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6月5日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第15期通告，通報了14批次不合格食品，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量使用等問題。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市順德區(qū)來豪日用品店銷售的標稱廣州市富農食品有限公司生產的牛肉干（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門華潤萬家生活超市有限公司陽春東湖店銷售的標稱揭西縣大老粗農產品加工實業(yè)有限公司生產的蜜柚皮干，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 7批次食品檢出農獸藥殘留問題 7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為陽春市世紀聯華超市銷售的標稱中山市黃圃鎮(zhèn)發(fā)興臘味廠生產的麻辣臘腸（風味臘腸），氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)劉紅偉水產海鮮店銷售的小泥鰍，孔雀石綠和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)奕華偉忠水產品經營部銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)劉紅偉水產海鮮店銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)東廣斤蔬菜檔銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市禪城區(qū)樂鵬百貨店銷售的豇豆，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)歐修彬水產檔銷售的羅氏蝦（淡水蝦），呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。 三唑磷為有機磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，對柑橘紅蜘蛛等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，三唑磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中三唑磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 呋喃唑酮是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，對常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制作用。中華人民共和國農業(yè)部將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，不得在動物性食品中檢出。FDA也于2002年禁止了硝基呋喃類（包括呋喃唑酮）在動物性食品中的使用。農業(yè)農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定呋喃唑酮為禁止使用的獸物，在動物性食品中不得檢出。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲作用，曾用于水產養(yǎng)殖。孔雀石綠在動物體內代謝為隱色孔雀石綠，長時間殘留于生物體內。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。水產品中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為河源市麗日購物廣場有限公司銷售的標稱汕頭市動心食品實業(yè)有限公司生產的正宗話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市石龍順源水產品檔銷售的紅蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經系統(tǒng)產生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在水果制品中的限量值為1.0mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在蟹類中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素導致。 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣州市歡樂特賣網絡科技有限公司順德分公司銷售的標稱廣東展發(fā)食品有限公司生產的鴛鴦半梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；順德區(qū)容桂萌萌達百貨店銷售的標稱廣東零食街食品有限公司生產的加應子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市明盛天和商貿有限公司陸豐分公司銷售的標稱陸河縣一夫田農業(yè)發(fā)展有限公司生產的一夫田·綠茶梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。
