五味子別名北五味子。為木蘭科北五味子屬多年生落葉木質(zhì)藤本植物，以果實人藥。五味子主要含有揮發(fā)油，油中主要成分檸酸。依蘭烯、糖類、苯甲酸、檸檬醛等。種子含有五味子素等。果實味酸性溫。具有收斂、鎮(zhèn)咳、滋腎、澀精、生津等功能。主治喘咳、肺虛、自汗、失眠、久瀉、津虧等癥。五味子主產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧三省，此外，河北、內(nèi)蒙古、山東、山西、陜西等省區(qū)亦產(chǎn)。以遼寧、吉林所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，有“遼五味”之稱。目前市場出售的五味子以野生的為主，人工栽培的數(shù)量很少，同時五味子的市場需求量很大，而且價格較穩(wěn)定，僅靠采集野生五味子遠遠不能滿足巾場需求，因此為了增加五味子的市場供應量，滿足市場的需求，提高當?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟收入，在遼寧省農(nóng)村及地區(qū)大力發(fā)展人工栽培五味子是很有必要的。
形態(tài)特征：
五味子地下主根細弱，根莖發(fā)達，橫走地下，分布于地表的10—30厘米，二年生以上形成根盤；莖柔軟，順時針纏繞，莖長達數(shù)米（以被纏物的長度而定），一般6—8米；幼莖表皮紅棕色光滑，老莖灰褐色粗糙，皮孔大：葉生在幼枝上。葉互生，在老莖上則叢生于短枝上，倒卵形葉端邊緣有鋸齒；花單生或叢生，雌雄同株有長柄；果實為漿果、球形，成熟時紅色或紫紅色，內(nèi)含1—2粒種子；種子腎形。橙黃色或棕色，種皮堅硬。
生物學特性：
1.生長發(fā)育特性，五味子的幼小實生苗生長緩慢，第一年只有10片左右的小葉，枝條單生，多無分枝，長15—30厘米剛開始形成根莖；第二年生長速度加快，有3—4個枝條。根莖發(fā)達；三年以后開花結果。
2.種子后熟期較長，壽命短五味子種子胚后熟要求低溫、濕潤條件，對時間大約需50—70天，方能完成后熟。自然成熟脫去果皮的種子在室內(nèi)干燥條件下存放6—7個月發(fā)芽率均低于70%，而未脫去果皮的種子在同樣條件下發(fā)芽率仍很高，因此脫去果皮的種子壽命較未脫去果皮的種子壽命短，所以在貯藏種子時，最好是帶果皮貯藏。
3.根莖發(fā)達萌芽力強，可以利用根莖繁殖五味子2—3年生的實生苗就可以長出許多根莖，年生越久根莖越發(fā)達，在土壤表層向四周橫向延伸長成橫走莖，而橫走莖上又長出許多芽及須根，形成新的橫走莖，而根莖上的腋芽又有很強的萌發(fā)力，在條件適宜的情況下形成許多地上莖，逐漸形成獨特的營養(yǎng)繁殖系。
4.開花結果習性五味子是單性花，雌雄異株或同株，每年5月中、下旬大量開花，花期9—12天，單花期6—8天，有72%小花開放的時間在夜間，果熟期8—10月份。五味子的芽分花芽與葉、芽兩種，花芽為混合芽，與葉芽在外形上無明顯區(qū)別。每個花芽可開1—2朵花，花芽著生在一年生枝的葉腋內(nèi)，次年春萌發(fā)后抽出結果枝在結果枝的基部開花結果。三年生以上的枝條開花結果甚少。
5.生長發(fā)育與環(huán)境條件的關系，五味子是一種喜光的植物，在開花結果階段需要良好的通風透光條件，光照充足對結果有利，而在幼苗及營養(yǎng)生長階段則需要陰濕環(huán)境，因此育苗時應搭棚。五味子喜水肥充足的壤土或砂質(zhì)壤土，但過分潮濕。對其生長不利，一般需土壤含水量在20%—30%。五味子比較耐寒，在東北地區(qū)可以自然越冬，但幼嫩植株如果生育不良則易受凍害。
栽培技術：
1.繁殖方式
五味子以種子繁殖為主，還可利用地下橫走莖分株繁殖，或進行扦插、壓條等無性繁殖方法進行繁殖，但無性繁殖除用根莖繁殖外，扦插、壓條生根困難成活率低，處理時要求條件不易掌握，均不如種子繁殖，種子繁殖方法簡單容易掌握，并能在短期內(nèi)獲得大量幼苗。
（1）種子的選擇五味子的種子應在秋季收獲期間進行穗選，選留果粒大，均勻一致的果穗作種用，單獨干燥和保管。干燥時切勿火烤、炕烘或鍋炒，可曬干或陰干，放通風干燥處貯藏。
（2）種子處理入冬后結凍前將選好的五味子果實，用溫（15℃）浸泡1—2天，至果肉完全膨脹后，撈出搓去果肉，洗出種子淘汰秕粒，搓掉果肉的種子再用清水浸泡5—7天，使種子充分吸水，每隔兩天換一次水，浸泡后撈出控干水分，與種子2—3倍的濕砂混勻，調(diào)節(jié)含水量在10%，然后裝箱（袋）放在室內(nèi)（5—15℃）或埋在室外0.5米深的坑中，上面蓋10—15厘米濕砂或細土，再蓋上柴草或草簾子。處理場地要高燥，以免爛種。第二年5—6月份可有70%種子裂口，即可播種。
2.播種育苗
（1）育苗田的選擇：育苗田要選擇疏松肥沃的腐殖土或砂質(zhì)壤土，地勢平坦向陽，排水良好并有灌溉條件的地塊，進行耕翻，耙地同時施入農(nóng)家肥，1—2噸/畝，再做成寬1—1.2米，高15厘米的畦床，摟平床面，即可播種。
（2）播種時間與方法：一般都是春播，在4月中旬至5月中旬播種經(jīng)過處理的種子條播行距10—15厘米，溝深5—6厘米，每畝播量5—8公斤，覆土厚度2—4厘米，播后輕輕鎮(zhèn)壓并加蓋覆蓋物進行保濕保溫。
（3）苗田管理：播種后20—30天陸續(xù)出苗，當小苗出土50%—70%時，撤掉覆蓋物，搭1—1.5米高的棚架,上面用草簾或葦簾等遮陽，土壤干旱時澆水，保持土壤濕度30%—40%，待小苗出苗高5—6厘米（2—4片真葉）時可撤掉遮陽簾，并按4—6厘米株距定苗，翌春即可移栽定植。
3.移植
（1）選地：五味子可以進行園田種植，也可進行林地的半野生種植。園田種植選擇土壤肥沃、土層深厚、排水良好的林緣地或農(nóng)田，以腐殖土和砂質(zhì)壤土為好，選好地后，每畝施基肥20公斤—30公斤，整平耙細備用。五味子林地半野生化種植，選擇生長闊葉林或針闊混交林，立木分布均勻受光面積大、時間長的陽坡，在林下稍加清理，將灌木或雜草清理掉，即可移栽。
（2）移栽：時間為4月下旬至5月上旬，按行距1米，順南北向，挖深、寬各30厘米的坑，施人適量的廄肥，按30厘米株距，把苗栽下，將根部舒展后填土踏實，澆透水。
4.田間管理
（1）施肥灌水：五味子喜肥喜水，移栽后及時灌水有利于緩苗，成活后要保持土壤濕潤，干旱時要及時灌水，上凍前灌一次水，以利越冬。除秋季上凍前施一次腐熟的農(nóng)家肥外，每年5月中旬和7月中旬各追一次速效肥。采用溝施并灌水。
（2）搭架及換架：五味子是藤本植物，不能獨立生長，必須纏繞在其他支持物上進行生長，一般當枝條長到35厘米時或移栽后第二年搭架，采用籬架，架高1.8米，架材直徑3—5厘米，可用水泥立柱，角鋼或木桿。每隔2—3米埋一支柱，用木桿或8號線在立柱上拉橫線，并在每株植株處立一直徑1.5—2厘米，長2.5—3.0米的竹竿，將枝條沿順時針方向引上架，開始時用繩綁，以后自然纏繞上架。一般搭架后3—5年要更換架材。
（3）修剪：五味子的枝條，春、夏、秋三季均可修剪。
①春剪：一般在枝條萌發(fā)前進行。剪掉密果枝和枯枝，剪后枝條疏密適度，互不干擾。
②夏剪：一般在5月上旬、中旬至8月中旬、下旬進行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病枝等。同時，對過密的新生枝也需要進行疏剪或短截。夏剪進行的好，秋季可輕剪或不剪。
③秋剪：在落葉后進行，主要剪掉夏剪后的蔓生枝。不論何時剪枝，都應選留2—3條營養(yǎng)枝，作為主枝，并引蔓上架。
（4）松土、除草、培土。
五味子生育期間要及時松土、除草，保持土壤疏松，無雜草，在五味子基部做好樹盤，便于灌水。入冬前在植株基部培土，可保護五味子安全越冬。
病害及防治：
1.葉枯病：多發(fā)生在5月下旬至7月中旬，病斑呈枯黃色。初期由葉尖開始發(fā)生，逐漸擴大蔓延，嚴重時全葉枯黃而死。高溫多濕、通風不良時發(fā)病嚴重。
防治方法：可用400—500倍代鋅和1500倍托布津噴霧，最好在發(fā)病前4月下旬，每周噴一次，連噴2—3次，也可用波爾多液一天噴一次。
2.根腐病：多發(fā)生在5月上旬至8月上旬，發(fā)病后根部與在面接觸處腐爛，根皮脫落，幾天后植株死亡。防治方法：可用1：1：100波爾多液灌根。
3.果腐病：果實表面著生褐色或黑色小點，以后變黑。防治方法，用50%代森銨500—600倍液，每隔10天噴一次，連續(xù)噴3—4次。
4.采收加工：8月下旬至10月上旬進行采收，隨熟隨采。加工時可日曬或烘干，室溫在60℃當五味子半干時將溫度降至40—50℃，到八成干時挪到室外日曬至全干，搓去果柄挑出黑粒即可入庫貯藏。
形態(tài)特征：
五味子地下主根細弱，根莖發(fā)達，橫走地下，分布于地表的10—30厘米，二年生以上形成根盤；莖柔軟，順時針纏繞，莖長達數(shù)米（以被纏物的長度而定），一般6—8米；幼莖表皮紅棕色光滑，老莖灰褐色粗糙，皮孔大：葉生在幼枝上。葉互生，在老莖上則叢生于短枝上，倒卵形葉端邊緣有鋸齒；花單生或叢生，雌雄同株有長柄；果實為漿果、球形，成熟時紅色或紫紅色，內(nèi)含1—2粒種子；種子腎形。橙黃色或棕色，種皮堅硬。
生物學特性：
1.生長發(fā)育特性，五味子的幼小實生苗生長緩慢，第一年只有10片左右的小葉，枝條單生，多無分枝，長15—30厘米剛開始形成根莖；第二年生長速度加快，有3—4個枝條。根莖發(fā)達；三年以后開花結果。
2.種子后熟期較長，壽命短五味子種子胚后熟要求低溫、濕潤條件，對時間大約需50—70天，方能完成后熟。自然成熟脫去果皮的種子在室內(nèi)干燥條件下存放6—7個月發(fā)芽率均低于70%，而未脫去果皮的種子在同樣條件下發(fā)芽率仍很高，因此脫去果皮的種子壽命較未脫去果皮的種子壽命短，所以在貯藏種子時，最好是帶果皮貯藏。
3.根莖發(fā)達萌芽力強，可以利用根莖繁殖五味子2—3年生的實生苗就可以長出許多根莖，年生越久根莖越發(fā)達，在土壤表層向四周橫向延伸長成橫走莖，而橫走莖上又長出許多芽及須根，形成新的橫走莖，而根莖上的腋芽又有很強的萌發(fā)力，在條件適宜的情況下形成許多地上莖，逐漸形成獨特的營養(yǎng)繁殖系。
4.開花結果習性五味子是單性花，雌雄異株或同株，每年5月中、下旬大量開花，花期9—12天，單花期6—8天，有72%小花開放的時間在夜間，果熟期8—10月份。五味子的芽分花芽與葉、芽兩種，花芽為混合芽，與葉芽在外形上無明顯區(qū)別。每個花芽可開1—2朵花，花芽著生在一年生枝的葉腋內(nèi)，次年春萌發(fā)后抽出結果枝在結果枝的基部開花結果。三年生以上的枝條開花結果甚少。
5.生長發(fā)育與環(huán)境條件的關系，五味子是一種喜光的植物，在開花結果階段需要良好的通風透光條件，光照充足對結果有利，而在幼苗及營養(yǎng)生長階段則需要陰濕環(huán)境，因此育苗時應搭棚。五味子喜水肥充足的壤土或砂質(zhì)壤土，但過分潮濕。對其生長不利，一般需土壤含水量在20%—30%。五味子比較耐寒，在東北地區(qū)可以自然越冬，但幼嫩植株如果生育不良則易受凍害。
栽培技術：
1.繁殖方式
五味子以種子繁殖為主，還可利用地下橫走莖分株繁殖，或進行扦插、壓條等無性繁殖方法進行繁殖，但無性繁殖除用根莖繁殖外，扦插、壓條生根困難成活率低，處理時要求條件不易掌握，均不如種子繁殖，種子繁殖方法簡單容易掌握，并能在短期內(nèi)獲得大量幼苗。
（1）種子的選擇五味子的種子應在秋季收獲期間進行穗選，選留果粒大，均勻一致的果穗作種用，單獨干燥和保管。干燥時切勿火烤、炕烘或鍋炒，可曬干或陰干，放通風干燥處貯藏。
（2）種子處理入冬后結凍前將選好的五味子果實，用溫（15℃）浸泡1—2天，至果肉完全膨脹后，撈出搓去果肉，洗出種子淘汰秕粒，搓掉果肉的種子再用清水浸泡5—7天，使種子充分吸水，每隔兩天換一次水，浸泡后撈出控干水分，與種子2—3倍的濕砂混勻，調(diào)節(jié)含水量在10%，然后裝箱（袋）放在室內(nèi)（5—15℃）或埋在室外0.5米深的坑中，上面蓋10—15厘米濕砂或細土，再蓋上柴草或草簾子。處理場地要高燥，以免爛種。第二年5—6月份可有70%種子裂口，即可播種。
2.播種育苗
（1）育苗田的選擇：育苗田要選擇疏松肥沃的腐殖土或砂質(zhì)壤土，地勢平坦向陽，排水良好并有灌溉條件的地塊，進行耕翻，耙地同時施入農(nóng)家肥，1—2噸/畝，再做成寬1—1.2米，高15厘米的畦床，摟平床面，即可播種。
（2）播種時間與方法：一般都是春播，在4月中旬至5月中旬播種經(jīng)過處理的種子條播行距10—15厘米，溝深5—6厘米，每畝播量5—8公斤，覆土厚度2—4厘米，播后輕輕鎮(zhèn)壓并加蓋覆蓋物進行保濕保溫。
（3）苗田管理：播種后20—30天陸續(xù)出苗，當小苗出土50%—70%時，撤掉覆蓋物，搭1—1.5米高的棚架,上面用草簾或葦簾等遮陽，土壤干旱時澆水，保持土壤濕度30%—40%，待小苗出苗高5—6厘米（2—4片真葉）時可撤掉遮陽簾，并按4—6厘米株距定苗，翌春即可移栽定植。
3.移植
（1）選地：五味子可以進行園田種植，也可進行林地的半野生種植。園田種植選擇土壤肥沃、土層深厚、排水良好的林緣地或農(nóng)田，以腐殖土和砂質(zhì)壤土為好，選好地后，每畝施基肥20公斤—30公斤，整平耙細備用。五味子林地半野生化種植，選擇生長闊葉林或針闊混交林，立木分布均勻受光面積大、時間長的陽坡，在林下稍加清理，將灌木或雜草清理掉，即可移栽。
（2）移栽：時間為4月下旬至5月上旬，按行距1米，順南北向，挖深、寬各30厘米的坑，施人適量的廄肥，按30厘米株距，把苗栽下，將根部舒展后填土踏實，澆透水。
4.田間管理
（1）施肥灌水：五味子喜肥喜水，移栽后及時灌水有利于緩苗，成活后要保持土壤濕潤，干旱時要及時灌水，上凍前灌一次水，以利越冬。除秋季上凍前施一次腐熟的農(nóng)家肥外，每年5月中旬和7月中旬各追一次速效肥。采用溝施并灌水。
（2）搭架及換架：五味子是藤本植物，不能獨立生長，必須纏繞在其他支持物上進行生長，一般當枝條長到35厘米時或移栽后第二年搭架，采用籬架，架高1.8米，架材直徑3—5厘米，可用水泥立柱，角鋼或木桿。每隔2—3米埋一支柱，用木桿或8號線在立柱上拉橫線，并在每株植株處立一直徑1.5—2厘米，長2.5—3.0米的竹竿，將枝條沿順時針方向引上架，開始時用繩綁，以后自然纏繞上架。一般搭架后3—5年要更換架材。
（3）修剪：五味子的枝條，春、夏、秋三季均可修剪。
①春剪：一般在枝條萌發(fā)前進行。剪掉密果枝和枯枝，剪后枝條疏密適度，互不干擾。
②夏剪：一般在5月上旬、中旬至8月中旬、下旬進行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病枝等。同時，對過密的新生枝也需要進行疏剪或短截。夏剪進行的好，秋季可輕剪或不剪。
③秋剪：在落葉后進行，主要剪掉夏剪后的蔓生枝。不論何時剪枝，都應選留2—3條營養(yǎng)枝，作為主枝，并引蔓上架。
（4）松土、除草、培土。
五味子生育期間要及時松土、除草，保持土壤疏松，無雜草，在五味子基部做好樹盤，便于灌水。入冬前在植株基部培土，可保護五味子安全越冬。
病害及防治：
1.葉枯病：多發(fā)生在5月下旬至7月中旬，病斑呈枯黃色。初期由葉尖開始發(fā)生，逐漸擴大蔓延，嚴重時全葉枯黃而死。高溫多濕、通風不良時發(fā)病嚴重。
防治方法：可用400—500倍代鋅和1500倍托布津噴霧，最好在發(fā)病前4月下旬，每周噴一次，連噴2—3次，也可用波爾多液一天噴一次。
2.根腐病：多發(fā)生在5月上旬至8月上旬，發(fā)病后根部與在面接觸處腐爛，根皮脫落，幾天后植株死亡。防治方法：可用1：1：100波爾多液灌根。
3.果腐病：果實表面著生褐色或黑色小點，以后變黑。防治方法，用50%代森銨500—600倍液，每隔10天噴一次，連續(xù)噴3—4次。
4.采收加工：8月下旬至10月上旬進行采收，隨熟隨采。加工時可日曬或烘干，室溫在60℃當五味子半干時將溫度降至40—50℃，到八成干時挪到室外日曬至全干，搓去果柄挑出黑粒即可入庫貯藏。