1、 概念
是根據(jù)動物對病原菌入侵時的機體反應產(chǎn)生抗生素而發(fā)展起來的一種新型抑菌技術(shù)。
2、 作用機理
MBA是能抑制微生物表面形成可與機體組織產(chǎn)生吸附作用的特殊因子，還能與生物上皮組織中的組織結(jié)合位點競爭性結(jié)合，通過這種雙重作用方式，機體表面的微生物被排斥。
3、種類和用途
（1） 乳酸鏈球菌素
可用于罐裝食品、植物蛋白食品以及乳、肉制品
（2） 納他霉素
可用于乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面、果汁原漿表面、易發(fā)霉食品、加工器皿表面等的防霉
是根據(jù)動物對病原菌入侵時的機體反應產(chǎn)生抗生素而發(fā)展起來的一種新型抑菌技術(shù)。
2、 作用機理
MBA是能抑制微生物表面形成可與機體組織產(chǎn)生吸附作用的特殊因子，還能與生物上皮組織中的組織結(jié)合位點競爭性結(jié)合，通過這種雙重作用方式，機體表面的微生物被排斥。
3、種類和用途
（1） 乳酸鏈球菌素
可用于罐裝食品、植物蛋白食品以及乳、肉制品
（2） 納他霉素
可用于乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面、果汁原漿表面、易發(fā)霉食品、加工器皿表面等的防霉