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食品安全問題日益成為食品行業(yè)的重點問題，昆蟲、鳥鼠等東西帶有一定病原菌，老鼠是嚴重的衛(wèi)生危害因素，它們糟蹋食物，損壞財物并傳播疾病，鼠蟲害的防治對食品加工企業(yè)至關(guān)重要，蟲害和鼠害的控制也成為食品企業(yè)面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。
蟲鼠害控制的手段，是食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系以及標準化衛(wèi)生操作規(guī)程的一項重要組成，整個控制工作，也主要是以危害分析，以及關(guān)鍵控制點的內(nèi)容為前提。
在一些調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，國外的一些發(fā)達國家，針對食品企業(yè)中的病蟲害問題，多是委托專門的滅殺機構(gòu)來進行防治。蟲鼠害控制措施主要可以從以下這幾個方面進行強化：確定食品企業(yè)蟲鼠害控制目標；制定科學(xué)化的蟲鼠害控制計劃；確保廠區(qū)內(nèi)外無蟲鼠害的活動痕跡；合理放置捕獲器械；使用國家允許的藥物，并做好記錄；定期對蟲鼠害防治工作展開驗收。
一、食品企業(yè)蟲鼠害控制工作中暴露出的問題
1. 蟲鼠害控制計劃的管理比較混亂
在食品企業(yè)中，進行蟲鼠害控制工作的頻率，至少要保持每月一次，但是在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)為了減少投入成本，在飛蟲較少的冬季，完全未能按照計劃來執(zhí)行蟲鼠害控制工作。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在冬季，鼠類的活動頻率并未出現(xiàn)明顯的減少，并且由于外部氣溫較低，其室內(nèi)的活動反而是更加的頻繁，如果不展開有力的控制手段，那么勢必會造成較大的安全風(fēng)險。
2. 殺蟲藥劑的使用情況缺乏完善性
在食品企業(yè)，針對蟲鼠害控制工作的內(nèi)容，部分企業(yè)會使用殺蟲藥劑，這方面的控制內(nèi)容，主要是根據(jù)相關(guān)標準進行統(tǒng)一化的歸檔，如果可以的話，可專門設(shè)置蟲鼠害的控制文件夾。
但是當前部分食品企業(yè)的文件管理工作比較混亂，所以其殺蟲藥劑的安全資料存在著不全面的情況，這種情況下，很有可能會造成違規(guī)使用國家所不允許的殺蟲藥劑，并且在相關(guān)記錄上，這些內(nèi)容處于不在冊的狀況，為食品安全防治工作帶來了不良影響。
3. 蟲鼠害控制措施未能按時驗證
蟲鼠害控制計劃制定后，應(yīng)不間斷對其實施效果進行驗證，可通過對廠區(qū)內(nèi)所有區(qū)域進行觀察，良好效果應(yīng)為無老鼠活動，無鳥巢和活動物存在，無動物排泄物，廠房內(nèi)或產(chǎn)品、原料、包裝物上不得發(fā)現(xiàn)昆蟲、蜘蛛及蜘蛛網(wǎng)、老鼠、蜥蜴、螞蟻或鳥等害蟲，任何存貨區(qū)域不得發(fā)現(xiàn)被咬壞的箱子或袋子，不得在貨架上和地板上發(fā)現(xiàn)老鼠或老鼠排泄物。
但是部分中小型企業(yè)因生產(chǎn)計劃緊湊，未能及時驗證蟲鼠害控制措施的效果。這一方面不便于管理人員了解工廠蟲害發(fā)生水平，如蟲害監(jiān)測數(shù)量是比上個月多了還是少了，與去年同期相比是多了還是少了。動態(tài)的數(shù)據(jù)變化， 才能便于管理人員對目前的蟲害發(fā)生水平做到心中有底。另一方便不能確保蟲害控制措施的有效性，如車間下水口的地漏或鐵網(wǎng)破損，則會增加鼠害的風(fēng)險。
二、合理制定蟲害鼠害防治計劃
1.蟲害鼠害防治計劃應(yīng)包含：
①指定蟲害鼠害防治機構(gòu)或人員；
②制定滅殺的頻率；
③對滅蟲害鼠害的器具進行標簽標識管理。
2.蟲害鼠害防治計劃的書面材料通常包括：
工作內(nèi)容項目明細、作業(yè)日期檢查頻率、殺蟲劑清單及使用方法、蟲害鼠害防治部署示意圖、每種化學(xué)藥品和器械的使用方法、使用的藥物品種類、用量和濃度、作業(yè)者的責(zé)任。
若有需要，應(yīng)根據(jù)害蟲活動情況制定跟蹤計劃，對于高發(fā)性的蟲害鼠害活動，應(yīng)記錄所采取的糾正措施。
3.計劃制定和更新過程中：
需特別注意的一項內(nèi)容是蟲害鼠害活動趨勢的報告，對蟲害鼠害活動情況進行鑒別和分析，附分析圖，對所有蟲害鼠害防治和監(jiān)控裝置進行趨勢分析，每個點一個分析圖，圖形不限定，根據(jù)蟲害趨勢分析制定的跟蹤改進措施，對所有蟲害鼠害防治監(jiān)控裝置進行趨勢分析，對每一個點的每種發(fā)生過的蟲害鼠害進行趨勢分析。
4.使用的藥物必須經(jīng)過確認，符合法律法規(guī)的要求，建立MSDS（藥物管理數(shù)據(jù)記錄表）：
有毒的誘餌不允許在室內(nèi)使用，室內(nèi)可以使用機械捕鼠裝置，且藥物儲存必須有專門的存放區(qū)域且與生產(chǎn)區(qū)域分開并控制人員接觸。
同時，應(yīng)記錄藥物的出入庫記錄和產(chǎn)品批號，確保藥物使用情況的可追溯性。
根據(jù)藥物標簽/標準要求確保使用時，藥物濃度適當，并有用藥量及使用地點等的詳細記錄；應(yīng)定期核查殺蟲劑的出入庫情況與庫存結(jié)余的記錄。
三、蟲鼠害控制sop操作程序
1 制定廠區(qū)蟲鼠控制圖
1.1 外包蟲鼠控制公司根據(jù)觀察到的各處蟲害活動的實際情況和區(qū)域設(shè)計布局， 確定粘鼠板、捕鼠籠、誘餌站、捕蠅燈、白蟻誘殺箱等設(shè)施的布放位置。
1.2 粘鼠板、捕鼠籠、誘餌站、捕蠅燈投放點采用不同的標識，以便識別。
1.3 所有粘鼠板、捕鼠籠、誘餌站、捕蠅燈投放點均分別單獨設(shè)有編號，外包蟲鼠控制公司未經(jīng)相關(guān)主管批準，不準私自增減或更改。因區(qū)域變化等原因更改后，需立即修改相應(yīng)控制圖。
2 設(shè)置多道蟲害控制屏障，杜絕蟲害孳生和棲息廠區(qū)內(nèi)部。
2.1 建筑直接對外的門處設(shè)置擋鼠板，包括：成品庫、材料庫等。擋鼠板底部應(yīng)有橡皮，高度應(yīng)不小于為0.6米。
2.2 通往生產(chǎn)車間的門必須安裝自動關(guān)門器，禁止使自動控制門處于常開的狀態(tài)。
2.3 與生產(chǎn)車間相連的倉庫拉閘門不使用時應(yīng)及時關(guān)閉，不得使用托盤等堆碼用于封門，以免蟲鼠等物進入生產(chǎn)控制區(qū)域。
2.4 建議在需要開啟的窗戶及排風(fēng)口上安裝防飛蟲紗窗，目數(shù)至少為40目。
2.5 出入口處安裝膠簾或風(fēng)幕機，膠簾呈“品”型疊加保持自然下垂。膠簾離地不超過0.06米。
2.6 在各主要進出 通道、生產(chǎn)區(qū)域、成品庫、品控化驗室、食堂等處安裝外包蟲鼠控制公司專用捕蠅燈。
2.7 廠區(qū)地面平整，無堆積的雜物、積水等有利于蟲鼠孳生和棲息的條件。
2.8 墻上的管道引入口均用水泥或鋼絲球加泡沫膠密封。
2.9 排水管設(shè)存水彎頭，地漏設(shè)置金屬網(wǎng)蓋，定期進行清洗。
2.10 廠區(qū)所有垃圾桶均須套上垃圾袋并且日產(chǎn)日清。
3 公司對控制蟲鼠害所用的藥劑和設(shè)施的質(zhì)量與標準要求
3.1 品控部、安全及環(huán)境專員負責(zé)向各部門及外包蟲鼠控制公司傳遞可口可樂公司有關(guān)蟲鼠控制最新要求及國家有關(guān)滅蟲（鼠）藥的有關(guān)規(guī)定。
3.2 外包公司提供的各種清潔劑、殺蟲劑、滅鼠藥必須為國家或本地衛(wèi)生部門認可的、符合政府規(guī)定可用于食品加工廠使用的品種。須提供在公司使用藥品的農(nóng)藥登記證、意外保險、MSDS、藥品標簽等。使用的藥品須在有效期以內(nèi)，不在有效期的藥品不得使用。
4 滅蟲鼠藥品、器材的使用、投放
4.1 生產(chǎn)區(qū)域、材料庫、倉庫、品控化驗室、食堂加工區(qū)的使用投放
4.1.1 生產(chǎn)區(qū)域在生產(chǎn)情況下不能直接投放或噴灑滅蟲鼠藥物，只能在建筑或廠區(qū)外圍安裝誘餌站，在建筑內(nèi)部安裝捕蠅燈（核心區(qū)域安裝粘捕式捕蠅燈）、強力粘鼠板、捕鼠籠（對外進出口門內(nèi)外兩邊）。
4.1.2 短效殺蟲劑必須在生產(chǎn)工作已經(jīng)結(jié)束，全部工藝設(shè)備均已蓋上后噴灑，之后須對殺蟲區(qū)域的地面，設(shè)備外表等位置用水沖洗，并注意通風(fēng)換氣。
4.1.3 根據(jù)捕蠅燈、誘餌站、強力粘鼠板、捕鼠籠投放后，使用部門應(yīng)每周檢查使用情況，發(fā)現(xiàn)短缺或已經(jīng)失效，應(yīng)上報行政部，以便及時通知外包公司進行補充或更換。
若發(fā)現(xiàn)死鼠或捕鼠器捕到老鼠，使用部門應(yīng)及時通知人力資源部分管專員聯(lián)系外包蟲鼠控制公司來公司及時處理，且需在外包公司《粘鼠板服務(wù)報告記錄表》上注明。若發(fā)現(xiàn)捕蠅燈、誘餌站、捕鼠籠遺失或人為損壞，使用部門需照價賠償。
4.2 公司區(qū)域滅蟲鼠藥品、器材的使用投放
4.2.1 行政區(qū)域可使用長效殺蟲劑、誘餌站、捕蠅燈等，但滅鼠藥只能用低毒抗凝血型藥物。若發(fā)現(xiàn)誘餌被老鼠食用應(yīng)及時更換。誘餌未被老鼠食用，三個月內(nèi)也要更換。誘餌站應(yīng)長期上鎖，嚴禁私自打開。
4.2.2 公司所有區(qū)域的滅蚊燈應(yīng)保持常亮，不得以生產(chǎn)停止等任何原因關(guān)掉滅蚊燈。
4.2.3 外包蟲鼠控制公司負責(zé)公司區(qū)域誘餌站、滅蚊燈、捕鼠器、粘鼠板的清掃工作。滅蚊燈等設(shè)備無明顯灰塵及蜘網(wǎng)，符合公司GMP標準。
在每年5月至9月份蚊蟲滋生季節(jié)，每周對廠區(qū)衛(wèi)生間、草坪、圍墻邊、鍋爐站、垃圾站噴灑一次殺蟲劑；對廠區(qū)衛(wèi)生間、鍋爐站、垃圾站等易滋生蚊蟲的地區(qū)應(yīng)根據(jù)每月趨勢分析的實際情況采取有效措施，增加噴灑次數(shù)。噴灑和清理后做好《有害生物防治服務(wù)報告記錄表》和《飛蟲防御服務(wù)報告記錄表》。
4.2.4 外包蟲鼠控制公司負責(zé)公司區(qū)域蟲鼠殺滅藥品（投放）補充工作，根據(jù)合同要求定期檢查（投放）補充蟲鼠殺滅藥品，并填寫《誘餌站服務(wù)報告記錄表》。
4.2.5 外包蟲鼠控制公司負責(zé)公司區(qū)域白蟻的監(jiān)控及控制工作，每月對廠區(qū)32個白蟻誘殺箱進行定期的檢查及更換工作，如發(fā)現(xiàn)其它區(qū)域有較嚴重的白蟻危害應(yīng)及時采取相應(yīng)的控制措施，并呈上電子版的白蟻檢查報告。
5 蟲鼠控制工作分析評估
外包蟲鼠控制公司每月對公司所有區(qū)域飛蟲情況、鼠害情況進行分析，每月須做蟲害趨勢分析圖，尋找蟲鼠隱患點，對鼠跡多發(fā)點及數(shù)量有上升趨勢或飛蟲明顯增多等情況要引起關(guān)注，并采取相應(yīng)的計劃措施，評估報告上交人力資源部匯總。
針對外包公司提出的蟲害防控改進建議，HR行政部應(yīng)及時反饋給相關(guān)部門，并要求相關(guān)部門制定相應(yīng)蟲害防控措施和更正工作中不利于防治蟲害的行為。
每月由責(zé)任人對公司整體蟲害控制執(zhí)行情況和效果進行評價。
