用稻草栽培平菇，成本低，周期短，方法簡(jiǎn)單，效益高。平菇收獲后的廢料又是農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，一舉兩得。高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

一、稻草軟化處理　稻草表皮具有一層蠟質(zhì)，這層蠟質(zhì)能阻礙菌絲吃料。為消除蠟質(zhì)，需對(duì)稻草進(jìn)行軟化處理，方法是：（1）把稻草鋪在干凈地面上，用石磙反復(fù)碾壓至稻草變軟；（2）將稻草切成２～３厘米長(zhǎng)，浸泡于３％～４％石灰水溶液中，３４小時(shí)后撈出，用清水沖去殘液，調(diào)節(jié)好含水量；（3）用飼料粉碎機(jī)，安裝上直徑約２厘米的篩網(wǎng)進(jìn)行粉碎，粉碎后即　　成條片狀，細(xì)薄、松散、綿軟。

二、培養(yǎng)料的混配　平菇生長(zhǎng)發(fā)育適宜的碳、氮比為２０∶１，以此為依據(jù)設(shè)計(jì)培養(yǎng)料的配方約為：稻草８８％、糠８％、草木灰３％、石膏粉１％、尿素０.３％，含水量６５％～７０％。將軟化處理好的稻草按配方加入輔料和水后建堆發(fā)酵。

三、做畦　做畦時(shí)選近水源的平地或水稻田作栽培場(chǎng)。將場(chǎng)地做成１.２米寬，長(zhǎng)度隨場(chǎng)地而定的畦。開(kāi)挖時(shí)先在畦中間留３０厘米的土埂，土埂中間挖１６～１７厘米寬、２０厘米深的水溝，土埂兩邊各挖４５厘米寬、１０厘米深的料池。挖出的土堆在畦四周，高約１０厘米。挖好后先用５％～１０％的石灰水或０.２％的多菌靈溶液澆灑整個(gè)畦床內(nèi)外，再噴０.０２％敵敵畏溶液，進(jìn)行徹底消毒和殺蟲(chóng)。

四、鋪料播種　鋪料時(shí)每隔６０厘米留４～５厘米空地供填土，每平方米用料１２公斤左右，一次性鋪入。采用麥粒菌種，用種量為干料的１０％左右，先以５厘米×５厘米的距離穴播，再在料面撒播1層，最后用木板壓接種后氣溫在２０℃以上時(shí)，第3天就應(yīng)檢查發(fā)菌情況，若膜內(nèi)料溫超過(guò)２８℃時(shí)，可在晚間通風(fēng)降溫，切勿頻繁揭膜通風(fēng)，以免引起霉菌污染。只要保持畦中水溝內(nèi)有水流動(dòng)，一般不會(huì)出現(xiàn)高溫。如發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可用燒堿５０克溶于１公斤水中，用注射器注在雜菌污染區(qū)及外圍１周，有一定的防治效果，也可用石灰粉覆蓋污染處。平壓實(shí)，覆蓋薄膜，蓋上稻草發(fā)菌。

五、出菇管理　氣溫在２５℃左右，播種后２０天菌絲就可長(zhǎng)滿料床，２２～２４天就可現(xiàn)蕾。當(dāng)現(xiàn)蕾達(dá)６０％以上時(shí)即可架薄膜拱棚，并在薄膜上撒稻草以調(diào)節(jié)光線。頭潮菇無(wú)需補(bǔ)水，若遇特別干旱天氣可向溝內(nèi)灌水。頭潮菇采收后，讓料風(fēng)干２天再灌大水至浸沒(méi)料面，１～２小時(shí)后排干水，２天后恢復(fù)正常的溝中灌水。料浸水后應(yīng)另外用地膜覆蓋料面進(jìn)行催蕾，這樣可提前３～４天現(xiàn)蕾，且現(xiàn)蕾較整齊而密，現(xiàn)蕾達(dá)６０％以上可去掉料面地膜，進(jìn)入常規(guī)管理。