在大蔥生產中，人們一般習慣于秋末播種，來年春末扦插，秋季霜降時節收獲。大蔥雖然可在生長季節內隨時收獲上市，但產量較低，且品質差，加之上市集中，產大于銷，影響經濟效益。試驗表明，將部分大蔥提前播種，提前在秋季扦插，來年夏季收蔥上市，和秋收大蔥錯開供應，不但能緩和市場淡旺季的矛盾，且可增加收益。具體栽培技術如下：

1、播種：7月末到8月上旬，選擇地勢平坦，有排灌條件的地塊畝施3000公斤腐熟有機肥，10-15公斤三元素復合肥作底肥。翻犁整地作畦育苗，畦的規格為1.2-1.5米×6米。品種可選用高腳白或章丘或黃皮大蔥等優良品種。幼苗出土后正處于高溫多雨季節，生長勢較旺，為培育壯苗，播種宜稍稀，每畝用種3-3.5公斤即可。

2、苗期管理：幼苗期易受病蟲草危害，應及時撒毒餌防治螻蛄等地下害蟲，并清除雜草。如發現有灰霉病、霜霉病等病害危害，應及時噴施甲基托布津、百菌清、代森錳鋅、百霉威等殺菌劑。8月中下旬和9月中下旬結合澆水，畝施硫酸銨10-15公斤。

3、扦插：10月上旬扦插（栽植）大蔥的田塊畝施有機肥4000公斤，三元復合肥15-20公斤作底肥。翻耕20-25厘米深，然后作畦，一般規格為1.5×6米。按株行距4-6厘米×20厘米單株深插，深插后行間要用腳踩實并澆足定根水。

4、越冬：緩苗后大蔥可以安全越冬，但如果有條件的，可地膜覆蓋保溫防凍，以利春季早發提高產量。

5、反青管理及收獲：春季大蔥返青生長后，及時中耕除草，并于3月底至4月底結合澆水畝施硫酸銨15公斤。同時注意防治潛葉蠅、地蛆、蔥薊馬等病蟲害，隨時去掉抽出的幼苔。5月以后根據市場需要收獲上市，一般畝產可達2500-3500公斤。