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0601飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-10  來(lái)源:質(zhì)檢總局

 
碳酸飲料(汽水)類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料(汽水)類(lèi)產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃希ㄌ妓犸嬃稀⒊錃膺\(yùn)動(dòng)飲料等具體品種,不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃稀L妓犸嬃希ㄆ┲卸趸細(xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù))應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
水處理→水 + 輔料        瓶及蓋的清洗消毒
    ↓                    ↓
基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→(暖罐/瓶)→燈檢→成品
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車(chē)間,尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;管道設(shè)備的清洗消毒;配料計(jì)量,尤其是添加劑的使用控制;瓶及蓋的清洗消毒;制冷充氣工序的控制;操作人員的衛(wèi)生管理。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學(xué)和生物污染,而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格; 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問(wèn)題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo),失去抑菌作用;技術(shù)管理和配料計(jì)量管理等問(wèn)題造成食品添加劑超范圍和超量使用。
三、必備的生產(chǎn)資源
   (一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
1.對(duì)于生產(chǎn)碳酸飲料類(lèi)的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、水處理車(chē)間、配料車(chē)間、冷卻充氣、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車(chē)間、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間各生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施(應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān))以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
2.生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應(yīng)分為:非食品生產(chǎn)處理區(qū)(辦公室、配電、動(dòng)力裝備等)、一般作業(yè)區(qū)(品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌車(chē)間、配料車(chē)間、預(yù)包裝清洗消毒車(chē)間等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝車(chē)間等)。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離,防止交叉污染。
3.準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉,清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備,保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上,入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。
   (二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。 
    1. 水處理設(shè)備;2. 配料設(shè)備;3. 過(guò)濾器;4. 混比機(jī);5. 瓶及蓋的清洗消毒設(shè)施;6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備;7.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施;8. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T10792-1995《碳酸飲料(汽水)》;GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB15266-2000《運(yùn)動(dòng)飲料》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用二氧化碳應(yīng)為食品級(jí)并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;所用的消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)規(guī)定,有監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)文號(hào)或食品級(jí)證明;其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定;原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備
(一)無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);(二)滅菌鍋;(三)微生物培養(yǎng)箱;(四)生物顯微鏡;(五)二氧化碳測(cè)定裝置;(六)計(jì)量容器;(七)折光儀;(八)酸堿滴定裝置;(九)分析天平(0.1mg)。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶★的檢驗(yàn)項(xiàng)目為可樂(lè)型碳酸飲料。
碳酸飲料(汽水)及充氣運(yùn)動(dòng)飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠(chǎng)
備注
1
感官
 
2
凈含量
 
3
可溶性固形物
 
4
二氧化碳?xì)馊萘?/div>
 
5
總酸
 
6
★咖啡因
*
 
7
總砷
*
 
8
*
 
9
*
 
10
苯甲酸
*
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
11
山梨酸
*
12
糖精鈉
*
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
13
甜蜜素
*
14
著色劑
*
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定
15
菌落總數(shù)
 
16
大腸菌群
 
17
致病菌
*
 
18
霉菌
*
 
19
酵母
*
 
20
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
21
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
22
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
23
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
24
抗壞血酸
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
25
硫胺素及其衍生物
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
26
核黃素及其衍生物
*
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
27
標(biāo)簽
   

注:標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外,還應(yīng)符合其所執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定:1.執(zhí)行GB/T10792—1995的碳酸飲料產(chǎn)品,果汁型產(chǎn)品必須標(biāo)明原果汁含量,果味型產(chǎn)品必須標(biāo)明“果味”標(biāo)志,可樂(lè)型必須標(biāo)明酸味劑的名稱(chēng),低熱量型必須標(biāo)明甜味劑的名稱(chēng)、熱值。2.運(yùn)動(dòng)飲料產(chǎn)品標(biāo)簽還應(yīng)符合GB13432的規(guī)定,標(biāo)明可溶性固型物和各種營(yíng)養(yǎng)素含量,果汁類(lèi)運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量,植物蛋白類(lèi)和含乳類(lèi)運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。
八、抽樣方法
在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi),從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。若企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)碳酸飲料(汽水)和充氣運(yùn)動(dòng)飲料,則每類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)抽查一個(gè)品種。抽樣基數(shù)不得少于200瓶,抽樣數(shù)量為18瓶,樣品分成2份,1份檢驗(yàn),1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
    九、其他要求
原國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)發(fā)布的《淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 (第三批)》( 國(guó)家經(jīng)貿(mào)委令第32號(hào))規(guī)定,在2002年底前淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線(xiàn)。
 

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