俗話說：“春采茵陳夏成蒿， 秋天采了當柴燒”。說明中藥材的采收季節性是很嚴格的。因此，做到適時的合理采收中藥材，是關系到中藥材品質優劣、有效成分含量的高低以及保護和擴大藥材資源的關鍵。現介紹各類中藥材的適時合理采收方法：
一、根及根莖類藥材的采收。
當植物正在生長發育時，需消耗根部貯藏的養分。因此，一般多在植物休眠期采收，即秋冬季落葉后至翌年早春萌發前，是采收的適期。如黨參、黃芪、丹參、桔梗、丹皮、地骨皮、白鮮皮等，此時其地下根和根皮組織最充實，貯藏的營養物質和有效成分的含量最高。但有少數藥材，如白芷、當歸、川芎等，為了避免抽苔開花，使其空心或木質化而失去藥用價值，應在生長期采收。采收的年限，因種類和生長習性等不同而異，如牛膝、板藍根等，當年栽種當年即可采挖，而人參、西洋參、黃蓮等要栽培４～６年才能收獲。采收方法：選雨后的晴天或陰天，在土壤較濕潤時用鋤頭或特制的工具挖取。采挖時注意保持根皮的完整，避免損傷，影響藥材質量。
二、樹皮類藥材的采收。
通常是在春夏之交、植物生長旺盛期、樹液流動最快時采剝。此時樹皮內汁液充足，形成層生長最活躍，皮部與木質部最易分離，傷口也最易愈合，樹皮內有效成分含量亦最高。如杜仲、厚樸、黃柏、肉桂等的樹皮。采收方法：剝取或環狀剝皮
三、根皮類藥材的采收。
采收時期同根莖類。先將根部從土中挖出，然后進行砸打或搓揉使皮肉與木心分離。如土枸杞、五加、白鮮、遠志等的根皮。
四、花類藥材的采收。
此類藥材采摘季節性強，要求較嚴格。如辛夷、款冬、槐米等要采摘未開放的花蕾供藥用；金銀花、綠梅花、月季花等要采摘剛開放的花朵入藥；而菊花、凌霄花、紅花、西紅花等則要采集盛開的花或花柱供藥用。采集方法；選晴天分期分批采摘。采后必須放人筐內，避免擠壓，并注意遮蔭，避免日曬變色。
五、全草類藥材的采收。
通常多在枝葉生長茂盛、初花時收割，如益母草、荊芥、穿心蓮、半邊蓮、霍香等。但有些種類，如佩蘭、青蒿等應在開花前采：而馬鞭草等要在花開后采；也有些要采集嫩苗，如茵陳、春柴胡等。有的一年能割采幾次，如薄荷、曼陀蘿等。極少數還要連根挖取入藥，如細辛、紫花地丁等。采收方法：割取或挖取。
六、葉類藥材的采收。
一般于植物的葉片生長旺盛，葉色濃綠、花蕾未開放前采收，如大青葉、紫蘇葉、艾葉、腎茶等。植物一旦開花結果，葉肉內貯藏的營養物質就向花、果轉移，從而降低藥材質量。但極少數葉類藥材宜在秋后經霜打才采摘，如桑葉、銀杏葉等；枇杷葉則要求在落葉后采。采收方法：摘取、割取或拾取。
七、果實類藥材的采收。
多數果實類藥材在果實安全成熟時采收，如恬樓、桅子、薏苡、花椒、木瓜等。但有些種類要求果實成熟后再經霜打后采，如山茱萸秋霜后變紅、川楝子霜打變黃時采。但少數種類要求果實未成熟時采，如青皮、烏橫、枳實等。果實成熟期不一致的藥材，如山楂、木瓜等，要隨熟隨采過早，肉薄產量低；過遲，肉松泡，質量差。多汁漿果，如枸杞子、山茱萸等采摘后應避免擠壓和翻動。采收方法：摘取或剪取。同一果序上的果實成熟期一致的，如女貞子、五味子等，可將整個果序剪取，放置若干天后摘取果實。
八、種子類藥材的采收。
多數種子類藥材要在果實充分成熟、籽粒飽滿時采收，如牽牛子、決明子、補骨脂、續隨子、水飛薊等。一些蒴果類的種子，若待果實完全成熟，則蒴果開裂，種子散失，難以收集，須稍提早采收，如急性子、牽牛子、豆蔻等。對種子成熟期不一致，成熟即脫落的藥材，如補骨脂等，應隨熟隨采。采收方法：摘取或割取后脫籽。干果類一般在干燥后取出種子，蒴果類通常敲打脫粒后收集；肉質果，如果肉亦作藥用的，可先剝取果皮，留下種子或果核，如恬樓子等，如核果類果肉不能作藥用的，即可堆積發酵或蒸煮后去果肉，壓碎種殼取出種仁，如郁李仁、苦杏仁、酸棗仁等。
一、根及根莖類藥材的采收。
當植物正在生長發育時，需消耗根部貯藏的養分。因此，一般多在植物休眠期采收，即秋冬季落葉后至翌年早春萌發前，是采收的適期。如黨參、黃芪、丹參、桔梗、丹皮、地骨皮、白鮮皮等，此時其地下根和根皮組織最充實，貯藏的營養物質和有效成分的含量最高。但有少數藥材，如白芷、當歸、川芎等，為了避免抽苔開花，使其空心或木質化而失去藥用價值，應在生長期采收。采收的年限，因種類和生長習性等不同而異，如牛膝、板藍根等，當年栽種當年即可采挖，而人參、西洋參、黃蓮等要栽培４～６年才能收獲。采收方法：選雨后的晴天或陰天，在土壤較濕潤時用鋤頭或特制的工具挖取。采挖時注意保持根皮的完整，避免損傷，影響藥材質量。
二、樹皮類藥材的采收。
通常是在春夏之交、植物生長旺盛期、樹液流動最快時采剝。此時樹皮內汁液充足，形成層生長最活躍，皮部與木質部最易分離，傷口也最易愈合，樹皮內有效成分含量亦最高。如杜仲、厚樸、黃柏、肉桂等的樹皮。采收方法：剝取或環狀剝皮
三、根皮類藥材的采收。
采收時期同根莖類。先將根部從土中挖出，然后進行砸打或搓揉使皮肉與木心分離。如土枸杞、五加、白鮮、遠志等的根皮。
四、花類藥材的采收。
此類藥材采摘季節性強，要求較嚴格。如辛夷、款冬、槐米等要采摘未開放的花蕾供藥用；金銀花、綠梅花、月季花等要采摘剛開放的花朵入藥；而菊花、凌霄花、紅花、西紅花等則要采集盛開的花或花柱供藥用。采集方法；選晴天分期分批采摘。采后必須放人筐內，避免擠壓，并注意遮蔭，避免日曬變色。
五、全草類藥材的采收。
通常多在枝葉生長茂盛、初花時收割，如益母草、荊芥、穿心蓮、半邊蓮、霍香等。但有些種類，如佩蘭、青蒿等應在開花前采：而馬鞭草等要在花開后采；也有些要采集嫩苗，如茵陳、春柴胡等。有的一年能割采幾次，如薄荷、曼陀蘿等。極少數還要連根挖取入藥，如細辛、紫花地丁等。采收方法：割取或挖取。
六、葉類藥材的采收。
一般于植物的葉片生長旺盛，葉色濃綠、花蕾未開放前采收，如大青葉、紫蘇葉、艾葉、腎茶等。植物一旦開花結果，葉肉內貯藏的營養物質就向花、果轉移，從而降低藥材質量。但極少數葉類藥材宜在秋后經霜打才采摘，如桑葉、銀杏葉等；枇杷葉則要求在落葉后采。采收方法：摘取、割取或拾取。
七、果實類藥材的采收。
多數果實類藥材在果實安全成熟時采收，如恬樓、桅子、薏苡、花椒、木瓜等。但有些種類要求果實成熟后再經霜打后采，如山茱萸秋霜后變紅、川楝子霜打變黃時采。但少數種類要求果實未成熟時采，如青皮、烏橫、枳實等。果實成熟期不一致的藥材，如山楂、木瓜等，要隨熟隨采過早，肉薄產量低；過遲，肉松泡，質量差。多汁漿果，如枸杞子、山茱萸等采摘后應避免擠壓和翻動。采收方法：摘取或剪取。同一果序上的果實成熟期一致的，如女貞子、五味子等，可將整個果序剪取，放置若干天后摘取果實。
八、種子類藥材的采收。
多數種子類藥材要在果實充分成熟、籽粒飽滿時采收，如牽牛子、決明子、補骨脂、續隨子、水飛薊等。一些蒴果類的種子，若待果實完全成熟，則蒴果開裂，種子散失，難以收集，須稍提早采收，如急性子、牽牛子、豆蔻等。對種子成熟期不一致，成熟即脫落的藥材，如補骨脂等，應隨熟隨采。采收方法：摘取或割取后脫籽。干果類一般在干燥后取出種子，蒴果類通常敲打脫粒后收集；肉質果，如果肉亦作藥用的，可先剝取果皮，留下種子或果核，如恬樓子等，如核果類果肉不能作藥用的，即可堆積發酵或蒸煮后去果肉，壓碎種殼取出種仁，如郁李仁、苦杏仁、酸棗仁等。