11批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為北碚區品品生鮮超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶康如商貿有限公司銷售的山藥（W），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；大足區恒恒食品超市銷售的面山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區匯達超市銷售的薄皮椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區德鑫老火鍋店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南岸區融購百貨超市銷售的散裝山奈，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區舒春燕副食店銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標準規定；重慶領創匯潤酒店管理有限公司融創嘉堇酒店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；武隆區晶鑫食品超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；渝北區紫福愛佳生活超市銷售的臺農芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；渝中區李根鮮果經營部銷售的冰糖橙，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　三唑磷為有機磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，三唑磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類殺菌劑，通過抑制線粒體呼吸作用，最終導致細胞死亡，具有保護、治療、葉片滲透傳導作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標，可能是果農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為大足區好果樂食品銷售店銷售的泰國桂圓，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶佳優食品有限公司生產的廣式月餅（草莓味），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；重慶市璧山區璧城街道璧興路32號中1-4、中1-5、中1-6、中1-7沈方勇銷售的芋兒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區九龍街道紅獅大道6號巴國城茶葉市場1層188號趙倩加工自制的醬肉包子，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；開州區福瑪食品超市銷售的、標稱四川吉冠食品有限公司生產的控糖西餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶僅依維食品開發有限責任公司生產的鹵制豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；重慶金燕食品有限公司生產的香辣牛肉月餅（低糖），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，新鮮蔬菜中不得使用二氧化硫，經表面處理的鮮水果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.05g/kg。

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品，存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中不得使用胭脂紅。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為北碚區億園生活超市銷售的芋兒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；江北區品福食品經營部銷售的本地茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；江津區四面山鎮湖潭餐飲客棧銷售的大蔥，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，大蔥中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為江北區張國錦牛肉拉面店使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；彭水縣戴記食品廠生產的蘇麻搟酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶朝嵐食品有限公司生產的皇后切片面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶哼哈食品有限公司生產的玫瑰黑枸杞米酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；云陽縣甄好生活超市銷售的五香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為重慶市涪陵區荔枝街道望州路順江花園清江苑H幢1-11吳定鵬使用的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。