由于高溫干旱、雷陣雨、暴雨、綿雨及栽培制度等方面的原因，每年的8、9月份蔬菜供應會出現青黃不接的秋淡季節，種植早秋菜即可緩解此矛盾。

1、早大白菜：這是秋淡大宗菜之一。應選耐熱抗病、生長期短的早熟品種。如北京小雜56（55-60天）。魯白6號（55-60天）、成都60早（60天）、浙早5號（60天）、武漢熱抗50等。抓緊時間，躲過暴雨，大暑前直播，畝用種200克，按0.4米×0.4米株行距，在1.6-1.7米包溝廂里種植。播后20天左右勻苗，5-7天后定苗，每窩1株。再勻苗、定苗。包心初期、包心期分別施1次追肥，先用清淡糞水，以后加大濃度。及時防止菜螟、菜蚜、跳甲蟲等害蟲。

2、早蘿卜：選耐熱、生長期短的品種，如成都滿身紅（60-70天）、樂山60早（60天）、南京中秋紅（70-75天）、武漢熱雜4號（60天）、南充紅皮、宜賓缺葉透身紅等。大暑前后播種，畝施2000公斤腐熱有機肥作底肥。株行距為（0.25-0.28米）×（0.25-0.3米），畝用種1公斤，見真葉即可間苗勻苗，三葉時第二次間苗，出現小蘿卜時定苗，及時追肥。注意防止蚜蟲、菜螟、跳甲蟲等危害。

3、早芹菜：選各地耐熱抗病的各種白芹菜、草白芹、玻璃脆芹等，浸種24小時播種，畝用種1.5-2公斤，利用架子菜遮蔭，在冬瓜、絲瓜、豇豆架下都可，或者利用平地速生菜混播遮蔭。播種芹菜時，畝增播枇杷葉蘿卜0.5公斤或落葵2-3公斤混種。8月份先收蘿卜，落葵出苗后勻苗1-2次，定苗時株距0.1米。除結合勻苗、定苗追澆水肥外，分7-8次追肥60-70擔。注意防止蚜蟲。

4、秋菜豆：選耐熱早熟品種，如成都紅花青莢、夾江黑米、大足烏籽、內江白花、武勝魚鰍背等。畝用種3.5-4公斤，大暑至立秋播種，秋菜豆一般利用早苦瓜、早豇豆等架菜于前作快下架前株間打窩下種。新整地栽培者，播后用稻草等覆蓋，利于出苗。1-2片真葉勻苗，每窩留2-3株，追肥1次，以后每10天澆1次提苗肥，結莢期追施1次化肥，促葉青秀不落黃，花莢多。搭架引蔓和普通栽培相同。