平菇有發(fā)酵料栽培和熟料栽培兩種方式。用發(fā)酵料栽培時，培養(yǎng)料的發(fā)酵期不得少于4天，料堆內(nèi)溫度一定要達到65℃以上，中間翻堆2—3次，使原料腐熟均勻一致，達到滅菌的目的。用熟料栽培，滅菌一定要在100℃溫度中保持8—12小時(視滅菌容器大小而定)，或者采用“誘導(dǎo)式前發(fā)酵”技術(shù)處理后，再進行高溫滅菌，效果更佳。若發(fā)酵滅菌不徹底，將很難成功。

調(diào)控溫度是發(fā)菌期“重中之重”

平菇分床畦栽培和塑料(10890,150.00,1.40%)袋栽培兩種。床畦早期栽培的，一是料厚不得超過15厘米，廂寬不超過1.2米；二是鋪料時廂中間呈縱向留出一條寬20厘米的通氣溝，有利于通風(fēng)換氣，散熱降溫，調(diào)解料溫；三是采用兩層播種，加大播種量，使菌絲快速封面，向料內(nèi)生長；四是播種后10天內(nèi)，對料內(nèi)溫度要勤檢查，如果料溫超過32℃，要及時通風(fēng)降溫。否則，將導(dǎo)致高溫燒菌，菌絲生活力下降，各種病菌或鬼傘類等競爭性雜菌將會大量產(chǎn)生，造成減產(chǎn)或失敗。

塑料袋栽培

無論是熟料袋栽還是發(fā)酵料袋栽，播種后菌袋最好是單層擺放，袋與袋之間要留有2厘米的空隙，并注意通風(fēng)換氣，使袋內(nèi)料溫始終處于32℃。尤其是發(fā)酵料，更不可大意。