大蒜是需肥量大又較耐肥的球莖類作物，適宜在富含有機質(zhì)、土壤表層疏松肥沃、營養(yǎng)全面、保水保肥通氣性好的砂壤土栽培。據(jù)研究，每生產(chǎn)1000公斤鮮大蒜，需要氮4.5~5公斤，磷1.1~1.3公斤，鉀4.1~4.7公斤，其比例為3∶1∶3。因此，在充分了解大蒜的的生長特點和需肥特性基礎(chǔ)上，實行科學(xué)施肥，是實現(xiàn)大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。

根據(jù)大蒜的生長特點與需肥特點，在大蒜施肥上，應(yīng)堅持以有機肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；粗肥細(xì)施，化肥巧施的施肥原則，最大限度地滿足大蒜在生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)元素的需要。

⑴施足底肥：由于大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，故對基肥（尤其是收獲蒜苔和蒜頭為目的）的質(zhì)量要求較高，應(yīng)以腐熟的廄肥或餅肥為主，配施一定數(shù)量的磷鉀復(fù)混肥，一般每畝施優(yōu)質(zhì)有機肥5000公斤，施餅肥100公斤，氮磷鉀復(fù)混肥25~35公斤。

⑵早施催苗肥：早施催苗肥有利于促進(jìn)出苗后迅速發(fā)根長苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥要求在出苗后15天左右進(jìn)行，除了肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥外，一般每畝可施尿素15~20公斤。

⑶增施返青肥：返青肥一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，每畝施尿素20~30公斤為宜。

⑷重施抽苔肥：一般應(yīng)在鱗芽和花芽分化完成、蒜苔孕育時進(jìn)行。由于此時進(jìn)入生長旺盛期，生長量和需肥量先后達(dá)到高峰期，所以一般要求重施，約占追肥總量的 40%~50％，每畝施氮磷鉀復(fù)混肥25~30公斤。

⑸巧施壯頭肥：壯頭肥宜在抽苔肥施后25~30天進(jìn)行，壯頭肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥，以滿足蒜薹和蒜頭膨大對養(yǎng)分的需要，一般每畝施用高氮復(fù)合肥15公斤左右。