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本產(chǎn)品長(zhǎng)常溫長(zhǎng)期保存，不沉淀，不水析，且營(yíng)養(yǎng)均衡，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，時(shí)尚又營(yíng)養(yǎng)。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 冬 瓜 | 100.00 | 蘋 果 酸 | 0.02 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 甜賽糖Tp60 | 0.1 | 冬瓜茶香精 | 0.1 |
| 懸浮劑XF | 0.25 | 什錦水果香精 | 0.03 |
| 檸 檬 酸 | 0.20 |
[生產(chǎn)流程] 香精
冬瓜→打漿→過濾→冬瓜原漿(部分) ↓ ↓
→ 溶解→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→巴氏殺菌
山梨酸鉀+白砂糖+甜味劑+懸浮劑 ↑ ↑
蘋果酸+檸檬酸→冬瓜原漿→溶解
→冷卻→成品
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.冬瓜原漿的準(zhǔn)備：將冬瓜直接放入組織破碎機(jī)中破碎，然后用100目濾布過濾，去除濾渣，留冬瓜原漿備用。
2.溶膠：將白砂糖、山梨酸鉀、甜味劑和懸浮劑干混，撒入部分原漿中加熱溶解。
3.酸化：用剩下的冬瓜原漿將檸檬酸和蘋果酸溶解稀釋，加入至溶解好的膠液中，攪拌均勻（酸液和料液混合時(shí)溫度應(yīng)低于70℃）。
4.定容：料液中加入75℃左右純凈水定容。
5.均質(zhì)：將調(diào)香后的料液進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度應(yīng)控制在70℃，均質(zhì)壓力為25MPa/5MPa。
6.殺菌：將灌裝好的樣品放入水浴中殺菌，殺菌條件為85~90℃保溫15~20分鐘。
7.冷卻成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
