腌好的咸肉雖然味道鮮美，但是含的鹽分較多，去掉很麻煩，人們常用的方法是，將咸肉浸在清水中溶解掉鹽分。其實更快、更好的方法是用鹽水溶解掉咸肉中的鹽分，所要注意的是你使用的鹽水要比咸肉淡，浸泡幾次后咸肉中的鹽分就會溶解在鹽水中，再稍稍清洗一下，就可以烹調了。