隨著強(qiáng)大寒潮頻頻來(lái)臨，北風(fēng)日日呼嘯，氣溫一降再降。很多女生說(shuō)，把所有的衣服都上了身，還是沒感覺足夠溫暖——很多本來(lái)怕冷的人，更是覺得苦不堪言，整天手腳冰涼，蓋上被子都暖不過(guò)來(lái)，晚上甚至要抱著暖水袋才能安眠。
怎樣吃出暖意來(lái)？這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無(wú)非兩個(gè)類型：吃高熱量的食物就能暖身！或者是，吃傳統(tǒng)所說(shuō)的“溫?zé)崾澄?rdquo;就能暖身！這兩個(gè)說(shuō)法，哪個(gè)更正確呢？
答案是，吃高熱量的食品，不等于就能讓身上暖起來(lái)。吃豬油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……這些對(duì)于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。而吃傳統(tǒng)認(rèn)為“溫?zé)?rdquo;的食物，相對(duì)而言更有效一些，不過(guò)也不一定是長(zhǎng)久之計(jì)，而且要看身體狀態(tài)和食物搭配是否合適。
1218
先來(lái)解釋第一個(gè)問(wèn)題，為什么高熱量不等于高溫暖？
為了解釋方便，我們要把人體看成一個(gè)供暖工廠。這個(gè)工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分，比如脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，就是人體細(xì)胞中的線粒體；工廠的產(chǎn)品，就是大量放出來(lái)的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動(dòng)我們的血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需的化學(xué)能量。
吃大量的高熱量食品，實(shí)際上就是給這個(gè)工廠送來(lái)很多燃料。問(wèn)題是，這些燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細(xì)胞當(dāng)中的“鍋爐”太少，或者進(jìn)料的管道出了問(wèn)題，或者是工廠指揮系統(tǒng)干脆下達(dá)指令，要求降低供熱總量，那么，就算有足夠的燃料，產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。
那么，誰(shuí)是鍋爐呢？剛才說(shuō)了，就是細(xì)胞中的線粒體。肌肉細(xì)胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個(gè)人身上的肌肉越多，越充實(shí)發(fā)達(dá)，細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因?yàn)橹炯?xì)胞中含有大量油脂，線粒體卻少得可憐。這樣一說(shuō)就能明白，肌肉多的人產(chǎn)熱能力強(qiáng)，而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差。運(yùn)動(dòng)后能發(fā)熱，正是因?yàn)榧∪庵械?ldquo;鍋爐”們加大力度工作的緣故。
這就可以解釋，為什么運(yùn)動(dòng)員們不怕冷，練健美的人冬天也穿得很單薄；而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來(lái)保溫，仍然不比其他人更抗凍。這是因?yàn)椋鶋K就算是蓋一層大棉襖，仍然是冰塊。
那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨頭的瘦人，自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情，并不是喝甜飲料吃大肥肉，而是在補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)食物和主食的同時(shí)，切實(shí)做些增肌運(yùn)動(dòng)。好好健身，充實(shí)肌肉，增加自己的“鍋爐”數(shù)量，才能壯起來(lái)，也暖起來(lái)。
如果人體中的“鍋爐”太少，需要的燃料自然也就比較少。一旦多來(lái)點(diǎn)燃料，很容易堆積成患，也就是說(shuō)，很容易因?yàn)橄牟坏簦D(zhuǎn)變成身體上的脂肪，造成肥胖。所以，肌肉不發(fā)達(dá)的人更容易胖，而肌肉充實(shí)發(fā)達(dá)的人，多吃也不會(huì)胖，因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物會(huì)高效地消耗掉，一方面變成身體的力量，讓人精神抖擻；一方面支持體表的散熱，讓人身體溫暖，而并不會(huì)變成脂肪堆積成災(zāi)。
好了，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)那些傳統(tǒng)所謂“溫?zé)?rdquo;的食物。它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢？
所謂熱性或溫性的食物，是古代傳下來(lái)的說(shuō)法，在某種意義上，就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說(shuō)法一點(diǎn)都不抽象，是極端具象、容易理解的。
雖然沒有足夠的研究證據(jù)，但可以根據(jù)現(xiàn)有的知識(shí)來(lái)推斷它們的作用。比如說(shuō)，某些食物有利于促進(jìn)消化吸收，消化吸收好了，同樣的食物就能得到更多的微量元素和維生素，從而間接促進(jìn)新陳代謝。也就是說(shuō)，它們讓供暖工廠的設(shè)備得到良好的維護(hù)和潤(rùn)滑，運(yùn)輸高效，管線暢通，這樣供暖效率就會(huì)提高。比如說(shuō)，消化不良的人容易發(fā)生貧血缺鋅問(wèn)題，而貧血缺鋅都會(huì)造成人體怕冷。
也有的食物成分能幫助保障促進(jìn)生物氧化的激素水平，就是領(lǐng)導(dǎo)給供暖工廠發(fā)布指令，要求保證產(chǎn)能，自然供暖工作也會(huì)受到重視而加大力度。比如說(shuō)，缺乏碘的時(shí)候，人體甲狀腺激素水平過(guò)低，就容易體溫偏低，身體怕冷。也有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鈣不足的時(shí)候，脂肪合成會(huì)增加，產(chǎn)熱能力下降，也會(huì)妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品也可能對(duì)暖身有所幫助。
有些食物雖然本身不生熱，但能幫助補(bǔ)充血紅蛋白，或者改善血液循環(huán)，也能幫助暖身。這是因?yàn)闆]有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒，而氧氣是靠血液來(lái)輸送的，體表散熱也靠血液來(lái)傳遞溫度。比如辣椒等香辛料，能讓氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體暫時(shí)感覺溫暖，等等。
怎樣吃出暖意來(lái)？這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無(wú)非兩個(gè)類型：吃高熱量的食物就能暖身！或者是，吃傳統(tǒng)所說(shuō)的“溫?zé)崾澄?rdquo;就能暖身！這兩個(gè)說(shuō)法，哪個(gè)更正確呢？
答案是，吃高熱量的食品，不等于就能讓身上暖起來(lái)。吃豬油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……這些對(duì)于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。而吃傳統(tǒng)認(rèn)為“溫?zé)?rdquo;的食物，相對(duì)而言更有效一些，不過(guò)也不一定是長(zhǎng)久之計(jì)，而且要看身體狀態(tài)和食物搭配是否合適。
1218
先來(lái)解釋第一個(gè)問(wèn)題，為什么高熱量不等于高溫暖？
為了解釋方便，我們要把人體看成一個(gè)供暖工廠。這個(gè)工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分，比如脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，就是人體細(xì)胞中的線粒體；工廠的產(chǎn)品，就是大量放出來(lái)的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動(dòng)我們的血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需的化學(xué)能量。
吃大量的高熱量食品，實(shí)際上就是給這個(gè)工廠送來(lái)很多燃料。問(wèn)題是，這些燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細(xì)胞當(dāng)中的“鍋爐”太少，或者進(jìn)料的管道出了問(wèn)題，或者是工廠指揮系統(tǒng)干脆下達(dá)指令，要求降低供熱總量，那么，就算有足夠的燃料，產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。
那么，誰(shuí)是鍋爐呢？剛才說(shuō)了，就是細(xì)胞中的線粒體。肌肉細(xì)胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個(gè)人身上的肌肉越多，越充實(shí)發(fā)達(dá)，細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因?yàn)橹炯?xì)胞中含有大量油脂，線粒體卻少得可憐。這樣一說(shuō)就能明白，肌肉多的人產(chǎn)熱能力強(qiáng)，而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差。運(yùn)動(dòng)后能發(fā)熱，正是因?yàn)榧∪庵械?ldquo;鍋爐”們加大力度工作的緣故。
這就可以解釋，為什么運(yùn)動(dòng)員們不怕冷，練健美的人冬天也穿得很單薄；而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來(lái)保溫，仍然不比其他人更抗凍。這是因?yàn)椋鶋K就算是蓋一層大棉襖，仍然是冰塊。
那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨頭的瘦人，自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情，并不是喝甜飲料吃大肥肉，而是在補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)食物和主食的同時(shí)，切實(shí)做些增肌運(yùn)動(dòng)。好好健身，充實(shí)肌肉，增加自己的“鍋爐”數(shù)量，才能壯起來(lái)，也暖起來(lái)。
如果人體中的“鍋爐”太少，需要的燃料自然也就比較少。一旦多來(lái)點(diǎn)燃料，很容易堆積成患，也就是說(shuō)，很容易因?yàn)橄牟坏簦D(zhuǎn)變成身體上的脂肪，造成肥胖。所以，肌肉不發(fā)達(dá)的人更容易胖，而肌肉充實(shí)發(fā)達(dá)的人，多吃也不會(huì)胖，因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物會(huì)高效地消耗掉，一方面變成身體的力量，讓人精神抖擻；一方面支持體表的散熱，讓人身體溫暖，而并不會(huì)變成脂肪堆積成災(zāi)。
好了，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)那些傳統(tǒng)所謂“溫?zé)?rdquo;的食物。它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢？
所謂熱性或溫性的食物，是古代傳下來(lái)的說(shuō)法，在某種意義上，就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說(shuō)法一點(diǎn)都不抽象，是極端具象、容易理解的。
雖然沒有足夠的研究證據(jù)，但可以根據(jù)現(xiàn)有的知識(shí)來(lái)推斷它們的作用。比如說(shuō)，某些食物有利于促進(jìn)消化吸收，消化吸收好了，同樣的食物就能得到更多的微量元素和維生素，從而間接促進(jìn)新陳代謝。也就是說(shuō)，它們讓供暖工廠的設(shè)備得到良好的維護(hù)和潤(rùn)滑，運(yùn)輸高效，管線暢通，這樣供暖效率就會(huì)提高。比如說(shuō)，消化不良的人容易發(fā)生貧血缺鋅問(wèn)題，而貧血缺鋅都會(huì)造成人體怕冷。
也有的食物成分能幫助保障促進(jìn)生物氧化的激素水平，就是領(lǐng)導(dǎo)給供暖工廠發(fā)布指令，要求保證產(chǎn)能，自然供暖工作也會(huì)受到重視而加大力度。比如說(shuō)，缺乏碘的時(shí)候，人體甲狀腺激素水平過(guò)低，就容易體溫偏低，身體怕冷。也有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鈣不足的時(shí)候，脂肪合成會(huì)增加，產(chǎn)熱能力下降，也會(huì)妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品也可能對(duì)暖身有所幫助。
有些食物雖然本身不生熱，但能幫助補(bǔ)充血紅蛋白，或者改善血液循環(huán)，也能幫助暖身。這是因?yàn)闆]有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒，而氧氣是靠血液來(lái)輸送的，體表散熱也靠血液來(lái)傳遞溫度。比如辣椒等香辛料，能讓氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體暫時(shí)感覺溫暖，等等。
