問：

1、餐飲店采購(gòu)預(yù)包裝鹵肉（主料）、蔬菜包輔料（執(zhí)行中央廚房經(jīng)營(yíng)許可）進(jìn)行簡(jiǎn)單拆袋裝盤操作，是否使用專用操作場(chǎng)所就可以？

經(jīng)查詢《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》3.1.1條款：申請(qǐng)熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售中的簡(jiǎn)單處理的，許可審查應(yīng)當(dāng)符合本附件中1和3.2的要求；

2、若售賣以上產(chǎn)品，飯店食品經(jīng)營(yíng)許可證上是否要體現(xiàn)“冷食類食品制售”？若體現(xiàn)，是體現(xiàn)什么項(xiàng)目？經(jīng)查詢《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法（試行）實(shí)施指南》：已取得“熱食類食品制售”的，從事“冷食類食品制售（簡(jiǎn)單處理）”可不增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也可從事活動(dòng)；3、若食品經(jīng)營(yíng)許可證增加“冷食類食品制售”，是否必須滿足專間方能申請(qǐng)?jiān)鲰?xiàng)？

答：

《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》3.1.1條款：申請(qǐng)熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售中的簡(jiǎn)單處理的，許可審查應(yīng)當(dāng)符合本附件中1和3.2的要求。《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法（試行）實(shí)施指南》不是規(guī)范性文件。從事冷食類食品制售必須符合《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》的要求。