促進腦的靈活作用以咖啡的香提高快感的功能。

您一定不知道一杯咖啡中含有數百種以上的香味，也就是由于這些香味相輔相成，才形成咖啡所具有的獨特魅力。

咖啡中獨特的香味，乃是由咖啡因所形成的。1994年于日本舉行的國際咖啡科學會議，曾發表有關咖啡香味的研究成果。世界各國的咖啡研究專家都是利用國際咖啡科學會議，發表咖啡對人體有哪些作用的研究成果，此會議每三年舉行一次。

當時，某個研究團體發表的題目是：“咖啡迷人的香味對腦功能有哪些影響呢？”在此依序簡單地說明其研究。首先是利用咖啡的香味和花的香味來探討，然后再用完全沒有香味的水來檢查左右腦的血液量。

他們所使用的花是香味強、具舒緩神經效果的薰衣草。讓九位男士在分別聞過咖啡、薰衣草和水后，再測量他們的腦血液量，然后進行比較。研究結果顯示，在聞了咖啡后，頭部的血液量會明顯地增加。

也就是在控制右腦的快感處——提高快感功能的下視丘的血液量，在聞到咖啡香味后有明顯增加的跡象。另一方面，聞永和薰衣草時，則都沒有顯著的增力。情形。

而咖啡的香味有提高快感功能的效果，且讓功能變得更加敏感，這就證明了其可使情緒活潑，有提升注意力集中的意義存在。

所以，當我們在竭盡心力讀書或勞心勞力工作時，喝上一杯咖啡來舒緩一下心情，可提高效率。咖啡的香味可集中注意力，使工作效率增加。

第二個實驗是聞咖啡香味，然后觀察腦波的振幅變化。分別以男女大學生各20名為對象，然后讓他們聞咖啡和薰衣草的香味，接著，請他們做分辨顏色的工作，我們再從中測定腦電波的振幅變化。腦電波的振幅愈大，表示工作效率愈強。

結果顯示，聞咖啡香味比聞薰衣草香味的腦電波振幅變化大。所以，第二個實驗也證明咖啡香味可集中注意力，并出現工作效率提高的結果。

一方面，還能明顯地看出男女間的差別。咖啡帶來的效果是女性比男性強，在腦電波振幅變化中，女性比男性大約高出1．4倍。為什么會出現男女間的差距呢？這雖然是另一個研究課題，但對女性們來說，也算是個好消息吧。

不論如何，這兩個實驗都證明了咖啡可以起到提升腦神經的作用，使腦部更加活潑。

因此，想要集中注意力或提高讀書、工作效率，以及安定情緒等，只要喝咖啡，并同時聞咖啡香味，準錯不了！中國臺灣曾是咖啡主產地你知道吧？中國臺灣曾經是世界上主要的咖啡產地！在三四十年前，曾是臺灣咖啡輸出的全盛期，當時在云林的咖啡園面積高達300公頃。后來因為生產成本提高，失去外銷競爭力，加上內銷市場不大，臺灣的咖啡種植才逐漸衰退。目前只能在古坑荷苞山附近尋得一點過去的痕跡。目前在荷苞山有全省最大的咖啡園，約3公頃。早期，咖啡原豆內銷給餐飲業，利潤微薄。于是園主自力研究開發烘焙與加工技術，創造出“臺灣咖啡”的獨特風味，在臺灣咖啡市場上也漸漸闖出名堂。少量咖啡可促進胃液分泌，讓脂肪分解一天喝2—3杯咖啡，可達到穩定精神的效果。

咖啡的代表成分咖啡因，其實是具有多種作用的。咖啡因一般人最熟知的作用是緩和神經、放松心情、穩定精神的效果，以及讓神經興奮、掃除睡意的提神作用。

大家或許會認為這兩種作用應該是完全相反的，事實上是咖啡因的量使其產生的作用有所差別。簡單地說，少量的咖啡有穩定精神的效果，大量的話就具有提神作用了。

尤其是放松心情的穩定作用，會影響自律神經，所以如果不喝得過多，且時間掌握得好，對自律神經的均衡有幫助。像這樣可放松心情的咖啡因量，2—3杯咖啡就可達到。

當情緒有點煩躁，感到有壓力時，也許會不知不覺地想—直喝咖啡，但為了達到真正穩定精神的效果，請記住一天以2—3杯最為適量。

咖啡因也有鎮痛與利尿作用，故它也被當成此方面的藥物。一直以來就有人利用咖啡因來治療頭痛、氣喘、生理痛等癥狀，現今，它還是一直被持續使用著。

此外，咖啡現在最受人矚目的作用，應是運用在減輕體重方面吧！

但是，咖啡是屬于無熱量的食物，所以采用既控制飲食又喝咖啡的方式來減肥，并不是很好。必須在正常飲食下來飲用咖啡，才可達到健康減肥的效果。