一、室內(nèi)鮮存法：紅薯怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長(zhǎng)期高于18℃以上，又會(huì)生芽。因此，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒(méi)有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開(kāi)窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，但要防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯最好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)（不要放在外面過(guò)夜），以減少傷口水份，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。　

二、蒸熟后曬干保存法：把紅薯蒸熟后，每個(gè)切成3―4片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水份蒸發(fā)慢，需較長(zhǎng)時(shí)間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)。吃前用水泡一下再蒸。

三、切絲曬干法：把紅薯洗凈切絲，在曬墊上曬干，就成紅薯絲，可混在米飯中蒸熟吃。