油菜的組織比較柔嫩，抗寒能力較差，冬春低溫季節容易受凍。葉片受凍后呈現水燙似的斑塊，然后變黃干枯。嫩苔受凍，莖稈破裂，嚴重時頂端萎縮下垂。如何讓油菜安全越冬呢？

一、中耕培土。結合中耕進行培土，不僅使土壤疏松、提高土溫，還能有效護根。

二、重施冬肥。在中耕時，可在油菜行間開溝埋施雜肥、廄肥和一定數量的有機肥，既可培育壯苗，又可提高土溫。

三、冬灌。冬前，對干旱的油菜灌冬水，可有效增加土壤熱容量，縮小晝夜溫差，改善田間小氣候，防止干凍死苗。

四、清溝排漬。對地下水位高的油菜田，要注意清溝排漬，避免漬水成冰，日化夜凍，加重凍害。

五、撒施草木灰。利用草木灰疏松多孔，吸熱性能強等特點，在地面撒施一層草木灰或谷殼灰，能提高地面土溫。天氣驟變，其他措施來不及時，可在葉面撒施一層草木灰或谷殼灰防凍。

六、摘除早苔早花。油菜早苔早花的，養分大量消耗，抗病能力減弱，易受凍害。應及時摘除早苔早花。摘除后，要及時追施速效肥，促發分枝與加快傷口愈合，減輕凍害。

七、防治病蟲。越冬前注意對蚜蟲、菜青蟲的防治，保持植株生長健壯，提高抗寒能力。