V．微波食品
 
    隨著生活節奏的加快，應運而生的微波食品棗方便快速食品。特別是微波爐進入千家萬戶，對家庭煮飯、燉湯、熱菜是一個簡捷的工具，深受消費者的喜愛，現在微波加熱的方式又應運到熱方便面、漢堡包，但對微波食品容器，塑料產生有特殊要求，要求塑料材質耐溫超過200℃，塑料襯里薄膜不含任何增塑劑，薄膜變形后不粘接到食品。中國菜系繁多與爆、炒、燉分不開，如何適應中國飯菜的微波包裝容器仍是一個研發課題。
 
 
     上述例舉了食品工業28個行業中的5個行業，他們的發展狀況，對食品包裝的要求存在的問題，由此可見整個食品工業對包裝行業存在著極大的需求，也證實了我國的包裝行業為了適應我國食品工業的發展其本身需要不斷的創新

下面我介紹一下新的食品包裝材料和技術
 
 1．全淀粉塑料
 
     眾所周知塑料是石化產品，三噸原油生產一噸塑料，全世界塑料總產量約1．5億噸／年。我國的望料制品每年約2500萬噸，主要分布：塑料薄膜20％，日用塑料1 5％，塑料包裝材料20％，建筑材料10％，每年的廢棄塑料在1000萬噸以上，造成白色污染弓I起國家高度重視，可降解塑料從“六五”到“十五”一直列為國家攻關項目，“六五”到“九五”攻關為淀粉與塑料復合的生物降解與光降解，“十五”攻關改為L一乳酸、聚乳酸。目前為止，因技術和成本問題還未上市。全淀粉塑料是用95％一98％的淀粉經分子重振和接枝劑的技術做成與聚乙烯近似的塑料，其拉伸模量>1500MPa；伸強度>14MPa；斷裂伸長氯>15％，幾乎是一噸淀粉做一噸塑料，成本遠低于目前塑料的價格．全淀粉塑料在食品、醫藥和工業領域用作餅干、巧克力、多種干果、藥品、針筒、計算機、汽車元件等包裝材料，由其全淀粉塑料是水溶性薄膜，經過處理后可用于制作醫用防護膜，使用后處理方便，不容易造成二次污染，尤其適用于象SARS等傳染性強的疾病治療。全淀粉塑料其生物降解性能完全符合國際認可的ASTM D5338-92和ISO／DIS 14855等標準。目前該項技術領先美國、歐盟和澳大利亞，而且已經產業化即將投入市場�，F我向會者展示。用97％淀粉和3jl接技劑做成全淀粉塑料的片材，餅干、巧克力的托盤和發泡材料，這些全是可食用的水溶性材料。全淀粉塑料研發成功能將大大減緩了我國進口石油的壓力，淀粉是可再生資源對世界能源也作出了貢獻，同時為我國1．3億噸玉米深加工開辟了新的重要途徑。為我國農民增加收入，解決我國“三農”問題作出重大貢獻。
 
 
 
 2、塑料(聚脂)啤酒瓶
 
     我國啤酒產量超過2400萬噸，成為世界第一大消費國，目前啤酒包裝容器均為玻璃，攜帶運輸諸多不便，更重要的啤酒瓶時有爆炸事件產生，不安全。國內已有珠海中富、上海柴江集團在開發PET啤酒瓶并取得了可喜進展，但是，啤酒含有多種氨基酸，營養豐富又含CO2氣味，對空氣極敏感，微量的空氣中的氧就可導致啤酒變味、變質。目前PET瓶對空氣的阻隔性能并不理想，新型的聚酯瓶PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)用萘環代替PET聚脂瓶的苯環，聚合物原料單體用2．6萘二甲酸代替對苯二甲酸，其阻隔性，對紫外線的吸收性、耐熱性和化學穩定性均高于PET 3-5倍，特別是非晶態PEN熱變溫度達100℃PET僅為70℃。 PEN的原料是萘，萘可以從煤焦油中得到，我國資源豐富，PET的原料是從石油中的得到，是我國短缺的資源。PEN聚酯啤酒瓶必將進入啤酒業，它將引起一場包裝革命。
 
 
 
 3、新型的烹調油桶和茶飲料瓶
 
     我國每年消耗的烹調油約1800萬噸，僅PET的烹調油桶每年要用120億個而且還按20％在遞增。茶飲料每年生產500萬噸，耗用耐熱PET瓶也是上百億個，但是無論是植物油脂，還是茶飲料對光線中的紫外線均要起化學反應，液體油脂與日光要起聚合反應，茶飲料中的微量物質如單寧與日光作用要褐變等，因此透明的PET并不適用烹調油和茶飲料的包裝容器，現在可用等離子涂抹碳薄層技術，即在PET瓶內涂0.2lama碳層，這種PET瓶既可隔絕陽光，又可阻隔空氣，性能與玻璃一樣，同時能承受高溫滅菌處理，是烹調油桶和茶飲料理想的新型包裝容器。
 
 
 
 4、食品包裝材料的改性劑
 
     當今食品、藥品的包裝材料大量采用聚乙烯、聚丙烯等聚烯烴材料，聚烯烴材料耐高溫，強度高，但透明性不理想，特別是聚丙烯有脆性，使其塑料制品的應用大大受阻。為了使聚烯烴材料具有高透明度和優良的韌性，使用了聚烯烴成核改性劑。第一代成核改性劑3905能使塑料制品在223℃溫度下使用，目前國內聚乙烯、聚丙烯使用了第二代成核改性劑3940(DBS)可使其塑料制品在248℃溫度下使用，但塑料制品對有機物比較敏感，限制了這類塑料制品在食品和醫療器械上的使用。為了克服這些缺陷，國內已開發成了類似國外3988雙(3，4甲基亞芐基)山梨醇第三代成核改性劑，使其塑料制品既具高的透明度，又可耐279℃的高溫，而且對有機物的刺激保持良好的穩定性，這樣使我國微波食品容器、快餐食品內襯薄膜(如漢堡包等)，碗狀方便面等有了更可靠安全的包裝容器。
 
 
 
 5．食品包裝材料新型消毒方法
 
    無論是紙塑、鋁塑、玻璃瓶等包裝材料來包裝食品藥品均存在一個無菌包裝的大課題，常用的化學消毒劑有過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)二氧化硫、液氯(次氯酸鈉)，試劑消毒殺菌有殘留或痕跡造成二次污染，輻照滅菌有放射線殘留。十幾年前提出了臭氧在純凈水、礦泉水制備采用，但當時臭氧的制備上有缺陷，采用的電暈法，高壓放壓使空氣中氧產生臭氧，同時空氣78％氮氣形成了N0x的有害氣體，現在有了制備價格低康，水電解制臭氧的技術，它不含有害Nox氣體，而具消毒方法可以是臭氧水和臭氧氣體兩種，他具有高效滅菌效果，又沒有二次污染，使用方便，這使食品的包裝材料解決無菌重大途徑，現在已作為綠色奧運一大工程。
 
    概括上述介紹了三個方面．第一介紹了我國食品工業發展概況，第二介紹了我國食品工業對食品包裝的需求，第三介紹包裝行業的新材料和新技術，我國有上千種食品每一種食品對包裝材料均有特殊要求，特別是功能食品，食品添加劑對食品包裝還有很苛刻的要求，這里就不一一介紹，留著今后大家一起探討。總之食品加工離不開食品工藝，食品機械和食品包裝，要使我們食品安全、營養、好吃，就需要我們大家一起不斷加強食品加工工藝、食品機械和食品包裝創新。