香蔥性喜冷涼，夏季生長量下降、品質差、產量低。
　　  
    整地做畦選擇排灌條件好、土壤肥沃的田塊，香蔥不宜連作，最好與豆科或十字花科作物輪作。前茬收獲后耕翻曬垡，1周后每畝施腐熟有機肥2000～2500公斤、蔬菜有機配方專用肥25公斤，細耙做畦，畦寬1.5～2米，溝寬20～30厘米，溝深15～20厘米。
　　  
    壯苗移栽選假莖粗壯、根系發達（有3條以上須根）的種苗，5～7月移栽，行距13～15厘米，株距12～13厘米，每穴2～3株，栽深2.5～3厘米，栽后澆足活棵水。
　　  
    保濕降溫移栽前鋪一層薄稻麥草；有條件的可搭架覆蓋遮陽網。也可在蔥田內溝邊套種玉米等作物遮陽，密度控制在每畝200株，或將香蔥套栽在生姜等半高稈作物寬窄行栽培的大行間。
　　  
    肥水管理活棵后施薄水糞或每畝施尿素5公斤作促蘗肥。肥料應輕施、勤施，一般12～15天施1次，每次施尿素5～8公斤、氯化鉀4～5公斤，施肥與澆水相結合。收獲前15～20天每畝施尿素15～20公斤，同時適量噴施壯三秋、氨基酸肥等生化制劑。 
   
    病蟲草防治病害有霜霉病、紫斑病、銹病、軟腐病等，分別用百菌清、甲霜靈錳鋅、三唑酮、農用鏈霉素防治。害蟲有斜紋夜蛾、棉鈴蟲、蔥薊馬、潛葉蠅等，可用除盡、卡死克等防治；地蛆防治，用樂斯本加水灌根；防治蠐螬，移栽前每畝用90％晶體敵百蟲1.5～2公斤拌細土撒施。移栽前每畝用33％施田補125毫升土壤封閉化除；生長期間如禾本科草多，可在雜草2～4葉期用禾草克或精穩殺得噴霧。