| 加工工藝： |
1．生產配料
小干50公斤，食油6．5公斤，白糖1．8公斤，辣椒粉0． 25公斤。
2．生產工藝及操作
備料→切干→油炸→煮制→糖炒→成品
(1)將小干切成約6X0．5厘米的長條。
(2)干條放入150℃的熱油中炸3-5分鐘，待外皮發硬，撈出控油。
(3)將炸后的小干條用老湯煮制。然后用糖汁翻炒，使糖汁滲入豆制品內部，最后加入辣椒粉翻勻，即為成品。 |
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| 設備信息： |
切條機，油炸機，蒸煮鍋多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋：規格ф1800*4898（mm）；參考價格1.1萬元；四川省釀酒機械廠調拌機：TB100型；自傾式不銹鋼；參考價格0.341萬元；南京鐵路機電設備廠連續式油炸機：LYZ-200型；處理量100-400kg/h；電機功率2.25kw；外形尺寸420*75*140（mm）；參考價格9萬元；上海魚機所自動切片機：QP-270型；外形尺寸700*570*690（mm）；北京市包裝食品機械研究所 |
| 產品描述： |
炸鹵制品是將加工成型的半成品既炸又鹵，經炸、鹵后，制品的色、香、味得到提高，質地松軟，味道鮮美。 本品外表為棕色，條形整齊，口感甜辣，滋味鮮美 |
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