為有效提高了該標(biāo)準(zhǔn)的適用性、科學(xué)性和可操作性，與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)主要變化如下：

 

　　一、《食用酒精》GB 10343-2008國家標(biāo)準(zhǔn)在發(fā)布時是強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，但在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精》（GB 31640-2016）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，其已經(jīng)成為推薦性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。所以，這次新國標(biāo)為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　二、新標(biāo)準(zhǔn)更改了產(chǎn)品定義，即將原來“食用酒精”單一名稱，增加成為“食用酒精”和“食用釀造酒精”兩個名稱同時使用，等同定義。食用釀造酒精這一名稱便于向消費(fèi)者普及食用酒精生產(chǎn)的酵母釀造工藝屬性。

 

　　三、根據(jù)生產(chǎn)原料不同對產(chǎn)品增加了分類，分成為谷物食用酒精、薯類食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四類。谷物主要包括玉米、小麥等，薯類主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。

 

　　四、為適應(yīng)市場對高品質(zhì)食用酒精的需求，同時和國際接軌，在普通級、優(yōu)級、特級基礎(chǔ)上，增加了超級中性級別（super neutral alcohol，extra neutral alcohol），在色度、硫酸試驗色度、氧化時間、正丙醇、酯、不揮發(fā)物等項目理化指標(biāo)優(yōu)于特級指標(biāo)，在感官上無限接近于無氣味的、無口味的，純凈的、中性的、純度極高的一個食用酒精質(zhì)量級別。

 

　　五、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，在食品產(chǎn)品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)中，不包含對食品安全指標(biāo)項目上的要求。所以，在本標(biāo)準(zhǔn)中，不再包含甲醇、醛、氰化物等安全指標(biāo)的要求。甲醇、醛、氰化物等安全指標(biāo)根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精》（GB 31640-2016）執(zhí)行。

 

　　《食用酒精》國家標(biāo)準(zhǔn)自1989年首次實施以來，歷經(jīng)2002年版本、2008年版本，至現(xiàn)在的2023年版本是《食用酒精》國家標(biāo)準(zhǔn)的第三次修訂。該標(biāo)準(zhǔn)的實施，對于提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，起到了至關(guān)重要的作用，同時也有效促進(jìn)了我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步。隨著我國發(fā)酵酒精行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提升和食用酒精產(chǎn)品市場需求變化，原標(biāo)準(zhǔn)中的一些內(nèi)容已經(jīng)不適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。該標(biāo)準(zhǔn)的修訂和實施，將進(jìn)一步提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量水平、滿足市場需求，并將促使我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平邁上新的臺階。