大蒜是人們日常生活中不可或缺的蔬菜之一，也是市場上一年四季都能供應并且頗受歡迎的蔬菜。但是，近幾年來由于種植方式、管理方式等方面的不當，出現了大量的大蒜二次生長，也就是人們常說的"馬尾蒜"、"面包蒜"，使得大蒜既不能留種，也不能食用，嚴重地降低了大蒜的商品性和經濟效益，究竟是什么原因使得大蒜出現了二次生長，該如何預防和防治？筆者根據近幾年的觀察和實驗，總結出了一些經驗，僅供參考。

一、大蒜二次生長產生的原因

1、種蒜的選用不當。由于遺傳性是使大蒜產生二次生長的主要因素，所以栽種大蒜首先應該選用適宜本地區種植的大蒜品種，種蒜應具備蒜頭大，蒜瓣肥，且每瓣蒜分體明顯，4-8瓣構成一頭。若選用不適宜本地區種植的品種，將會大大促進大蒜二次生長現象的產生。

2、蒜種儲藏場所的環境條件不當。若蒜種播前30天在14-16℃或0-5℃，空氣相對濕度75-100%的環境中貯藏，低溫加上高濕將會使大蒜外層型和內層形二次生長株率提高。

3、播期不當。蒜瓣是由鱗莖盤上葉腋的側芽發育形成的，同時受溫度、光照、養分等多方面的影響，因此盲目提前播期，也是使大蒜產生二次生長的一個主要原因。

4、蒜種處理不當。有些地方的蒜農喜歡在播前將蒜種進行冷涼或低溫處理一下，然后再進行播種，認為這樣會使得大蒜早出芽，其實這樣做也會促進大蒜內層和外層的二次生長。

5、蒜瓣大小的選擇不當。有人認為作為蒜種的蒜瓣越大越好，更易于生長，其實據筆者幾年的觀察，作為種蒜的蒜瓣大小必須在一定的范圍內，太小易于形成獨瓣蒜，太大則會出現較多的二次生長。

6、栽培管理措施不當。大蒜的適應性較強，但在生長過程中對環境條件、養分、水分都十分敏感，管理過程中的大肥大水和偏施氮肥，都會造成大蒜產生二次生長。

二、大蒜二次生長的防治措施

1、選用優質蒜做種。農諺說"好種出好苗，好苗產量高"，所以栽種大蒜時首先確定蒜種的選用，應選擇色澤潔白、頂芽肥大、無病無傷的蒜瓣，要堅決淘汰掉斷芽、腐爛的蒜瓣。

2、改善貯藏條件。在播種前30天，將蒜種貯藏在溫度20℃以上，空氣相對濕度75%的環境中，可以十分有效地控制二次生長的產生。

3、嚴格播種期。適宜大蒜鱗莖膨大的溫度為20-25℃，高于26℃大蒜進入休眠，日照時數低于13小時新葉雖可繼續分化，但不能形成鱗莖盤上的側芽，所以大蒜栽種時必須因地、因種嚴格播期，不能盲目提早播種。蒜農們常說"中秋不在家，端午不在地"和"春蒜不出九"，就十分明確地指出了秋大蒜適宜在9月下旬-10月上旬，春蒜在3月中旬以前播種。

4、適當進行蒜種處理。播種前將種蒜在陽光下晾曬2-3天，使得蒜瓣間疏松，掰蒜瓣容易。播時剝掉蒜皮，除去殘留莖盤，這樣既可減少大蒜二次生長的產生，又可以使其萌芽早、出苗整齊。

5、合理密植。合理地密植有利于大蒜整齊及個體生長，白皮蒜的最佳行株距為16厘米×10厘米，紅皮蒜的最佳行株距為10厘米×8厘米。

6、加強管理措施。在大蒜的整個生長期中，需要加強肥水供應，但不適宜大肥大水。在最關鍵的鱗莖膨大期可每畝追施大蒜專用復合肥25-30千克；每3-5天澆1次小水，保持地表不干即可；此期還可以葉面噴施600倍的磷酸二氫鉀2-3次，以增補磷鉀肥。