果品的包裝作用

    包裝是果品銷售與分配時的一個方便，有很多特殊要求：包裝必須在分配時能保護內含物免受傷害，在長時間處于相對濕度接近飽和或有時被水淋浸后仍能保持其形狀和強度等。包裝設計時，還考慮到允許排去產品的田間熱，以及運至低溫貯藏或運輸溫度時的迅速致冷和連續排除產品的呼吸熱。由于很多產品質地脆嫩，包裝應能承受堆疊并適合大體積操作。如用于展出，包裝要能夠吸引消費者。

    包裝因材料、大小和形狀的不同的而異。目前，在發達國家如美國水果包裝種類超過了500種，過去曾致力于標準保化。

    主要由于經濟方面的考慮而成功者有限，但在使用適用材料、增加運輸時負荷能力等方面都有了長足的進步和改變。包裝進步的最明顯方面是用瓦楞紙箱包裝代替木料(有些用塑料包裝)包裝、機械化容積充填包裝代替手工操作(在很多種果、菜類均如此)、從單一包裝處理發展到在托盤上大單位處理，這些進步和改變使得園藝產品的包裝需要有一個專門的評述。

    果品對包裝的要求

    發展和評價一種果品包裝成功與否，主要根據被包裝果品的要求，這種要求按果品品種、銷售計劃和包裝方法等差距很大，
    然而也有很多的普遍規則適用于大多數果品。

    一、保護果品免受傷寒

    果品在處理和分配的時候應避免所有的物理傷害，有些很明顯的傷口(如切傷、刺傷)在包裝前即已產生，這部分可通過完善監督和挑揀而減少，然而有些傷口是通過處理的階段積累起來的，這就要求包裝操作過程和包裝物能避免下列傷害：

    (1)沖擊傷害

    沖擊傷害是由于單個果品或在包裝內相互撞擊工與硬物撞擊而造成的。沖擊傷害在外觀上可能看不出，包裝時果品隨意丟落于包裝內通常是造成傷害的主要原因。因此，在箱底要仔細襯墊，充填包裝時，容積充填物應軟而有彈性，這些都可減少沖傷的發生和嚴重性。包裝后果品用托盤化裝卸時底部襯墊可減輕傷害。要防止叉車粗放操作。因此，為減少果品沖擊傷害，必須精心操作并加強監督。

    (2)壓縮傷害

    壓縮傷害是由于不適當包裝和不合適的包裝性能造成。包裝大小應仔細調整以適合被包裝的果品容積，避免過量包裝造成的壓縮傷害。包裝過滿和過高堆疊，包裝歪曲，果品吸收大部分的堆疊壓力，是造成壓縮傷害的原因。因此，包裝必須要求有足夠的支持壓力的強度和抗高濕度的能力。

    (3)震蕩擦傷

    果品在包裝箱內運輸震蕩造成的傷害較少受人注意。震蕩造成的傷害通常只限在果品的表面，但降低了銷售品質。軟果類可能使深層果肉受損。為防止震蕩傷害，果品在包裝內應保持適當密度并因定于包裝箱內。手工包裝時，應在包裝箱側面附加固定材料。卷纏包裹、淺盤、杯、薄墊片、襯墊和護招待等都有效。容積充填包裝時，可用襯墊和蓋子來固定。一種稱為果實包裝的特殊操作是專門設計用來固定容積充填果品的，充填后使果品保持固定。包裝外觀必須保持正常，不通使內含物之間有更多我空隙，否則更易發生運輸傷害。

    二、溫度管理

    果品包裝必須能適應有特殊溫度要求的果品。溫度管理應滿足包裝內果品能與外部環境的良好接觸。通常，通氣可以迅速除去包裝內熱量，在一定限度內增加通氣孔大小可促進熱的交換。瓦楞紙箱包裝，有5%的側邊通氣面積或在底部墊板條，通氣就可以迅速致冷，并且不會受潮而過分軟化包裝。適當少量大的通氣孔優于眾多小通氣孔。運輸時，這些通氣孔效果主要根據裝載模式決定，裝載時應使得冷氣能達到通風孔。有些水果在零售前要后熟，需要均勻加溫并要用乙烯處理，包裝也要適于加溫和通氣體。包裝箱孔不要被內部包裝物或襯墊物阻塞。

    三、防止水分損失

    很多果品在采后處理和銷售期間，由于水分損失而發生凋萎、皺縮和干燥。失水是由于果品和周圍干燥環境產生一種水蒸汽壓差產生的。貯藏期間，可以保持高的相對濕度以減少水分損失，但大運輸和銷售時就很難控制環境濕度，因此，包裝就必須具有保溫作用。

    很多包裝都可阻隔果品水分損失。開小孔的塑料薄膜襯墊既便于氣體交換，又可使包裝內仍維持基本飽和的水汽。開口的聚乙烯蠟乳劑，涂覆在瓦楞板表面。

    包裝內水分阻隔物一定不能阻通過包裝孔的氣流流動，聚乙烯膜淺盤包裝桃，在冷藏時增加氣流流動可以彌補密封包裝阻隔。

    四、便于特殊處理

    某些需要特殊處理的果品一定要考慮包裝的選擇和設計。如葡萄用二氧化硫熏蒸以控制病害，一些水果用甲基溴熏蒸以控制蟲害，這些處理都需要通氣良好的包裝以便于熏蒸氣流通過。一般能迅速致冷的通氣設計也適合于熏蒸。但葡萄用二氧化硫襯墊包裝，以逐漸釋放二氧化硫，這種包裝要求包裝物或塑料襯墊限制通氣。

    乙烯，對不同果品可以有利或有害，已指出果品后熟時乙烯的處理需要通氣包裝以取得一致的加溫。相反，某些果品必須防止乙烯作用，在包裝內放置排除或吸收乙烯的物質，則應限制通氣。某些果品的自發氣調貯藏，特別是蘋果和梨，使用部分密封的聚乙烯包裝襯墊，襯墊內可積聚2%-3%的二氧化碳以延長果實壽命，但是，由于這種包裝襯墊抑制熱交換并延緩果品致冷，因此，從現代眼光來看，真正的效益是有疑問的。近來這種技術的使用已逐漸減少，而包裝內單果薄膜包裝的興趣增加。

    五、與其它機械處理相適合

    大多處理系統仍要人工搬運，因而限制了包裝重果，有些系統是為托盤木箱和機械搬運而設計的（如西瓜），因此，包裝的設計要能配合包裝機械搬運及其處理過程，大小要適合于一整體和混合裝載處理。包裝也應預先考慮到可能的氣候和污染總是為適合特殊的需要，包裝應使用不同的材料，木板包裝適合果品的機械搬運和長期貯藏或高濕條件下貯藏，目前有的已使用泡沫塑料包裝替代。