冬春季節，降雪、寒流、大風、長時間陰霧、持續低溫等惡劣天氣經常不約而至，輕者會造成平菇減產、品質降低，重者會造成平菇絕收。因此，應加強預防和應對惡劣天氣。

主要預防措施 擦拭棚膜，提高透光率；檢查大棚設施，確保大棚保溫性能；備好草苫、舊棚膜等保溫增溫物品。

應對管理措施

寒流和大風降溫天氣：寒流和大風來臨前，應堵嚴通風口，蓋嚴棚膜，并在草苫上加蓋一層完好的舊薄膜。風大時，在草苫上沿東西向設置2～3根粗繩或8號鐵絲，兩側用木樁固定，可以抵御6～7級大風。溫度下降后，草苫應晚揭早蓋，利用中午通風，以利于保溫保濕。風大時，視風力大小將草苫卷到大棚的1/3至1/2處。此外，大風極易將棚內菇體上的水分帶走，造成菇蓋干邊，應不間斷地對棚內空間噴水，保持相對濕度。

降雪天氣：應及時收聽天氣預報，在大雪降臨之前，對一些跨度大、立柱少的大棚，一定要增加臨時性立柱，支撐拱架，防患于未然。同時在大棚草苫上加蓋一層完好的舊薄膜，將整個大棚蓋嚴，四周用磚壓牢。雪停后立即清掃積雪，持續降雪就要隨降隨清掃，防止降雪過厚壓塌大棚。天氣轉晴后，應立即揭開草苫，如果光線過強，中午前后將草苫蓋上，保證平菇不會因光線強而 “閃菇”。雪后2～3天冰雪開始融化，此時氣溫較低，草苫應晚揭早蓋，即上午10時后揭草苫，下午3～4時蓋草苫。通風要選擇氣溫較高的中午進行。

長時間陰霧天氣：冬春季節較長時間的陰霧天氣常常伴隨著低溫，在這段時間里，白天只要溫度條件允許，應揭開草苫利用散射光來提高棚內溫度。如果棚內平菇多，可在中午通風1～2小時，平菇少可每3～5天通一次風。并要注意人工增濕。

持續低溫天氣：連續3天以上溫度在-7℃以下，就應采取增溫措施，確保不發生凍害。一是在大棚內搭一個小拱棚。二是采取人工加溫措施，但必須注意不能用明火，否則產生的一氧化碳散發不出去，影響平菇生長，而且容易發生火災。