杏鮑菇，以食用菌柄為主，是食用菌重點發展品種之一。杏鮑菇品種分為兩類：一為保齡球狀，其子實體形態為菌柄基部膨大，向上漸細，頂部菌蓋較小，僅較菌柄連接處直徑稍張開，一般為0.3-0.8厘米；二為柱狀菇，即其菌柄上下粗細基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價值高，但生物學效率偏低，一般商品生產的生物學效率約為40-60%；后者產菇量較高，生物學效率一般在80%以上，高者可超過120%。現以柱狀菇為例，介紹栽培管理技術要點，供菇農朋友參考。

一、強化基料營養，使之全面均衡

生產中出現出菇參差不齊、產量不高等現象，與基料營養不足有直接關系。可以很明確的告知廣大菇農朋友：實踐證明，即使使用棉籽殼作基料，也同樣缺乏大量的營養元素，必須通過人為的調配、補充，才能使菌絲有足夠的營養支持，才能提高菌絲的活力（分解能力），才能使產菇量有所保證。提供兩個配方，供選擇：

1、棉籽殼70千克，木屑20千克，麥麩10千克，豆餅粉2千克，過磷酸鈣2千克，石膏粉1.5千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，蔗糖1千克，食用菌三維營養精素0.5袋。

2、木屑70千克，棉籽殼、麥麩、玉米粉各10千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣4千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素0.6千克，食用菌三維營養精素1袋。

注意事項：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規。

二、強化發菌管理，使之充分熟化

研究發現，盡管杏鮑菇不象白靈菇那樣須較長后熟期，但在完成發菌后調控溫度使之充分熟化一致，則是出菇整齊一致、大小均勻的重要一環。基本操作是：菌袋全部發滿菌后，設法調控溫度使之保持在低溫水平，如在9-10月份，可調控至20℃以下，有條件時可調控在12℃左右，使菌絲體在低溫條件下做"橫向發展"，經10-20天以后，菌絲較原來明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定了基礎；然后，提高溫度至25℃以上，不超過33℃，使菌絲再度處于活躍時期，充分吸收和轉化基料營養，并隨之加大菌絲量，為下一步出菇奠定良好的物質基礎，該階段大約需要10天左右。此時已進入11月份，氣溫明顯下降，棚溫一般無須調控即可保持15℃左右，極適合子實體發生和發育。此后，加大棚濕至85%以上，保持良好的通風，菇蕾很快現出。

三、強化疏蕾管理，確保優質高產

杏鮑菇疏蕾是被大多菇農所遺漏的技術環節，這是確保優質高產的重要措施，操作得當，商品菇可提高10-20個百分點。疏蕾操作很簡單：首先，準備1把裁紙刀，或用鋼鋸條自己磨制成尖刀小刀；其次，在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇面保留2-4個幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可。但要注意兩點：一是保留的菇蕾，間距要合適，以避免長大后擁擠，二是疏蕾時不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作后，即時對棚內墻體、地面、通風口等處噴灑一遍蘑菇祛病王溶液，對菇棚空間輕噴一遍100倍漂白粉溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。

子實體生長期間，保持棚溫15℃、棚濕85-95%、較清新的通氣及微弱散射光。其余管理同常規即可。