目前，我國(guó)的優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)尚處于起步階段，在發(fā)展中還存在一些問題，如市場(chǎng)份額低，據(jù)估計(jì)優(yōu)質(zhì)米在稻米市場(chǎng)所占的份額只有10%左右；產(chǎn)品雷同，品種少，品牌特色不明顯；優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)過程難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。出現(xiàn)這些問題的原因雖然是多方面的，但其根本原因是行業(yè)分離、產(chǎn)銷脫節(jié)，而缺少優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地是眾多稻米加工企業(yè)面臨的共同問題。為提高稻米質(zhì)量，發(fā)展優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)，必須走優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，即把科研、生產(chǎn)、加工和銷售連接起來，形成優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。

    1  優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)的必要性

    1.1  搞好基地建設(shè)，可保證加工企業(yè)原料質(zhì)量

    由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響及現(xiàn)行糧食流通政策的限制，目前大多數(shù)稻米加工企業(yè)的原料來源于國(guó)家糧庫，因各地稻農(nóng)基本上是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，且品種繁雜，往往出現(xiàn)稻農(nóng)混種、糧食部門混收的現(xiàn)象。這種從千家萬戶稻農(nóng)手中收購來的稻谷質(zhì)量無法控制，這也是稻米加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不高和不穩(wěn)定的主要原因。而加工企業(yè)建設(shè)自己的原料生產(chǎn)基地，則可以根據(jù)市場(chǎng)對(duì)質(zhì)量的要求，選擇需要的優(yōu)質(zhì)品種在生產(chǎn)基地種植，并實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，分品種收獲貯存，這樣加工企業(yè)不僅可以獲得高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)稻谷原料，而且也為優(yōu)質(zhì)米的加工打下了良好的基礎(chǔ)。

    1.2  搞好基地建設(shè)，可解決稻農(nóng)賣糧難問題

    目前，與市場(chǎng)脫節(jié)、盲目生產(chǎn)是稻農(nóng)賣糧難的主要原因，由于產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)需要不符，賣糧難，糧價(jià)一降再降，稻農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益受到損失，種地的積極性也受到損害，而搞好基地建設(shè)則是解決這一問題的好措施。搞好基地建設(shè)，根據(jù)加工企業(yè)合同要求，稻農(nóng)種植一定的品種，實(shí)施統(tǒng)一的技術(shù)操作規(guī)程，最后供給企業(yè)合格的稻谷產(chǎn)品，而加工企業(yè)可按優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購稻谷，這樣稻農(nóng)和加工企業(yè)各得其所，加工企業(yè)得到了高質(zhì)量的稻谷原料，稻農(nóng)的收入也增加了。

    1.3  搞好基地建設(shè)，利于品種結(jié)構(gòu)調(diào)整

    品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的目的在于發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻品種，淘汰不適品種，而發(fā)揮政府職能，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)控，在目前由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡的特殊時(shí)期，仍是很有必要的，這樣可減少不必要的“壓庫”負(fù)擔(dān)，而更有效、更自然的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整將由加工企業(yè)來完成。因?yàn)榧庸て髽I(yè)是市場(chǎng)的主體，最了解市場(chǎng)的需求，因此加工企業(yè)與生產(chǎn)基地掛鉤，建立起企業(yè)自己的生產(chǎn)基地，稻作品種結(jié)構(gòu)調(diào)整就可以更自然、廣泛及持續(xù)不斷地進(jìn)行。

    2  優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)的條件

    2.1  自然條件與生態(tài)條件

    水稻品種的品質(zhì)不但與品種本身特性有關(guān)，而且受環(huán)境條件影響很大，優(yōu)質(zhì)米品種一般都要求在特定的自然條件和生態(tài)條件較為良好的地區(qū)種植，包括該地區(qū)的水、土、氣、溫等條件，并注意周圍是否有污染源存在，以便生產(chǎn)無公害的優(yōu)質(zhì)稻，此外一定量的土地資源也是優(yōu)質(zhì)米規(guī)模化生產(chǎn)的必要條件。

    2.2  社會(huì)條件與經(jīng)濟(jì)條件

    一個(gè)地區(qū)的干部有思路，稻農(nóng)有積極性，并有較好的生產(chǎn)技術(shù)條件，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)的重要社會(huì)條件，而一定規(guī)模資金的投入則是建設(shè)高質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地所必須的經(jīng)濟(jì)條件。

    2.3  科技的介入

    建設(shè)優(yōu)質(zhì)米加工企業(yè)及其生產(chǎn)基地是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不能缺少科技力量的介入。科技的介入領(lǐng)域可以是選育或試驗(yàn)引入市場(chǎng)所需的優(yōu)質(zhì)品種、制定合理的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、制訂或修訂原料與產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)和監(jiān)控原料及產(chǎn)品質(zhì)量等。

    2.4  政策的扶持

    由于優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)涉及面廣、工作量大、效益周期長(zhǎng)，且其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還處于起步階段，因此更需要政府和全社會(huì)的關(guān)心與支持，包括在資金的投入、優(yōu)惠的政策和寬松的環(huán)境等方面的支持，才能不斷發(fā)展壯大。

    3  優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)的模式

    從目前我國(guó)各地優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)的做法和經(jīng)驗(yàn)，歸納起來有以下幾種模式。

    3.1  組織模式

    組織模式即依靠出色的組織手段來實(shí)施優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化。如江西省奉新縣即是非常成功的一例，該縣是一個(gè)典型的水稻種植大縣，為了實(shí)施優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，該縣成立了由政府部門牽頭，縣長(zhǎng)掛帥，糧食局、農(nóng)業(yè)局、種子公司及糧食加工企業(yè)等部門共同參與的優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組，在全縣范圍內(nèi)建設(shè)優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地，組建優(yōu)質(zhì)米開發(fā)集團(tuán)。政府充分發(fā)揮其協(xié)調(diào)功能，各職能部門分工協(xié)作，各司其職，共同的目的是為了開發(fā)優(yōu)質(zhì)米，樹品牌，創(chuàng)名牌，使農(nóng)民增收、企業(yè)增效，經(jīng)過近3年的努力，該縣優(yōu)質(zhì)稻種植面積已擴(kuò)大到2.7萬hm2，占全縣水稻種植面積的80%，奉新碧云米業(yè)集團(tuán)公司已成為加工能力達(dá)十幾萬噸的江西省糧食加工龍頭企業(yè)、全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)。

    3.2  工程模式

    工程模式即利用規(guī)模化的工程技術(shù)措施來建設(shè)優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地。如廣東省增城市農(nóng)業(yè)局及所屬的優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地公司，投入大量資金建設(shè)大面積高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地。基地內(nèi)土地平整、田塊均勻、溝渠配套、排灌方便，實(shí)施統(tǒng)一供種（供秧）、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一收購標(biāo)準(zhǔn)，并從工廠化育秧、機(jī)械插秧到收獲、烘干等提供全程服務(wù)，從而保證了原料的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)，該公司生產(chǎn)的掛綠牌絲苗米被1999中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品。

    3.3  自然模式

    自然模式即利用特有的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，形成優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地。如黑龍江省鏡泊湖下的“石板田”（表土下是堅(jiān)硬的火山巖）造就了久負(fù)盛名的響水大米，在此建起了面積為1000hm2的優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地，用該基地原料生產(chǎn)的寧古塔牌精制米質(zhì)量上層，被我國(guó)歷屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)評(píng)為優(yōu)質(zhì)或名牌產(chǎn)品。

    3.4  農(nóng)業(yè)車間模式

    農(nóng)業(yè)車間模式即按地形、區(qū)域?qū)⒌緟^(qū)劃分成若干個(gè)“車間”，每一“車間”按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)一種產(chǎn)品。如以生產(chǎn)名牌產(chǎn)品狀元米的江蘇省臨海農(nóng)場(chǎng)，按地形，將稻區(qū)分成若干個(gè)農(nóng)業(yè)“車間”，每一“車間”統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一收購；又如以生產(chǎn)樂惠牌大米的上海樂惠米業(yè)公司，在江蘇省射陽縣租憑若干面積的土地使用權(quán)，將土地劃分成若干“車間”承包給當(dāng)?shù)胤N田大戶，每一“車間”按要求生產(chǎn)某一品種稻谷。

    3.5  公司+農(nóng)戶模式

    公司+農(nóng)戶模式是一種松散式的優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)化鏈，即農(nóng)戶在公司的指導(dǎo)下，形成一個(gè)松散的優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地。如以生產(chǎn)荔新牌總統(tǒng)米而聞名的廣東省增城新糧貿(mào)易有限公司在優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)方面另辟蹊徑，其做法是選擇若干種田大戶作為公司的骨干戶，通過每一骨干戶再帶動(dòng)一批農(nóng)戶；公司與骨干戶簽訂糧食生產(chǎn)與回收合同，骨干戶按合同要求去組織生產(chǎn)，并負(fù)責(zé)種子發(fā)放、技術(shù)指導(dǎo)及幫助公司回收產(chǎn)品等工作，在農(nóng)民素質(zhì)較高的地區(qū)，這不失為一種簡(jiǎn)單易行的優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)方式。又如海南省巨升農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司斥巨資買斷一個(gè)優(yōu)質(zhì)香米品種，在當(dāng)?shù)嘏c農(nóng)民以合同訂單的方式組織生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷，其加工生產(chǎn)的海香牌優(yōu)質(zhì)香米質(zhì)量上層，完全可與泰國(guó)香米相媲美，產(chǎn)品供不應(yīng)求，不但企業(yè)增效、農(nóng)民增收，而且也帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。

    各地在優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)方面各有創(chuàng)新之處，許多新的模式正在形成和發(fā)展過程中。實(shí)踐證明，優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地建設(shè)在調(diào)整水稻品種結(jié)構(gòu)、提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及開發(fā)優(yōu)質(zhì)米方面正在發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著國(guó)家體制改革的不斷深入，行業(yè)區(qū)域之間的關(guān)系將得到進(jìn)一步調(diào)整，優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)化將會(huì)更加蓬勃發(fā)展。