該產(chǎn)品是采用胡蘿卜、番茄與蘋果汁為主要原料，進(jìn)行加工處理，加入白砂糖或無熱量甜味劑、有機(jī)酸等進(jìn)行調(diào)配而成的果蔬汁飲料。該產(chǎn)品集三種果蔬的營養(yǎng)為一體，并且結(jié)合胡蘿卜誘人的色澤、番茄獨(dú)特的風(fēng)味與蘋果汁酸甜適宜的口感，是城市快速生活節(jié)奏中白領(lǐng)進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)節(jié)的最佳飲品。

 隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對飲料的要求已向綠色、環(huán)保、健康等方面發(fā)展。而本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且原料成本低，與其他果汁飲料相比較，有不可比擬競爭優(yōu)勢。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
胡 蘿 卜	15.00 / 5.00	檸 檬 酸	0.20
番    茄	5.00 / 15.00	檸檬酸鈉	0.02
7倍濃縮蘋果汁	4.30	山梨酸鉀	0.02
白 砂 糖	4.00	蘋果香精	0.03
懸浮劑XF3	0.25	番茄香精	0.02
TR50甜賽糖	0.12	胡蘿卜香精	0.01

    [生產(chǎn)流程]

    胡蘿卜、蕃茄→去皮去籽→切塊稱量→預(yù)煮→打漿 ↓

                                             → 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)

    白砂糖+山梨酸鉀+甜賽糖+檸檬酸鈉+懸浮劑→溶解 ↑        ↑         ↑

    →灌裝→巴氏殺菌→冷卻→成品                  蘋果汁+檸檬酸+水   香精

    [生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

    1.胡蘿卜、蕃茄的處理：將番茄放入煮沸的水中1min后取出，將番茄皮、籽去掉，切塊稱重備用；將胡蘿卜削皮后稱取一定量，切片后加入大約400mL純凈水煮30min，將煮好的胡蘿卜、水與番茄打漿，后經(jīng)膠體磨細(xì)化處理，備用。

    2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

    3.酸化：將蘋果汁、檸檬酸用大約50mL、50℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入料液中并攪拌均勻。

    4.均質(zhì)：用60℃純凈水進(jìn)行定容，調(diào)香后均質(zhì)條件為60℃、18~20MPa/5MPa。

    5.殺菌：將料液灌裝后進(jìn)行巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

    6.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項(xiàng)]

    生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。