化肥豆芽：采用化肥催長的豆芽，根短或無根，豆芽發(fā)藍(lán)。如果將豆芽折斷，斷面會(huì)有水分冒出，有的還殘留有化肥氣味。

    干豆腐摻豆渣或玉米粉：表面感覺粗糙，光澤差，如輕輕折疊，無彈性。豆腐的折裂面呈不規(guī)則的鋸齒狀，仔細(xì)查看可見粗糙物，還可看見玉米渣粒。

    油豆腐充水：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙。有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。優(yōu)質(zhì)的油豆腐捻后很快恢復(fù)原來的形狀，充水的油豆腐用力一捻就容易變爛，不能恢復(fù)原來的形狀。

    鮮魚灌水：表現(xiàn)為肚子大。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肛門下方兩側(cè)凸出下垂，用小手指插入肛門，旋轉(zhuǎn)兩下，手指抽出，水就會(huì)立即流出。

    牛肉灌水：牛肉灌水以后，外觀上反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但如果仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉上面會(huì)有水分冒出，用手摸會(huì)感覺手掌上有較多水分，用干紙張貼上去，紙很快就會(huì)濕透。

    假辣椒粉：假辣椒粉常以小包裝出售，色澤淡紅，辣椒子較少。如用熱水沖泡，優(yōu)質(zhì)辣椒粉呈土黃色，可看見有很多辣椒皮塊和辣椒子，假辣椒粉則呈淡紅色，多用糠粉染紅，加少量辣椒末混合而成。