利用大棚生產青豆芽，技術簡單，能一年四季供應市場，經濟效益高，是農民致富的好門路。

    1、建畦。畦以南北向為宜，畦寬1m，埂寬0．2m，畦深6——7cm。最好砌磚建畦，畦底要硬實，畦長可根據情況而定。

    2、選種。可選用優質的紅豆或綠豆。紅豆種皮薄，發芽快，產量高，一般每公斤種子可生產青豆芽10kg，長出的豆芽色澤鮮艷，纖維含量少，口感好。另外，也可用黑豆、黃豆等。

    3、種子處理。選擇飽滿整齊、無霉變的豆子作種。每5kg干種用水15kg，浸泡24小時，每隔6——8小時攪拌1次。氣溫高時用冷水浸泡，氣溫低時用溫水。

    4、播種。在畦內覆蓋一層3cm厚的細土，刮平畦面后，均勻地撒播剛浸泡過的種子，每平方米苗床用種3kg（干種子重）。播種后覆蓋3cm厚的細沙，刮平畦面，用大孔噴壺噴水，每平方米噴水25——30kg。

    5、起沙。當種子的下胚軸長到3cm長時，可將種子上面的沙除去。起沙時，注意不要碰傷豆瓣。起沙后灑一遍水，每平方米苗床噴水20kg。起沙時間，冬季一般在播種后6——7天，春、秋季在播種后3——5天，夏季在播種后2天。

    6、管理要點。棚溫最好控制在15——25℃，高于30℃時通風降溫。棚內的空氣相對濕度控制在75％——85％。每次采收青豆芽后，及時清掃苗床內的土，并在下次播種時用草木灰或石灰粉對畦床消毒。