據了解，迄今為止，馬鈴薯顆粒全粉尚無統一的國際質量標準，各個國家、地區、公司都有自己不同標準，但不論何種質量標準，基本上都包括以下四部分標準內容，即感官標準、理化標準、衛生標準和添加劑殘留量標準。 據以上原則和我國具體情況，參考歐洲經濟共同體各國的一般標準，提出我國馬鈴薯顆粒全粉以下應達到的最低質量標準：
類別 |
項目 |
標準要求 |
|
感 |
顏色 |
淺黃或乳黃 |
|
官 |
黑斑 |
每l00〈10個 |
|
指 |
粘性 |
粉粒膨松、復水后不發粘 |
|
標 |
口感 |
純正煮熟的馬鈴薯香味和口味 |
|
衛 |
菌落總數 （個/克） |
小于100000 |
|
生 |
大腸菌（個/100克） |
無 |
|
指標 |
致病菌 |
不得檢出 |
|
理 |
顆粒大小 |
≤0．25mm(顆粒粉)2-8mm(雪花粉) |
|
化 |
水分 |
6%—8% |
|
指 |
游離淀粉 |
≤4% |
|
標 |
還原糖 |
≤2% |
|
注：添加劑殘留指標根據用戶提出的要求執行。 |
||
