抽檢信息顯示，這5批次不合格食品包括2批次餐飲食品和3批次食用農產品，分別為寧德市蕉城區城南明華包子店銷售的油條（購進日期為2023年11月3日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；寧德市蕉城區城南橋元餐飲店銷售的油條（購進日期為2023年11月3日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；福州市臺江區愛果者水果店銷售的【整果】檀香青橄欖（訂單日期為2023年11月26日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；三明市沙縣區鮮之每日鮮果店銷售的橄欖（購進日期為2023年11月10日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；廈門市同安區馨康樂水果店銷售的新鮮青橄欖（訂單日期為2023年11月25日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗糖超標的原因可能是生產單位為了增加產品甜味超范圍使用所致。

針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。

部分不合格食品信息

（來源：福建省市場監督管理局）