某公司凍雞產品加工標準及質量要求

發布日期：2016-05-10 來源：生鮮品管

核心提示： 1.小盒凍產品：雞心、雞肝溢加量為1010-1015g（毛重）、雞肫溢加量為1020-1025g（毛重）質量要求：形狀外觀保持平整，無雞毛

1.小盒凍產品：雞心、雞肝溢加量為1010-1015g（毛重）、雞肫溢加量為1020-1025g（毛重）

質量要求：形狀外觀保持平整，無雞毛、頭發、沙粒等異物，無病變產品，產品專用袋專用箱包裝，封口嚴密，無破袋、超短重現象。12kg/箱。

2.大盒凍：雞油、雞肛、次雜品、次肝為20kg/袋，雞內金、次爪15kg/袋。

質量要求：產品外包裝需注明產品品名、凈重、生產日期，并加貼檢疫標簽。

用封包機封口。

3.雞爪：按車間要求分類，溢加量為1008-1011g。

質量要求：外觀無雞毛、頭發、爪墊、黃皮等異物，整形良好，封口嚴密，無破袋、超短重現象，產品內外標識一致，專用箱包裝，12kg/箱。

4.脾臟、脾胃：0.5kg/袋

質量要求：形狀平整，無異物，封口良好，無破袋，超短重。24袋/箱12kg/箱，專用箱包裝。

5.雞頭：雞頭L—1kg/袋，雞頭S—0.85kg/袋，雞頭SS—0.85kg/袋

質量要求：分級明確，無雞毛、黃嘴、頭發等異物，整形良好，無破袋超短重現象。包裝率：雞頭L(1*14)，14kg/箱；雞頭S（0.85*16），13.6kg箱；雞頭SS(0.85*16),13.6kg/箱。

6.內銷產品：碎肉類、雞尾、腿片、袋P等。1kg/袋。

質量要求：外觀無雞毛、頭發、黃皮、碎單片、手套等異物，形狀平整，無撐箱現象，產品內外標識一致，專用箱包裝。

7.單凍產品：

質量要求：分級明確，產品無粘連，無硬桿毛根，無雞毛、黃皮、碎單片、頭發、手套等異物。

46/52翅中：單塊重量100%符合要求，速凍后，產品表面無風干、淤血、顏色發暗現象，無黃皮、毛根、硬桿毛，用專用箱包裝（冷凍雞中翅），內用藍箱袋，打膠帶，封口嚴密，無撐箱現象，箱外印紅色“7KG”、藍色“批號”，生產日期用紅色，批號用藍色（發貨時通知），印跡清楚。

42/29要求同46/52。

50g翅中：溢加量1010-1018g（毛重），用23*33素白袋包裝，1kg/袋，用專用白板箱。

8.雙匯產品：雙匯大胸12*2、腿皮、胸皮10*2、上腿片12*2、雙匯雞殼15*1、

質量要求：內袋貼合格證，無破損、無污跡，外形平整；外袋蓋有品名、凈重、生產日期，貼有檢疫標簽、保質期，封口嚴密。內外包裝一致，發貨時溫度低于-15℃。

9.冰鮮產品：如小胸、雞殼、雞油、雞肝、雞心、脾臟等，其溫度必須達到客戶的要求，一般控制在-2—0℃。

10.快餐類產品：根據產品的不同規格，不同產品的箱重、塊重、塊數。以各種專用箱的箱外標識為準。（內、外生產日期必須一致）

質量要求：每塊產品都要經過金屬探測器的檢測合格方能裝箱。塊凍產品無破袋、表面無雜質，無回霜、撐箱現象，色澤正常。裝箱無錯裝、多裝、少裝現象，無超短現象。

11.產品碼垛：碼垛時不允許直接踩踏箱面，應套上鞋套或墊紙箱；外箱無破損，不同產品分類碼放，杜絕混垛現象；箱外保持清潔，垛位整齊；離地10cm，離墻30cm，離頂30-50cm；庫存數量要與實存數量一致。(層數不宜過高，以免箱子開裂)

12.發貨溫度及要求：產品出庫溫度為-15℃—-18℃，不符合要求的產品拒發（冰鮮品除外）。運輸車輛應干燥、無塵、無異味。裝車前進行清洗消毒。出庫產品外包裝無嚴重破損、無開裂、發霉、污跡及大面積受潮現象，保持箱體清潔。發往上海的雞產品，箱內必須放有合格證，日期與箱外一致。

13.需二次冷凍產品不允許裝袋、裝箱，以免引起產品變質。出入庫隨手關門，保證冷庫的速凍及冷藏能力。

編輯：foodnews

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