(一)采收與加工
麥冬為百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥冬、沿階草和山麥冬的塊根。麥冬喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，栽培或野生于平壩、丘陵、山地。分布于河北、山東、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等省(區(qū))500個(gè)縣(市)。藥用以家種麥冬為主。麥冬昧甘、微苦，性微寒；歸肺、胃、心經(jīng)；具有養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺止咳功能；用于肺燥干咳、津少口渴、心煩、白喉等癥。全國(guó)麥冬年需求量為3 500-4 000噸。
①采收
(1)浙麥冬。產(chǎn)于浙江，浙麥冬起土年限各產(chǎn)地有所不同。慈溪(原余姚)是種后第3年起土，產(chǎn)品肥壯粗短，舊稱花園子，或稱姚冬。莧橋等是種后足2年起土，塊根稍細(xì)長(zhǎng)，香氣足。
麥冬的采挖以立夏至小滿季節(jié)為合時(shí)，最遲不超過芒種。全株帶根挖起，將帶須塊根剪出(苗可作種苗栽培)，用清水洗至潔白干凈，然后干燥。要注意剪取塊根時(shí)必須帶須根，因?yàn)轫毟芷鸬綄K根水分排出的導(dǎo)管作用，如過早修凈須根，不利于麥冬的水分排出，將使兩端花黑或腐爛。
(2)川麥冬。產(chǎn)于四川，川麥冬于栽種后第2年清明至谷雨采挖，選晴天用鋤或犁翻耕25-27厘米深，使麥冬全株露出土面，抖去根部泥土，用刀切下塊根和須根，放入籮筐內(nèi)，在流水中淘洗，將泥沙洗凈；曬干水氣后，用雙手揉搓，搓后再曬，曬后再搓，反復(fù)4-5次。然后用篩子除去須根和雜質(zhì)即可。
(3)湖北麥冬。產(chǎn)于湖北，湖北麥冬多于春季采取，洗凈泥土，除去細(xì)根，曬干。
②加工技術(shù)
(1)洗凈。用清水洗凈。
(2)干燥。由于麥冬含有大量粘液質(zhì)，質(zhì)地柔潤(rùn)，味甜發(fā)粘，在貯藏中易受潮發(fā)熱，極易生霉、泛油，嚴(yán)重地影響了臨床療效。要保證藥品質(zhì)量，應(yīng)把好麥冬干燥關(guān)。麥冬的干燥方法有以下幾種：
①日曬堆悶干燥法。方法是將潔凈麥冬薄攤在竹席上，在烈日下曝曬、堆悶，如此反復(fù)3次。第1次曬3-5天，再堆悶2-3天，使內(nèi)部水分回出。第2次曬3-4天，堆悶3-4天。第3次曬4-5天，堆悶6-7天，此時(shí)麥冬已有八成干左右，即可修凈兩端須根，再?gòu)?fù)曬1次，趁熱裝在木箱中，踩實(shí)，封蓋。日曬法需20-25天。
②烘干法。方法是將潔凈麥冬置特制烘炕上，先墊上竹簾，再放上麥冬，厚約15厘米左右，上蓋薄麻布，火候控制在50-60℃，烘3-4小時(shí)，均勻翻動(dòng)1次，如此烘焙、翻動(dòng)，烘2-3天即可干燥。在烘焙過程中，火力要逐步降低，以防烘焦，最后修剪須根即可。
日曬法需時(shí)較長(zhǎng)，費(fèi)工多，但產(chǎn)品色澤較好，烘焙法加工省時(shí)，并可不受天氣限制，且較不易泛油，但產(chǎn)成品色澤不如日曬法鮮明，同時(shí)如火候掌握不好，易烘至肉色老黃或烘焦。
③架空離地薄膜覆蓋法。其方法是將挖取的麥冬連同根系洗凈，置于露天高地架空的竹席或蘆席上，攤成2-3厘米厚，用不漏氣的聚乙烯塑料薄膜覆蓋，四周用木棍或磚塊壓住，日曬夜露至干燥，取出，篩去須根、灰雜，即得。
據(jù)介紹，用塑料薄膜覆蓋可以提高日光的熱利用率，提高干燥溫度。在室外溫度為20-25℃的晴天，薄膜內(nèi)的溫度可達(dá)38-42℃，正午時(shí)分甚至可達(dá)45℃，從而加快了麥冬水分的蒸發(fā)。一般只需1周即可完全干燥。它和直接日曬及采取搓、揉、蹬、踩等工序比較，本法干燥時(shí)間縮短2/3之多。但在操作程序上注意3點(diǎn)：一是麥冬采后切勿剪除須根，否則，因塊根受傷、沾水，極易受微生物的污染而霉變。二是曬具必須離地，架空高度在30厘米以上，使麥冬干燥時(shí)，蒸發(fā)掉的水分有去處。三是麥冬干燥最好選在連晴天氣進(jìn)行。
本法干燥麥冬，成品色白光亮、美觀，質(zhì)量符合要求。同時(shí)還具有設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，勞動(dòng)強(qiáng)度小，有利于保管，適宜于分戶作業(yè)等優(yōu)點(diǎn)。
③炮制
(1)整粒麥冬和軋扁麥冬(或搗裂)。將原藥除去雜質(zhì)及變色泛油的，快洗潤(rùn)軟，用機(jī)械軋扁或用木尺手工敲扁，干燥，篩去灰屑。
(2)朱砂拌麥冬。取凈麥冬，噴水少許，悶潤(rùn)，加朱砂細(xì)粉，拌勻，取出，晾干。每10千克麥冬，用朱砂粉0.2千克。
(3)船形麥冬片(去心麥冬)。將麥冬原藥材置水中浸10-45分鐘，潤(rùn)1天至發(fā)泡為干品的l-2.5倍時(shí)，左手抓其中部，右手用鉗子夾住一端尖處，緩緩運(yùn)動(dòng)抽出木心，用兩頭圓的小刀在麥冬長(zhǎng)度的2/6處下刀，下刀1/3深度，均勻向后劃至5/6處，把刀略提起，斜著向旁劃1/2深度并推至2/6處，拔出小刀，用雙手慢慢翻開麥冬，可見中間一條肉梗，再用中指輕輕頂麥冬中部，使其微凸成船形。
(二)包裝與貯藏
麥冬多用木箱裝，置于陰涼通風(fēng)干燥處，量大時(shí)貯藏于冷庫；炮制品貯于干燥容器中，防潮、防霉、防變色泛油。受潮后泛油變黑，發(fā)現(xiàn)受潮應(yīng)及時(shí)翻曬。
麥冬為百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥冬、沿階草和山麥冬的塊根。麥冬喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，栽培或野生于平壩、丘陵、山地。分布于河北、山東、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等省(區(qū))500個(gè)縣(市)。藥用以家種麥冬為主。麥冬昧甘、微苦，性微寒；歸肺、胃、心經(jīng)；具有養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺止咳功能；用于肺燥干咳、津少口渴、心煩、白喉等癥。全國(guó)麥冬年需求量為3 500-4 000噸。
①采收
(1)浙麥冬。產(chǎn)于浙江，浙麥冬起土年限各產(chǎn)地有所不同。慈溪(原余姚)是種后第3年起土，產(chǎn)品肥壯粗短，舊稱花園子，或稱姚冬。莧橋等是種后足2年起土，塊根稍細(xì)長(zhǎng)，香氣足。
麥冬的采挖以立夏至小滿季節(jié)為合時(shí)，最遲不超過芒種。全株帶根挖起，將帶須塊根剪出(苗可作種苗栽培)，用清水洗至潔白干凈，然后干燥。要注意剪取塊根時(shí)必須帶須根，因?yàn)轫毟芷鸬綄K根水分排出的導(dǎo)管作用，如過早修凈須根，不利于麥冬的水分排出，將使兩端花黑或腐爛。
(2)川麥冬。產(chǎn)于四川，川麥冬于栽種后第2年清明至谷雨采挖，選晴天用鋤或犁翻耕25-27厘米深，使麥冬全株露出土面，抖去根部泥土，用刀切下塊根和須根，放入籮筐內(nèi)，在流水中淘洗，將泥沙洗凈；曬干水氣后，用雙手揉搓，搓后再曬，曬后再搓，反復(fù)4-5次。然后用篩子除去須根和雜質(zhì)即可。
(3)湖北麥冬。產(chǎn)于湖北，湖北麥冬多于春季采取，洗凈泥土，除去細(xì)根，曬干。
②加工技術(shù)
(1)洗凈。用清水洗凈。
(2)干燥。由于麥冬含有大量粘液質(zhì)，質(zhì)地柔潤(rùn)，味甜發(fā)粘，在貯藏中易受潮發(fā)熱，極易生霉、泛油，嚴(yán)重地影響了臨床療效。要保證藥品質(zhì)量，應(yīng)把好麥冬干燥關(guān)。麥冬的干燥方法有以下幾種：
①日曬堆悶干燥法。方法是將潔凈麥冬薄攤在竹席上，在烈日下曝曬、堆悶，如此反復(fù)3次。第1次曬3-5天，再堆悶2-3天，使內(nèi)部水分回出。第2次曬3-4天，堆悶3-4天。第3次曬4-5天，堆悶6-7天，此時(shí)麥冬已有八成干左右，即可修凈兩端須根，再?gòu)?fù)曬1次，趁熱裝在木箱中，踩實(shí)，封蓋。日曬法需20-25天。
②烘干法。方法是將潔凈麥冬置特制烘炕上，先墊上竹簾，再放上麥冬，厚約15厘米左右，上蓋薄麻布，火候控制在50-60℃，烘3-4小時(shí)，均勻翻動(dòng)1次，如此烘焙、翻動(dòng)，烘2-3天即可干燥。在烘焙過程中，火力要逐步降低，以防烘焦，最后修剪須根即可。
日曬法需時(shí)較長(zhǎng)，費(fèi)工多，但產(chǎn)品色澤較好，烘焙法加工省時(shí)，并可不受天氣限制，且較不易泛油，但產(chǎn)成品色澤不如日曬法鮮明，同時(shí)如火候掌握不好，易烘至肉色老黃或烘焦。
③架空離地薄膜覆蓋法。其方法是將挖取的麥冬連同根系洗凈，置于露天高地架空的竹席或蘆席上，攤成2-3厘米厚，用不漏氣的聚乙烯塑料薄膜覆蓋，四周用木棍或磚塊壓住，日曬夜露至干燥，取出，篩去須根、灰雜，即得。
據(jù)介紹，用塑料薄膜覆蓋可以提高日光的熱利用率，提高干燥溫度。在室外溫度為20-25℃的晴天，薄膜內(nèi)的溫度可達(dá)38-42℃，正午時(shí)分甚至可達(dá)45℃，從而加快了麥冬水分的蒸發(fā)。一般只需1周即可完全干燥。它和直接日曬及采取搓、揉、蹬、踩等工序比較，本法干燥時(shí)間縮短2/3之多。但在操作程序上注意3點(diǎn)：一是麥冬采后切勿剪除須根，否則，因塊根受傷、沾水，極易受微生物的污染而霉變。二是曬具必須離地，架空高度在30厘米以上，使麥冬干燥時(shí)，蒸發(fā)掉的水分有去處。三是麥冬干燥最好選在連晴天氣進(jìn)行。
本法干燥麥冬，成品色白光亮、美觀，質(zhì)量符合要求。同時(shí)還具有設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，勞動(dòng)強(qiáng)度小，有利于保管，適宜于分戶作業(yè)等優(yōu)點(diǎn)。
③炮制
(1)整粒麥冬和軋扁麥冬(或搗裂)。將原藥除去雜質(zhì)及變色泛油的，快洗潤(rùn)軟，用機(jī)械軋扁或用木尺手工敲扁，干燥，篩去灰屑。
(2)朱砂拌麥冬。取凈麥冬，噴水少許，悶潤(rùn)，加朱砂細(xì)粉，拌勻，取出，晾干。每10千克麥冬，用朱砂粉0.2千克。
(3)船形麥冬片(去心麥冬)。將麥冬原藥材置水中浸10-45分鐘，潤(rùn)1天至發(fā)泡為干品的l-2.5倍時(shí)，左手抓其中部，右手用鉗子夾住一端尖處，緩緩運(yùn)動(dòng)抽出木心，用兩頭圓的小刀在麥冬長(zhǎng)度的2/6處下刀，下刀1/3深度，均勻向后劃至5/6處，把刀略提起，斜著向旁劃1/2深度并推至2/6處，拔出小刀，用雙手慢慢翻開麥冬，可見中間一條肉梗，再用中指輕輕頂麥冬中部，使其微凸成船形。
(二)包裝與貯藏
麥冬多用木箱裝，置于陰涼通風(fēng)干燥處，量大時(shí)貯藏于冷庫；炮制品貯于干燥容器中，防潮、防霉、防變色泛油。受潮后泛油變黑，發(fā)現(xiàn)受潮應(yīng)及時(shí)翻曬。