所謂免疫乳，是目前生物學(xué)領(lǐng)域利用DNA遺傳因子方法，給奶牛或山羊等哺乳動物，有選擇地接種一些能夠引起人或動物某些疾病的細(xì)菌、病毒，或其他外來的抗原，使其產(chǎn)生免疫應(yīng)答。經(jīng)接種的這些動物分泌的乳汁，不僅含有豐富的特異性抗體的乳汁就是免疫乳。而獲得免疫乳的這一過程，被稱之為調(diào)節(jié)免疫。
哺乳類動物經(jīng)過高度免疫后，所分泌的乳汁不但保留原有的營養(yǎng)成分，還含有具備多種生物活性物質(zhì)和生物學(xué)功能的免疫調(diào)節(jié)物。這些物質(zhì)具有對抗相應(yīng)抗原的免疫力。免疫乳中最重要的免疫細(xì)胞是淋巴細(xì)胞和包括大單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及中性粒細(xì)胞在內(nèi)的吞噬細(xì)胞，其中吞噬細(xì)胞組成了天然免疫系統(tǒng)的一部分。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，免疫乳中所含的抗病毒免疫球蛋白，能加強(qiáng)人體自身免疫力，從而達(dá)到預(yù)防和治療作用。
免疫乳的研究是國家自然科學(xué)基金立項資助的乳品新科技項目。內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院食品工程系列和生物工程系研究開發(fā)成功的免疫奶粉已通過了自治區(qū)科委組織的專家鑒定。
據(jù)悉，內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院的專家教授與內(nèi)蒙古圣藍(lán)乳業(yè)公司合作，利用該項技術(shù)和內(nèi)蒙古豐富的鮮奶資源，經(jīng)特殊工藝精制而成圣藍(lán)牌免疫功能系統(tǒng)奶粉，目前已批量生產(chǎn)。
免疫乳是一種天然、廉價、安全且有一定食療作用的新型功能性食品。其含有豐富的抗體，效價穩(wěn)定，對于人體的保健及一些疾病的治療所表現(xiàn)出的諸多優(yōu)點(diǎn)，是其他一些保健品或藥物所無法替代的。首先，免疫乳是一種天然的食品，對人體無害，無毒副作用。第二，免疫乳中的抗體具有特異必不影響腸道內(nèi)正常菌群的生存，故可避免如因長期大量使用抗生素而引起的菌群失調(diào)和二感染的發(fā)生。
免疫乳可有效地改善和加強(qiáng)人體的免疫因子，通過強(qiáng)化機(jī)體對一些病原生物的抵抗力，對疾病起到預(yù)防作用而非治療作用，從而大大降低了一些免疫性疾病的發(fā)病率。
低乳糖奶”-乳糖不耐受癥人的乳品
有些人在飲用牛奶后會出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐和腹瀉等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為乳糖不耐受癥。造成這一癥狀的原因是因?yàn)榕Ｄ讨袃H有的一種碳水化合物——乳糖，其占鮮奶含量的4.8%，它不能直接被腸道吸收，必須被水解為葡萄糖和半乳糖方可被人體吸收，而是進(jìn)入結(jié)腸或腸道末端，使得微生物大量繁殖，在繁殖過程中會產(chǎn)生有機(jī)酸和二氧化碳，引起腸內(nèi)滲透壓升高，導(dǎo)致體液吸入大腸，從而產(chǎn)生腹脹和腹瀉。
“低乳糖奶”是采用一種由天然酵母中提取的高純度乳糖酶，并在牛奶加工過程中加入，提前完成了乳糖的水解，大大降低了成品奶的乳糖含量，使得患有乳糖不耐癥的人喝牛奶時不再有顧慮，也可以和其他人一樣享用牛奶這一完美的食品。
患有乳糖不耐受癥的人可以飲用低乳糖奶，而且這種產(chǎn)品比一般的袋裝牛奶好喝，有一絲淡淡甜味。這是因?yàn)槿樘撬夂笮纬善咸烟呛桶肴樘堑南鄬μ鸲染哂谌樘牵腿樘悄痰目偺橇颗c普通袋裝牛奶的總糖量是同一水平的，這對于那些既想甜味奶的又不宜吃糖的人來說可謂兩全齊美。
