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10月25日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第39期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出21批次不合格食品，不合格項目涉及微生物污染、食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、質量指標不達標、重金屬污染。 4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為舟山市定海東江純凈水經營部銷售的標稱舟山市山之泉飲用水有限公司生產的李暉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；溫州市潘泉純凈水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；衢州市衢江區(qū)伊站購爽食雜店銷售的標稱江山市老虎山冷飲廠生產的赤豆棒冰（冰棍），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州百廚食品有限公司生產的海鮮汁，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
6批次食品檢出食品添加劑超標
6批次食品檢出食品添加劑超標，分別為玉環(huán)市城關中心菜市場於慶云攤位銷售的榨菜絲（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；義烏市常鵬小吃店購進的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；義烏市天冬小餐飲店購進的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂星超市（浙江）有限責任公司銷售的紅蝦皮，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；嘉興市秀洲區(qū)新城月林醬菜攤銷售的酸豇豆（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂清市虹橋龔文平食品店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在年糕中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
7批次食品檢出農獸藥殘留超標
7批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為臨海市屈順生鮮超市銷售的青菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺州吉華盛超市有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；衢州市柯城區(qū)相聚水產品商行銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；岱山縣全美便利店銷售的檸檬，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；長興任健康水產經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江三江購物有限公司岱山城市半島分公司銷售的長白蘿卜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波奉化方橋宋俊昌水產批發(fā)部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
啶蟲脒是一種內吸性殺蟲劑，具有層間傳導活性和觸殺、胃毒作用。用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉面或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹和茶樹。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定青菜中啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。造成農藥殘留限量超標的原因可能是種植戶對用藥安全間隔期不了解，違規(guī)使用所導致。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍、牛蛙、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出質量指標不達標
2批次食品檢出質量指標不達標，分別為杭州臨平區(qū)運河街道陳序宗副食品店銷售的標稱湖州會頂食品有限公司生產的香蕓酥，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江松門水產品批發(fā)市場張根永攤位銷售的小黃魚鲞，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為蒼南悅多購超市有限公司銷售的芹菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波市鎮(zhèn)海區(qū)招寶山南街菜場陸云蔬菜攤銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg；芹菜中鎘的最大殘留限量值為0.2mg/kg。鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。
