化肥豆芽：采用化肥催長的豆芽，根短或無根，豆芽發(fā)藍。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留有化肥氣味。

    干豆腐摻豆渣或玉米粉：表面感覺粗糙，光澤差，如輕輕折疊，無彈性。豆腐的折裂面呈不規(guī)則的鋸齒狀，仔細查看可見粗糙物，還可看見玉米渣粒。

    油豆腐充水：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙。有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。優(yōu)質的油豆腐捻后很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力一捻就容易變爛，不能恢復原來的形狀。

    鮮魚灌水：表現為肚子大。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會發(fā)現魚肛門下方兩側凸出下垂，用小手指插入肛門，旋轉兩下，手指抽出，水就會立即流出。

    牛肉灌水：牛肉灌水以后，外觀上反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但如果仔細觀察，就會發(fā)現牛肉上面會有水分冒出，用手摸會感覺手掌上有較多水分，用干紙張貼上去，紙很快就會濕透。

    假辣椒粉：假辣椒粉常以小包裝出售，色澤淡紅，辣椒子較少。如用熱水沖泡，優(yōu)質辣椒粉呈土黃色，可看見有很多辣椒皮塊和辣椒子，假辣椒粉則呈淡紅色，多用糠粉染紅，加少量辣椒末混合而成。