在剖河魚時，時常會不小心將魚的苦膽弄破，魚肉就會變得很苦，這時無論怎樣用冷水、熱水沖洗魚肉，都無濟于事。燉出的菜總是帶有淡淡的苦味。其實魚的苦膽破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要在魚身上涂一些白酒，再用清水沖洗干凈，就可以去除苦味了。