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食品安全事故處理制度

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-04-17  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
核心提示:對已發(fā)生的食品安全事故,規(guī)定出響應(yīng)措施,認(rèn)真做好食品安全事故處置工作,使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán),最大限度地減少可能對食品安全造成的影響
1、目的
 
  對已發(fā)生的食品安全事故,規(guī)定出響應(yīng)措施,認(rèn)真做好食品安全事故處置工作,使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán),最大限度地減少可能對食品安全造成的影響,特制定本制度。
 
2、定義
 
  食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
 
  重大食品安全事故:指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故
 
3、職責(zé)
 
  3.1 質(zhì)量負(fù)責(zé)人和品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
 
  3.2 品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)識別潛在緊急情況和事故,配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
 
  3.3 市場綜合部負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后,產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。
 
  3.4 各班組負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作,如出現(xiàn)食品安全事故后,配合品管部進(jìn)行原因調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原輔料、產(chǎn)成品。
 
4、工作程序
 
  4.1 報告原則:
 
  任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及本公司產(chǎn)品的食品安全事故。
 
  4.2 報告程序
 
  發(fā)生食品安全事故時,各部門應(yīng)立即向質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人匯報,對于重大的食品安全事故,要立即向總經(jīng)理報告,由總經(jīng)理及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。
 
  任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
 
  4.2.1 初次報告
 
  初次報告應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。
 
  4.2.2 階段報告
 
  既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
 
  4.2.3 總結(jié)報告
 
  包括食品安全事故鑒定結(jié)論,對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對類似事故的防范和處置建議。
 
  4.2.4 報告管理
 
  品質(zhì)管理部協(xié)同市場綜合部編制初次報告、階段報告、總結(jié)報告。報告交給質(zhì)量負(fù)責(zé)人存檔。
 
  4.3 食品安全事故處置
 
  發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原輔料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查;
 
  對確認(rèn)屬于被污染的產(chǎn)品及其原輔料,應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并按照本公司《不安全食品召回制度》立即予以召回并銷毀。
 
5、責(zé)任追究
 
  5.1 各部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天 24 小時聯(lián)絡(luò)暢通,對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
 
  5.2 各部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人,如事故發(fā)生后,要及時上報,不得遲報、漏報和瞞報,不得避重就輕、遮遮掩掩,要實(shí)事求是。
 
  如因報告不實(shí),影響領(lǐng)導(dǎo)決策,影響事件處理的,要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。
 
  哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題,由哪一級負(fù)責(zé)。
 
  對因遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重后果的,要嚴(yán)肅查處。
 
6、糾正與完善
 
  如有事故發(fā)生,由品質(zhì)管理部組織進(jìn)行原因分析,編制《食品安全事故調(diào)查報告》,針對導(dǎo)致食品安全事故的原因,如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等,由責(zé)任部門采取糾正措施并實(shí)施。
 
  品質(zhì)管理部將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份,以對其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
 
  事故發(fā)生后,質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評審與修訂,使其不斷完善。
 
7、相關(guān)記錄
 
  7.1 食品安全事故調(diào)查報告
 
  7.2 風(fēng)險監(jiān)測與評估信息反應(yīng)記錄表
 
  7.3 食品安全防范措施定期檢查記錄
 
編輯:foodqm

 
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