不是我不明白，實(shí)在是這世界變化快。今天一個(gè)無(wú)抗奶，明天又來(lái)個(gè)特濃奶，還沒(méi)等你緩過(guò)神來(lái)，又來(lái)一個(gè)高鈣奶。你還真不知道該買(mǎi)什么奶才好。”在超市，來(lái)買(mǎi)鮮牛奶的林女士無(wú)奈地?fù)u著頭說(shuō)。的確，貨架上各種各樣的牛奶琳瑯滿目，消費(fèi)者有很大的選擇余地，而選擇也頗費(fèi)心思。

    “這就是競(jìng)爭(zhēng)，牛奶廠家要想在競(jìng)爭(zhēng)中領(lǐng)先一步，就必須找到與眾不同的賣(mài)點(diǎn)。”李先生如是說(shuō)。李先生在某省著名的牛奶廠家搞銷(xiāo)售，曾經(jīng)策劃過(guò)不少牛奶廣告，也都取得不錯(cuò)的效果。

    “關(guān)鍵是要炒概念，我國(guó)的牛奶市場(chǎng)還處于發(fā)育階段，消費(fèi)者對(duì)牛奶的知識(shí)懂得不多，而且主要消費(fèi)者是城市里的少年兒童，只要你的概念打動(dòng)了他們的父母，這些做父母的為自己孩子的健康會(huì)很大方的。當(dāng)然，這些概念可以五花八門(mén)，但有一點(diǎn)不能違背，就是：必須與健康有關(guān)。”

    一些經(jīng)過(guò)他精心策劃，并大肆渲染的概念，的確迷惑了不少像林女士這樣的消費(fèi)者。而像李先生這樣專(zhuān)門(mén)為牛奶制造概念的人，幾乎每個(gè)牛奶生產(chǎn)廠家都有。因?yàn)槭聦?shí)不斷證明，這些“概念奶”的銷(xiāo)量的確比一般的牛奶大得多。那么，在這一個(gè)個(gè)唬人的概念的背后究竟是什么呢？

■無(wú)抗奶：沖著綠色說(shuō)事
   
    無(wú)抗奶的炒作是去年的事了，先是上海的一個(gè)牛奶大廠家宣稱(chēng)自己廠生產(chǎn)的牛奶不含抗生素，引起很大轟動(dòng)：一是消費(fèi)者突然明白了，原來(lái)牛奶里竟含抗生素，人喝了這種奶，生病吃藥也不頂事；二是今后要喝牛奶就得喝“無(wú)抗奶”。“無(wú)抗奶”的提出，恰與中消協(xié)近年年主題“綠色消費(fèi)”和“科學(xué)消費(fèi)”不謀而合。這也讓有的牛奶廠家看到了一個(gè)大賣(mài)點(diǎn)。于是，幾乎每個(gè)牛奶企業(yè)負(fù)責(zé)人都站出來(lái)，說(shuō)本企業(yè)產(chǎn)品絕對(duì)“無(wú)抗”，誰(shuí)都想從“無(wú)抗”牌中分到一杯羹。一些牛奶廠家還在報(bào)紙上連篇累牘地刊發(fā)關(guān)于“有抗奶危害性”之類(lèi)的知識(shí)性文章。在散布恐慌之后，他們又大做“無(wú)抗奶”廣告，“引導(dǎo)”起消費(fèi)潮流來(lái)了。

    可沒(méi)多久，一些專(zhuān)家就出來(lái)說(shuō)話了，他們認(rèn)為，“無(wú)抗奶”是國(guó)內(nèi)牛奶廠家的商業(yè)炒作，目的是為了打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院中毒預(yù)防中心的專(zhuān)家說(shuō)，目前并沒(méi)有收到喝奶及吃奶制品引發(fā)中毒或疾病的報(bào)告。對(duì)于一些廠商自稱(chēng)“百分百無(wú)抗奶”，有關(guān)專(zhuān)家指出，沒(méi)有權(quán)威部門(mén)驗(yàn)證，純屬謊言。1986年9月，國(guó)家正式發(fā)布《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有明確規(guī)定“抗生素”指標(biāo)，即便在原奶中檢出抗生素，按照現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)它依然是合格的乳品。

    沒(méi)多久，“有抗”“無(wú)抗”之爭(zhēng)悄然平息了。有人認(rèn)為，是專(zhuān)家們的這些表態(tài)的功勞。而事實(shí)上，“無(wú)抗奶”的炒作，對(duì)消費(fèi)者造成了前所未有的恐慌，但結(jié)果并沒(méi)有使消費(fèi)者看好“無(wú)抗奶”，反而有不少的消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)牛奶不安全，而轉(zhuǎn)向消費(fèi)進(jìn)口乳品，這樣無(wú)形之中，“洋奶” 漁翁得利銷(xiāo)量大增。這時(shí)，牛奶廠家們才明白，沒(méi)有實(shí)力的亂喊亂叫不但無(wú)利可圖，反而引狼入室，這才灰溜溜地作罷，不再啃“無(wú)抗奶”的餿骨頭了。

■高鈣奶：脫褲子放屁

    “高鈣奶”的誕生是沖著國(guó)人的補(bǔ)鈣熱潮來(lái)的。

    但“高鈣奶”的運(yùn)氣并不好，還沒(méi)紅火就遭到專(zhuān)家質(zhì)疑。一些專(zhuān)家提出，我國(guó)目前還沒(méi)有制定和公布一個(gè)高鈣量、中鈣量、低鈣量的標(biāo)準(zhǔn)，究竟奶類(lèi)制品的含鈣量達(dá)到何種水平才可以稱(chēng)為“高鈣”呢？一些廠商宣稱(chēng)自己生產(chǎn)的奶制品為含高鈣量產(chǎn)品或額外添加了鈣成分，其實(shí)都是言過(guò)其實(shí)。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，喜歡添多少就多少，添加量的上下沒(méi)有一個(gè)具體的限度。其實(shí)，本來(lái)牛奶本身的含鈣量就很豐富了，很多大企業(yè)都爭(zhēng)相生產(chǎn)高鈣奶，其實(shí)只是為追求市場(chǎng)賣(mài)點(diǎn)而大做鈣的文章。第一，牛奶里面所含的鈣，與后來(lái)添進(jìn)去的化學(xué)鈣，兩個(gè)分子結(jié)構(gòu)不是在同一個(gè)方程之上的。第二，人為添加的化學(xué)鈣對(duì)于人體的吸收率很有限，一般是30％到40％，眾所周知，牛奶的鈣是95％以上，吸收率幾乎是100％。牛奶里面根本沒(méi)有添加鈣的必要。另外，化學(xué)鈣容易在人體當(dāng)中造成沉積，會(huì)形成腎結(jié)石。現(xiàn)在有些十來(lái)歲的小孩就得了腎結(jié)石，這可能跟小孩過(guò)分吸收鈣，沉積在體內(nèi)有關(guān)系。

■特濃奶：根本不存在

    “特濃鮮奶”的命運(yùn)也不比“高鈣奶”好多少。盡管這種牛奶在外包裝上標(biāo)明脂肪含量、蛋白質(zhì)含量都比純鮮奶略高，并在配料欄特別加注新鮮稀奶油字樣。但它卻回答不了同樣的問(wèn)題：什么是“特濃”？“特濃”的標(biāo)準(zhǔn)是什么？和其他乳品有何區(qū)別？中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)一位副理事長(zhǎng)表示，在現(xiàn)行的牛奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，根本就沒(méi)有“特濃奶”這種說(shuō)法。而另外一些專(zhuān)家也表示，所謂“特濃奶”根本就不存在，一些廠家推出的“特濃奶”，其實(shí)只是人為加工而成的高脂肪奶。一言以蔽之，“特濃奶”只是廠家炒作的一個(gè)概念，對(duì)健康并無(wú)特別益處。

    一些乳業(yè)專(zhuān)家說(shuō)，其實(shí)“特濃奶”只不過(guò)是企業(yè)的一個(gè)噱頭，純屬概念炒作。因?yàn)椋瑥哪壳笆忻嫔箱N(xiāo)售的“特濃奶”產(chǎn)品指標(biāo)來(lái)看，大致可分為兩類(lèi)：第一類(lèi)的技術(shù)指標(biāo)與純鮮牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完全一致，因此可以斷定“特濃奶”產(chǎn)品就是純鮮牛奶，這種說(shuō)法只是企業(yè)的一個(gè)噱頭；第二類(lèi)的技術(shù)指標(biāo)與國(guó)家純鮮牛奶標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2%－0.3%，這種“特濃奶”只能稱(chēng)之為“高脂肪奶”。一些企業(yè)為提高牛奶中的脂肪含量，通常的做法是添加奶粉。在牛奶里添加奶粉提高含脂率并非不可，但應(yīng)該亮出標(biāo)志，明示消費(fèi)者。奶粉也不得過(guò)量添加，如果乳糖含量超標(biāo)（純鮮牛奶乳糖含量的正常標(biāo)準(zhǔn)為4.2%－5%），就會(huì)對(duì)人體有害， 如易引起腹瀉等。

■概念奶：誤導(dǎo)消費(fèi)者

    俗話說(shuō)，買(mǎi)的沒(méi)的賣(mài)的精。再加上我國(guó)牛奶市場(chǎng)尚處在發(fā)育階段，消費(fèi)者對(duì)牛奶的知識(shí)知之甚少。這也為“概念奶”的盛行提供了廣闊的空間。