粗硬黑大欧美aaaa片视频_国产精品视频区1_日韩综合精品视频_天堂网www在线资源_日韩精品中文字幕视频_无码爽大片日本无码AAA特黄

VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
 
當(dāng)前位置: 首頁 » HACCP研討會 » 第四屆HACCP研討會 » 正文

談如何對HACCP體系進(jìn)行確認(rèn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-07  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:目前,HACCP作為食品安全預(yù)防控制體系在我國食品生產(chǎn)企業(yè)得到了越來越廣泛的應(yīng)用。但據(jù)了解,確認(rèn)(Validation)作為HACCP體系實施、運(yùn)行和改進(jìn)中的一個重要過程并未引起足夠的重視和廣泛的應(yīng)用。一些企業(yè)是一個HACCP計劃定終身,幾年未作任何評審與更改;還有一些企業(yè)僅僅定期或不定期地驗證一下HACCP體系的符合性,卻忽略了驗證的另一重要內(nèi)容——確認(rèn)。
        
  廊坊檢驗檢疫局 白玉良 王麗華 李強(qiáng)
目前,HACCP作為食品安全預(yù)防控制體系在我國食品生產(chǎn)企業(yè)得到了越來越廣泛的應(yīng)用。但據(jù)了解,確認(rèn)(Validation)作為HACCP體系實施、運(yùn)行和改進(jìn)中的一個重要過程并未引起足夠的重視和廣泛的應(yīng)用。一些企業(yè)是一個HACCP計劃定終身,幾年未作任何評審與更改;還有一些企業(yè)僅僅定期或不定期地驗證一下HACCP體系的符合性,卻忽略了驗證的另一重要內(nèi)容——確認(rèn)。
俗話說,產(chǎn)品是設(shè)計出來的而非生產(chǎn)出來的,而確認(rèn)正是對設(shè)計過程的認(rèn)可與審定。筆者認(rèn)為,確認(rèn)是確保HACCP體系持續(xù)有效運(yùn)行的重要過程。錯誤的設(shè)計可能導(dǎo)致錯誤的行動,而不切實際的HACCP計劃將會增加食品的不安全風(fēng)險及造成不必要的資源損失。而且,企業(yè)管理是動態(tài)的活動,隨著原料、加工工藝、管理人員、管理方式等各方面的變化,最初設(shè)定的對危害的預(yù)防控制措施及制定的HACCP計劃可能與現(xiàn)實情況不適應(yīng)了,關(guān)鍵限值、監(jiān)控活動等內(nèi)容的設(shè)定都應(yīng)隨之而更新,如果我們不能對HACCP計劃等文件進(jìn)行及時地調(diào)整、改進(jìn)和評價,隨后一切的工作都可能是徒勞無功的。那么,如何進(jìn)行確認(rèn)、又如何利用確認(rèn)的結(jié)果來完善HACCP體系呢?本文從確認(rèn)的概念入手在這些方面做了初步探討。
相關(guān)法規(guī)對確認(rèn)的描述和要求
CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》將確認(rèn)定義為:獲得證據(jù),證明HACCP的各要素是有效的過程。美國的有關(guān)HACCP法規(guī)中也對其作了明確定義:確認(rèn)是驗證的一部分,目的在于收集和評估科學(xué)和技術(shù)方面的信息以確定HACCP計劃能否有效地控制危害。至于對確認(rèn)的要求,CAC法規(guī)除要求“流程圖的現(xiàn)場確認(rèn)”外,對確認(rèn)的過程沒有具體的要求。美國NACMCF法規(guī)、《水產(chǎn)品HACCP法規(guī)》、《果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)》、《減少致病菌、HACCP體系最終法規(guī)》對HACCP計劃的確認(rèn)過程都有類似的要求和描述:在HACCP計劃最初的實施過程中應(yīng)對HACCP計劃進(jìn)行確認(rèn),隨后應(yīng)定期或只要有影響危害分析或改變HACCP計劃的變化發(fā)生時,都應(yīng)對HACCP計劃進(jìn)行重新評估.
ISO22000作為全球即將應(yīng)用的認(rèn)證準(zhǔn)則,其FDIS版引用ISO9000-2000標(biāo)準(zhǔn)對確認(rèn)的定義為:通過提供客觀證據(jù)對特定的預(yù)期用途或應(yīng)用要求已得到滿足的認(rèn)定。要求如下:對于包括在操作性前提方案和HACCP計劃中的控制措施組合的初步設(shè)計及隨后的變更,組織應(yīng)確認(rèn)控制措施的組合能夠達(dá)到已確定食品安全危害控制所要求的預(yù)期水平。
不難發(fā)現(xiàn), ISO22000已將確認(rèn)的概念從最初相關(guān)法規(guī)中僅僅對HACCP計劃的確認(rèn)進(jìn)一步引申為對食品安全危害控制措施的確認(rèn)。筆者認(rèn)為,對HACCP計劃的確認(rèn)是整個確認(rèn)工作的重點和核心,但對控制措施的組合的確認(rèn)能夠更加全面廣闊的反映現(xiàn)實的情況從而更加科學(xué)。
二、如何進(jìn)行確認(rèn)
1、什么時候進(jìn)行HACCP體系的確認(rèn)?  
1)首次確認(rèn):在HACCP計劃等相關(guān)文件最初的建立過程中,即在其完全實施前進(jìn)行確認(rèn)。
2)非定期重新評估:產(chǎn)品或加工過程有變化導(dǎo)致現(xiàn)行HACCP計劃及對危害的控制措施不完全充分有效時,新的信息表明有更加科學(xué)的控制方式時,都應(yīng)該對HACCP計劃等相關(guān)文件進(jìn)行重新評估。
3)定期重新評估:企業(yè)可以根據(jù)自己的實際情況作出具體規(guī)定。美國海產(chǎn)品HACCP法規(guī)和肉禽HACCP法規(guī)都要求至少每年對HACCP計劃進(jìn)行一次重新評估。
2、由誰進(jìn)行確認(rèn)?
在我國,HACCP 體系的確認(rèn)通常是由最初的HACCP小組進(jìn)行的。NACMCF(1997)建議可由HACCP 小組之外的員工或外聘顧問進(jìn)行,因為HACCP 小組在評估自己制定的計劃時,可能存在潛意識的利益保護(hù),而且對一些潛在問題可能熟視無睹,其他員工或外聘顧問則可以以新的旁觀者的眼光來檢查生產(chǎn)過程,可能發(fā)現(xiàn)內(nèi)部小組成員注意不到或沒有考慮到的缺陷,外聘顧問還可以補(bǔ)充內(nèi)部欠缺的專業(yè)知識,從而進(jìn)一步完善HACCP體系。
3、怎樣進(jìn)行確認(rèn)?
最初的確認(rèn)和重新評估包括對HACCP計劃、所有相關(guān)程序、記錄和現(xiàn)場活動的復(fù)查。重新評估小組可以有針對性地提問很多問題,這些問題包括:
1)重新評估預(yù)備工作。
A與前提方案相關(guān)的法規(guī)、指南、準(zhǔn)則和相關(guān)方要求有無變化且被充分識別?前提方案,特別是現(xiàn)存的良好操作規(guī)范(GMP)中存在控制食品安全危害的控制措施,以及對基礎(chǔ)設(shè)施功能的維護(hù)是否仍然與食品安全的需求相適應(yīng)?
B、在預(yù)備工作中收集到的資料依然正確嗎?重新評估小組必須重新確認(rèn)產(chǎn)品的描述、銷售、預(yù)期用途、工藝流程圖、產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)品配方和營養(yǎng)標(biāo)簽是否有任何的變動?產(chǎn)品的成分或包裝組分是否有變化?產(chǎn)品的消費(fèi)群體和消費(fèi)方式有沒有變化?
C、產(chǎn)品的安全性是否有變化?例如,最近發(fā)生過產(chǎn)品召回嗎?是否發(fā)生過表明危害分析應(yīng)改動的與食品安全有關(guān)的顧客投訴嗎?
2)重新進(jìn)行危害分析。
A 所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害是否已被充分識別?識別危害時,是否考慮了特定操作的前后步驟、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)服務(wù)和周圍環(huán)境,以及食品鏈中組織的前后聯(lián)系?食品安全危害可接受水平的確定是否考慮了已經(jīng)發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客要求、經(jīng)驗以及顧客對產(chǎn)品的預(yù)期用途?
B、當(dāng)變更、各驗證結(jié)果的評價結(jié)果和體系更新的結(jié)果有要求時,食品安全小組是否重新進(jìn)行了危害分析?
C、對已經(jīng)識別的食品安全危害的評價是否有變化?也就是說,是否有新的資料表明危害的嚴(yán)重程度或發(fā)生的幾率比最初認(rèn)為的更小(或更大)了?危害的嚴(yán)重程度一般是不會變的,但是,危害發(fā)生的幾率可能會隨著一些變化。
D、選擇和實施的控制措施組合于這種產(chǎn)品或加工工序是否仍然是最好的?是否有新的信息表明該控制方法的有效性值得質(zhì)疑了,或者顯示出另一種控制方法會更有效?
3)重新評估關(guān)鍵控制點。重新進(jìn)行危害分析后,才能重新評估CCP
現(xiàn)行的CCP是否仍然是加工工序中依賴控制方法控制潛在危害最好的點?
產(chǎn)品、CCP周圍的環(huán)境是否已經(jīng)發(fā)生了危及該點控制水平的變化?這些變化發(fā)生后,還有沒有必要在HACCP計劃中設(shè)立該CCP點了,或者認(rèn)為在另一個CCP點控制此危害更有效?
4)重新評估關(guān)鍵限值。
            在最初制定HACCP計劃時,HACCP小組可能收集不到有效控制其產(chǎn)品和加工的信息,因此,他們可能會先設(shè)定比較穩(wěn)妥保守的關(guān)鍵限值。在對HACCP計劃重新評估中,應(yīng)確定是否有新的信息說明應(yīng)當(dāng)更改現(xiàn)行的關(guān)鍵限值。影響關(guān)鍵限值的信息可能有:對產(chǎn)品進(jìn)行的新研究結(jié)果、法規(guī)中有關(guān)原料成分、加工工藝或有關(guān)產(chǎn)品危害的改變、外來專家的建議等。
5)重新評估監(jiān)控活動。在重新評估監(jiān)控活動時,重新評估小組審查先前的HACCP審核報告、監(jiān)控記錄,并觀察監(jiān)控操作,以驗證是否需要進(jìn)行調(diào)整。
A、監(jiān)控CCP的是不是指定人員?監(jiān)控活動能說明操作步驟符合關(guān)鍵限值嗎?
B、監(jiān)控頻率能否保證CCP受控?
C、現(xiàn)在有更好的監(jiān)控方法嗎?
 6)重新評估糾正措施、驗證以及記錄保持程序。
從糾偏措施記錄和關(guān)于糾偏措施的HACCP審核、報告評論中確定,現(xiàn)行的糾偏措施是否足以控制或糾正與監(jiān)控和關(guān)鍵限值有關(guān)的偏離?在重新評估驗證以及記錄保持程序時,也應(yīng)詢問和調(diào)查這類問題,即:該控制方式仍然有效嗎?有沒有跡象表明,另外一種方法可能會更有效?
4、HACCP體系重新評估報告
重新評估報告至少應(yīng)該包括以下內(nèi)容:
所審查的HACCP計劃、相關(guān)程序、記錄和現(xiàn)場活動;
審查日期、審查小組成員;
重新評估的原因,例如年度審查、加工工序大的改動,該產(chǎn)品中含有經(jīng)報道的引起食物中毒的某種成分;
審查范圍;
重新評估后對文件所做的所有改動以及改動原因
改動的日期或其他時間;
管理者同意改動的簽名和日期。
三、確認(rèn)后的活動
1、文件的更改與更新及作廢文件的管理
依照企業(yè)內(nèi)部的文件和記錄控制程序進(jìn)行。若對HACCP計劃進(jìn)行了修改,則應(yīng)發(fā)布修改后的HACCP計劃以及所產(chǎn)生的新的程序文件或表格,并收回作廢的舊版本。
2、相關(guān)人員的通知和培訓(xùn)
對計劃進(jìn)行修改后,HACCP體系就會相應(yīng)變化,那么所有的變化都必須要通知(小變化)或?qū)T工進(jìn)行培訓(xùn)(大變化)了,這包括新的程序文件和表格的應(yīng)用。當(dāng)某個加工工序是CCP時,員工被告知這個點是控制食品安全的關(guān)鍵點。如果這個點突然不再是關(guān)鍵控制點了,他們可能會開始懷疑對所保留的其他CCP進(jìn)行控制的重要性了。企業(yè)準(zhǔn)備進(jìn)行其關(guān)于HACCP體系變化的重新培訓(xùn)或溝通時,應(yīng)該預(yù)料到這樣或者其他正常的反應(yīng)發(fā)生。為保證體系的運(yùn)行符合更改后的計劃,建議在新計劃運(yùn)行幾個星期后對HACCP體系進(jìn)行一次驗證。
四、注意事項
不能“為改變而改變”!重新評估小組在進(jìn)行評估時,需要注意這份重要的警示。一份HACCP計劃、一個程序、一個表格通常可以采取不同的方式來制定,但一份不同的文件并不一定是一份更好的文件。盡管重新評估的目的之一是要改進(jìn)HACCP體系,但對文件做太多改動,對相關(guān)人員意識的更新與改變也將是不可避免的,毫無疑問,對HACCP計劃的任何改動,幾乎都需要重新對員工進(jìn)行培訓(xùn)。如果改動需要新的記錄表格或設(shè)備,那么還將增加對資源的需求。因而重新評估小組應(yīng)謹(jǐn)慎小心以免對HACCP計劃等文件做不必要的改動。改動的結(jié)果應(yīng)是一個改進(jìn)的文件,而不能僅僅是一個與原來不同的文件。
參考文獻(xiàn)
[1] David E.Gombas,Kenneth E.Stevenson.HACCP Verification and validation.Washington,D.C.:Food Processors Institute.Second Edition,2000.
[2]“十五”國家重大科技專項《 HACCP體系通用評價準(zhǔn)則 》
 
    
原文下載: 《談如何對HACCP體系進(jìn)行確認(rèn)》               
編輯:foodvip

 
關(guān)鍵詞: HACCP
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ HACCP研討會搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦HACCP研討會
點擊排行
 
 
Processed in 0.101 second(s), 17 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲日韩精品欧美一区二区一|蜜桃视频在线视频|久久亚洲一区二区三区四区五区|国产女性无套免费看网站|97色久水蜜桃|日本中文字幕=a∨在线观看 | 男同免费|久久久久久草莓香蕉步兵|亚洲女女女同性VIDEO|免费的=av不用播放器的|黄频网站在线观看|久久久88 | 亚洲=av不卡一区二区三区|日本精品久久无码影院|亚洲福利视频二区|#NAME?|毛片一级做=a爰片性色仙踪林|人妻少妇精品视频一区二区三区 | gogogo高清在线观看中文版二|色老板在线永久免费视频|国产精品美女自拍|不卡网免费理论影院|97碰在线视频|丰满岳乱妇三级高清 | 成人字幕网zmw|日本一区高清视频|#NAME?|麻豆播放|麻豆传媒作品|国产高清在线观看一区 | 爱情岛论坛亚洲永久入口口|国产欧美精品一二三|久久免费视频1|初尝人妻少妇中文字幕|光棍久久|中文字幕在线观看第一页 | 1000部禁又爽又黄的禁片免费|一区二区三区在线免费视频|国产精国产精品|中文字幕人妻系列人妻有码|在线日韩免费|男女wwww | 99免费看香蕉视频|久久伊人蜜桃=av一区二区|激情五月开心综合亚洲|国产午夜一级片|一级片的网站|一本精品99久久精品77 | 丁香花在线影院观看在线播放|成人网页在线|日本一码二码三码在线|偷拍25位美女撒尿bbb片户外|十八禁韩国女主播vip秀362视频|色哺乳xxxxhd国产 | 欧美激情乱人伦|操综合网|在线中文字幕=av|熟女高潮视频|www.夜色321.com|国产一级淫片免费放大片 | 东北寡妇特级毛片免费|99热精品国产一区二区在线观看|亚洲=aV永久纯肉无码精品动漫|国产成人一区二区三区|午夜=av一区二区|久久久久久久久久久动漫 国产1区在线观看|四房播播成人社区|嫩草影视亚洲|免费毛片在线不卡|久久亚洲精品国产一区最新章节|911免费看片 | 99自拍偷拍|国产中文久久|天堂精品一区二区三区|婷婷五月开心亚洲综合在线|国产黄色片一级|丝袜理论片在线观看 | 日韩=av在线中文|三年片在线观看大全中国|日韩视频在线观看中文字幕|91在线看免费|免费人成在线观看视频无码|一个人看的视频www在线观看 | 超碰人人草人人干|精品国产伦一区二区三区观看方式|无码中文字幕人妻在线一区二区三区|隔壁老王国产在线精品|在线欧美精品一区二区三区|91在线视频九色 | 少妇精品|欧美大逼视频|一级做=a爱片特黄在线观看|日本乱码伦视频免费播放|亚洲精品在线观看=av|久久久久久久久久久久久久=av | 任你躁国产自任一区二区三区|日韩成人精品视频在线观看|少妇高潮呻吟=a片免费看软件|国产精品一区二区三区=av|成年免费视频黄网站在线观看|四虎WWW永久在线精品 | WWW免费视频在线观看播放|欧美日本一道本一区二区|999在线精品视频|国产十日韩十欧美|天堂网中文字幕在线观看|日韩一二三四 | 日本xxxx裸体xxxx出水|日本成人在线网址|成人午夜福利|亚洲精品高清无码视频|欧美成人看片一区二区|欧美第八页 | 二区视频在线|久久99精品久久久野外观看|国产欧美日韩一区二区三区在线观看|久久国产色=av免费看|樱花草在线播放免费中文|亚洲最新版=aV无码中文字幕 | 国产人妖在线|国产午夜福利在线播放|亚洲国产成人精品久久久国产成人|高柳の肉嫁动漫在线播放|日韩久久精品一区二区三区|精品偷自拍另类在线观看 | 日本久久99成人网站|99视频在线免费看|亚洲一区成人在线观看|青草福利在线|中文字幕无线码中文字幕免费|亚洲视频h | 超碰人人草人人干|精品国产伦一区二区三区观看方式|无码中文字幕人妻在线一区二区三区|隔壁老王国产在线精品|在线欧美精品一区二区三区|91在线视频九色 | 国产大学生粉嫩无套流白浆|老司机久久99久久精品播放免费|日本国产三级|久久久久久久久久久久久久久久久久=av|欧美日本精品|涩涩91 | 激情综合欧美|日本一区欧美|97色伦欧美一区二区日韩|国产东北女人做受=av|又色又爽又黄又粗暴的小说|中文字幕无码日韩欧毛 | 国产麻豆另类=aV|极品久久久久|桃花色综合影院|国产夜恋视频在线观看|美女=av免费在线观看|久久久国产一区二区三区四区 | 日韩高清黄色片|夜夜爽一区二区三区|老司机福利在线观看|狠狠色噜噜狼狼狼色综合久|精品免费观看视频|小早川怜子一区二区的演员表 | 日本三级日本三级韩国三级视|国产精品国产自线拍免费|CHIN=a男男互插网站|女邻居丰满的奶水在线观看|免费国产v=a在线观看|国产乱子伦无套一区二区三区 | 小柔在教室轮流澡到高潮视频|大乳boobs巨大吃奶乳水|蜜桃=av鲁一鲁一鲁一鲁|亚洲少妇综合网|国产亚洲精品码|免费看国产精品视频 | 激情欧美综合|野花香日本在线观看免费视频|99re热久久这里只有精品34|亚洲精品久久夜色撩人男男小说|videos少妇|五月综合缴情婷婷六月 国产最新在线观看|久久黄页|在线不卡日本v二区707|成人免费一区二区三区在线观看|欧美又粗又大色情hd堕落街传奇|免费观看全黄做爰的视频 | 国产乱码一区二区三区|久久婷婷麻豆国产91天堂|无毛一区二区|日韩久久综合|午夜影院福利社|日韩字幕一区 | 免费=a级网站|69=av片|久久看片|爱干=av在线|久久激情视频网|亚洲精品欧美精品 | 成人=av一区二区三区在线观看|欧美日韩中文字幕一区二区三区|#NAME?|青青草视频网|日韩=av在线一区二区三区|老司机在线精品视频播放 | 日韩一级片网站|#NAME?|国产在线可以看麻豆|亚洲高清免费视频|中文字幕内射无码制服剧情|伊人色综合九久久天天蜜桃 | 99久久.com|久久大香香蕉国产拍国|俺去俺来也在线WWW色官网|#NAME?|伊人88|亚洲成人v | 狂躁美女大bbbbbb在线观看|亚洲=aV日韩=aV无码=a琪琪|BBW极度另类孕妇|中文资源在线官网|久久久久国产精品熟女影院|狠狠老司机 | 日本欧美在线观看|91香蕉在线极品观看|两个人看的www高清视频中文|九九久久影院|偷拍超碰|久久99国产综合精品免费 | 五月婷婷在线观看视频|国产熟女精品视频国语|97亚洲欧美国产网曝97|91中文精品|高潮迭起=av乳颜射后入|国产91精品久久久 | 国产精品国产三级欧美二区|四虎影视在线免费观看|日日躁夜夜躁狠狠躁夜夜躁|日本高清中文字幕一区二区三区=a|日韩精品在在线一区二区中文|久久精品一区二区三区黑人印度 | 国产一级片一区|欧美在线观看中文字幕|波波成人网|亚洲第一色区|人妻免费一区二区三区最新|久久www色情成人免费 | 人人精品久久|无码=aV潮喷|国产小视频国产精品|18深夜在线观看免费视频|好久被狂躁=a片视频无码免费视频|国产一级淫片=a免费播放鬼片 | ch=aopeng在线观看|成人综合区一区|#NAME?|无遮挡又色又刺激的女人视频|#NAME?|日韩精品乱码=av一区二区 |