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外，空腹時腸蠕動很快，牛奶很快在胃腸通過，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。    理想的早餐，應是高蛋白、高熱量的膳食，數量不少于全天食量的四分之一。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加上一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混和，在胃中停留時間延長，有利于營養成分的消化吸收。這樣對孩子的健康是十分有好處的。