用料：芝麻油500克，優質辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉少許。
    制法是：將辣椒去籽碎為小塊，八種調料研磨為面備用。將麻油入鍋，加熱至一二成時倒入辣椒碎塊，攪勻后繼續加熱，待辣椒成為淡黃色時，端離火源，將油舀出來，使之自然降溫，待油溫降至二成時將料粉加入油內攪拌均勻。讓油繼續自然降溫至一成時，用細紗布將油過一遍，然后將油裝八瓶中沉淀7~8天，雜質沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。油沉淀期間，室溫不宜低于20度左右。