一、挑選、洗刷：將采收的中草藥除去雜質部分，如三七、牛膝去蘆頭、須根；牡丹根去木心；白芍刮皮；香附、骨碎補、金櫻子去毛或刺；三棱削皮等。一般根和根莖類藥材均可用水洗刷，少數如北細辛、生地變質，不可水洗。
二、切：全草類、葉類、花類、較小的根及根莖類，果實及種子類藥材，經過挑選或洗刷后，即可干燥；有些果實或果皮如木瓜、青皮、北山楂、枳殼等，需經縱切或橫切成2——5片再干燥；有些較粗大的根、根莖，或干后堅硬的莖藤藥材；如：土茯苓、蘿芙木、大黃、白蘞、商陸、葛根、黃藥子、雞血藤等，往往趁鮮切片或切塊，以利干燥和加工炮制。
三、蒸、煮、燙、熏：有些富含漿汁、淀粉或糖分的藥材，如北沙參、白及、白部、天門冬、黃精、玉竹等，需經蒸、燙，以利干燥；某些花類藥如菊花、旋復花、需經蒸過，才不散瓣；八角茴香經過燙或蒸后，色澤鮮明；桑螵蛸；五味子經蒸煮后能殺死蟲卵；有的割熟后滋潤作用，如黃精、玉竹等。南方各省清明節前后雨水特別多，是金銀花的采收期，其花蕾含水量大，需用硫磺熏透后再進行干燥，以防藥材變質顯黑褐色，有效成分減少。
四、干燥：干燥的目的是及時除去新鮮藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀及有效成分的分解，保證藥材的質量。干燥的原則是，干得快，干得透，而干燥的溫度又不致破壞藥材所含有的有效成份，能保持原有色澤。
1、曬干：這是一種最經濟、簡便的方法，但易受天氣變化的影響。此法還適用于含揮發油類的藥材，如白芍、紅花等。
2、烘干：利用人工加溫方法，使藥材干燥。可在通風良好的烘房或焙炕上進行，溫度通常宜控制在50——60℃。這個范圍的溫度對一般藥材的成分沒有多大的破壞作用，可抑制的酶的活動。對含維生素C的多汁果實類藥材，可用70——90℃干燥。薄荷、芥子等應在20——30℃干燥。
3、陰干：將藥材入置或懸掛在通風干燥的地 方，避免陽光直接照射，適用于含揮發性成份的花類、葉類及全草類藥材，如薄荷、玫瑰、桉葉、荊芥等。
二、切：全草類、葉類、花類、較小的根及根莖類，果實及種子類藥材，經過挑選或洗刷后，即可干燥；有些果實或果皮如木瓜、青皮、北山楂、枳殼等，需經縱切或橫切成2——5片再干燥；有些較粗大的根、根莖，或干后堅硬的莖藤藥材；如：土茯苓、蘿芙木、大黃、白蘞、商陸、葛根、黃藥子、雞血藤等，往往趁鮮切片或切塊，以利干燥和加工炮制。
三、蒸、煮、燙、熏：有些富含漿汁、淀粉或糖分的藥材，如北沙參、白及、白部、天門冬、黃精、玉竹等，需經蒸、燙，以利干燥；某些花類藥如菊花、旋復花、需經蒸過，才不散瓣；八角茴香經過燙或蒸后，色澤鮮明；桑螵蛸；五味子經蒸煮后能殺死蟲卵；有的割熟后滋潤作用，如黃精、玉竹等。南方各省清明節前后雨水特別多，是金銀花的采收期，其花蕾含水量大，需用硫磺熏透后再進行干燥，以防藥材變質顯黑褐色，有效成分減少。
四、干燥：干燥的目的是及時除去新鮮藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀及有效成分的分解，保證藥材的質量。干燥的原則是，干得快，干得透，而干燥的溫度又不致破壞藥材所含有的有效成份，能保持原有色澤。
1、曬干：這是一種最經濟、簡便的方法，但易受天氣變化的影響。此法還適用于含揮發油類的藥材，如白芍、紅花等。
2、烘干：利用人工加溫方法，使藥材干燥。可在通風良好的烘房或焙炕上進行，溫度通常宜控制在50——60℃。這個范圍的溫度對一般藥材的成分沒有多大的破壞作用，可抑制的酶的活動。對含維生素C的多汁果實類藥材，可用70——90℃干燥。薄荷、芥子等應在20——30℃干燥。
3、陰干：將藥材入置或懸掛在通風干燥的地 方，避免陽光直接照射，適用于含揮發性成份的花類、葉類及全草類藥材，如薄荷、玫瑰、桉葉、荊芥等。