每日上崗前應在更衣室穿戴好清潔、完好的工作服、工作鞋、工帽。

經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理發(fā)、勤修剪指甲、勤換洗內(nèi)外衣服。

上崗時不準佩戴飾物及手表。工作人員私人物品不得攜入車間，應存放指定地點。

工作人員作業(yè)前必須嚴格執(zhí)行消毒程序；進出車間必須更換工裝并執(zhí)行消毒程序。

凡進入生產(chǎn)區(qū)先換鞋。進車間前有一緩沖地帶，第一更衣室脫去外衣、消毒間用洗手液、二氧化氯洗 手消毒、進入第二更衣室，換上GMP車間的工作服、進入第二消毒室用酒精噴淋消毒方可進入車間。

不得將任何食品、雜物帶入飲用水車間，禁止在車間內(nèi)就餐，以防引入螞蟻、蚊蟲、蟑螂等。

品控人員每周不定期檢測車間員工手上、衣服上的微生物數(shù)量。并制定有相應的處罰措施。

手的清潔

原因：

1.手是一種重要的傳播媒介：細菌、化學試劑、其他不潔物可以通過手帶入食物，再進入人體，危害人體健康。          

2.手具有符合細菌生存繁殖的一切條件：適用的溫度、水分、手的紋理。

3.要求手部應保持清潔，工作前應用洗手液洗凈。凡與食品直接接觸的工作人員不得留有長指甲、涂有指甲油或配戴飾物等。工作前(包括調(diào)換工作時)、如廁后(廁所應張貼“如廁后應洗手”之警語標識)，或手部污染時，應清洗手部，必要時予以消毒。

洗手的方法

1、可通過向手上噴75%乙醇、用低濃度的消毒水浸泡。     

2、流動的自來水、熱水。

3、熱風機、一次性手紙干手(防止手上殘留有水分傳與門把等處，造成細菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布帶菌嚴重，故除定時搓洗抹布外，還必須用消毒水浸泡)  手、腳的消毒步驟可參見車間衛(wèi)生管理條例。

手的清潔還必須:

1.保持手(包括手指、指甲、手掌等處)的清潔衛(wèi)生。

2.經(jīng)常修剪指甲。                                 

3.禁止配戴首飾，手表，珠寶等飾物。

4.經(jīng)常洗手。

尤其是下列時刻:

a 進入生產(chǎn)車間前；

b 上洗手間后；

c 接觸了掃把等清潔工具之后；

d 接觸完外包裝之后；

e 換工作服之后；

f 接觸了機油之后；

g 進餐之前；

h 進行直接接觸食品物料之前(如稱料)；

i 接觸了有礙食品衛(wèi)生的物品之后(如門把、樓梯扶手) ；

j 撿拾污物或直接處理廢棄物后；

k 用手按鼻、抓鼻，觸摸眼、耳、嘴、頭發(fā)、皮膚后；

l 在從事操作期間也應勤洗手；

m 打電話后。

工作服

工作人員上崗前，應穿戴好工作服、發(fā)罩（帽子），頭發(fā)不能外露，并保持清潔整齊。穿工裝時必須先戴發(fā)罩后更衣。操作人員應穿戴整潔統(tǒng)一的工作衣、帽、靴、鞋，以防頭發(fā)、頭屑及外來雜物落入食品中，調(diào)配人員及包裝、封蓋前的操作人員須戴口罩(但作業(yè)完畢的清洗作業(yè)可免戴口罩)。離開工作場所時，必須脫掉工作帽、潔凈鞋。有穿工作服時必須換下。應將個人物品儲存于更衣室，不得帶入食品處理或設備、用具洗滌之區(qū)域。

工作服、帽、褲、鞋的管理

人員工作服裝和相關衣著的管理

a. 工作服要產(chǎn)塵小，不產(chǎn)生纖維脫落，不起球、不斷絲，不易產(chǎn)生靜電，不粘附粒子，不得有磨損、破損現(xiàn)象。潔凈服要求不掉纖維、斷絲、不產(chǎn)生靜電，不粘附粒子，具有良好的過濾性，保證人體和內(nèi)衣的塵粒不易透過，耐腐蝕，對洗滌和消毒處理及蒸汽加熱滅菌有耐久性，無磨損、破損現(xiàn)象。潔凈服要編號，專人專用，專人保管、發(fā)放。

b. 不同工種的人員的工作服裝的區(qū)分一定要明顯。

c. 不同生產(chǎn)區(qū)域的人員的工作服裝和相關衣著要有較大的差別。

d. 管理人員和工人的服裝顏色的區(qū)分。

e. 定期的工作服裝和配套服飾的清洗消毒，統(tǒng)一清洗，消毒，并定期做服裝和配套服飾的表面的微生物檢測；潔凈服按清洗規(guī)程統(tǒng)一由洗衣人員清洗整理。1萬級、10萬級、30級萬級潔凈服每天洗一次，工作服每次洗滌后要滅菌。

f. 工作衣不設口袋，腰以上的外口袋應縫合或空著。無紐扣、皮帶，避免彎腰時袋內(nèi)物品跌出落入產(chǎn)品、機器內(nèi)。并且禁放任何物品，如項鏈、戒指、手表和耳環(huán)，獨立耳塞，發(fā)卡等。

g. 工作鞋不設綁帶，防止因勾住其他物品而發(fā)生意外。平面條紋底，具一定防滑性能，且走動方便。

h. 維修部人員的藍色工裝、安全帽、絕緣鞋，上述物品也應保持清潔無污，若需直接接觸食品且無觸電、碰頭等安全隱患，應改穿與生產(chǎn)工人一致的工作服。

i. 工作制服應合身，不應過于寬松，以免造成夾機或其他事故，不得穿出生產(chǎn)環(huán)境控制區(qū)域，非生產(chǎn)區(qū)域辦公。

j. 參觀人員必須穿戴白色衣帽、套鞋（或一次性工作帽）。