| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯硬餅干 |
| 加工工藝： |
生產(chǎn)工藝
調(diào)制粉團(tuán)→靜置→壓面→成型→焙烤→冷卻→包裝
①調(diào)制面團(tuán)與靜置：將所有物料加入雙漿立式調(diào)粉機中攪拌20一25分鐘，至面團(tuán)形成稍感發(fā)軟即可，并放于壓面機上方喂料斗中（或輸送帶上）靜置15分鐘。
②壓面用輥軋機輥軋10次。
③成型、焙烤：在沖印成型后，再送入溫度為230-250℃的烤爐中焙烤至熟為止（5分鐘左右）。
④冷卻、包裝：在輸送帶上自然冷卻或用風(fēng)扇輕微吹風(fēng)以稍加快冷卻速度，待餅干溫度低于45℃以下，即可包裝。
配方
面粉40千克，馬鈴薯全粉3千克，砂糖10千克，馬鈴薯淀粉3千克，起酥油50千克，奶粉2千克，水9千克左右（視面團(tuán)硬度而定），大豆磷脂0．2千克，香精適量。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外行尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外行尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)10噸，投資350萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
口感稍硬，具有烘烤餅干和馬鈴薯特有的風(fēng)味。 |
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