用于表達(dá)攝入量的任何模型應(yīng)該包括以下各方面信息：

l        某一因素在產(chǎn)品中檢測值或者制作該產(chǎn)品的土壤、植物或動物體中的檢測值；

l        用于定義某一因素在加工、烹調(diào)、稀釋過程中水平變化的下降率或富集率；

l        人體攝入某產(chǎn)品的頻度和強度；

l        個體攝入某產(chǎn)品的時間周期或者屬于人生不同階段；

l        某種健康損害效果在臨床上能檢測到的平均時間。

這些因素在確定人群攝入量分布中十分有用。

暴露于風(fēng)險的人群是指消費含有危害的食品的人群，攝入量評估是劑量評估的關(guān)鍵，后者反映了運送至靶器官或組織的危害因素的量，而靶器官或組織則是發(fā)生不良作用的地方。