一、氣調貯藏

    （一）快速降氧法：番茄進帳密封后抽氧灌氮，把氧含量迅速降到百分之3至6或百分之2至4.以后，當氧的含量低于番茄所需要時，就要補入一定的空氣。當二氧化碳濃度超過百分之1至5時，可采用調換或增加帳內消石灰的方法加以吸收。

    （二）自然降氧法：番茄進帳密封后，待帳內的氧氣由果實自行吸收并降到百分之3至6或百分之2至4,再采用人工調節，不使含氧量繼續下降。

    （三）半自然降氧法：先抽氧灌氮，將氧分壓迅速降到百分之10后，就靠果實自身的呼吸作用消耗氧氣，直至達到要求的含氧量，再進行調節控制。

    （四）透帳法：采用此法需定期進帳。透帳時，先將塑料帳子揭去，擦干帳上的水滴，再罩上密封。每次透帳時間一般15分鐘左右。

    （五）充二氧化碳法：先抽出帳內部分氣體，再灌入二氧化碳，其含量達百分之15至20,氧的含量在百分之17左右。隨著番茄呼吸作用，帳內的氧氣消耗，二氧化碳也為預先存放的消石灰所吸收，兩者的濃度同時相應下降，以后的調節法和控制范圍同快速降氧法。

    （六）硅窗氣調法：目前所用的是國產甲基乙烯橡膠薄膜。通過硅窗的滲透作用能迅速排除帳內過高的二氧化碳，并有限地補入氧氣，從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩定的比例。薄膜以0.08毫米厚為好。

    二、堆藏：這種方法比較簡單，用于夏季。堆藏時，可將青番茄自然存放在木箱、籮筐內，再按照一定的形式堆碼。堆藏中，要注意經常倒動檢查，番茄紅熟后可陸續供應市場。

    三、袋藏：此法適用于少量鮮藏。可將青番茄輕輕裝入厚度約為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋內，數量掌握在5千克以內，隨即扎緊袋口，放在陰涼處。貯藏初期，每隔2至3天，在清晨或傍晚將袋口打開15分鐘左右，同時將袋壁上的水珠擦干，然后仍將袋口扎好密封。果實紅熟后，把袋口敞開，不需扎緊。還可用嘴向袋內吹氣，增加二氧化碳濃度，抑制果實呼吸。

    四、冷藏：將掛色番茄果實堆藏在量度為1至2攝氏度的冷風庫中。冷風庫溫度調節到5攝氏度，則貯藏效果更好。

    五、人工催熟：秋番茄在貯藏中，長期處于較低溫度下，往往會影響果實轉色后熟。可用以下方法促進后熟：①把青番茄放在1000至2000ppm濃度的乙烯利水溶劑中浸約5分鐘，然后放在溫暖處。②用百分之0.02濃度丙烯水溶液浸果，方法同上。③在20至25攝氏度的溫度下，將青番茄密封在濃度為百分之40以上的高氧中。④將青番茄存放在溫棚內，也能起到保溫催紅的作用。此外，尚可用塑料薄膜覆蓋，先在室內地上鋪1張塑料薄膜，再在四周圍上磚塊，約高0.15米，寬1.5米，長度視貯量大小和需要而定。然后均勻地放入2至3層青番茄，在磚墻上擱放小竹竿后蓋上塑料薄膜，薄膜四周用磚塊等重物壓牢。以后每隔5至6天檢查1次。